Rita的部落格

<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌
豬五花，辣椒和茴香籽 P.218

乖乖照著食譜再烤一次豬五花

不經一事不長一智，左邊是上次買錯的小茴香籽，這次去中藥店跟老闆說要買大茴香，老闆說：確定嗎?大茴香就是八角喔!(一聽就知道我是外行裝內行)，當然不是要買八角，所以買了右邊跟書上長得比較像的茴香籽，看到旁邊還有個長得像小釘子的，那也買點丁香好了，他抬頭看我一眼說：這是桂枝不是丁香喔！(又自作聰明了)，老闆拉出另一個抽屜拿出很類似的小釘子(原來兩個這麼像，又長知識了)

材料就這麼簡單，孩子不吃辣所以乾辣椒減量

太多前車之鑒，烤太少一定不夠吃，所以就照書上，一片片抹了佐料的厚切肉片，豬皮的部份朝上重疊擺放，很豪邁的放滿整個烤盤，30分鐘後....烤箱內開始滋滋作響，陣陣肉香飄散出來

不時去烤箱門前觀望，看到熱油泡泡噗ㄔ噗ㄔ的煎著，烤盤上的油脂不斷增加，足足烤了一個半小時，肉的面積大概縮小了1/3

這琥珀般的色澤還真誘人，等不及放涼就用剪刀剪下一小塊試吃~~~哇~完全明瞭為什麼要用這種排法了，肥的部份朝上油質容易滲出，瘦的部位交疊著所以不會乾柴

這豬油~

絕絕對對不會再忘記了，再笨也不能連錯3次呀！今天有用它炒了菠菜呦^^

用紹倫乾媽送的高麗菜乾做了厚蛋煎

 還做了豆酥高麗菜~用微波爐噹熟高麗菜，很偷懶的直接用微波的玻璃碗端上桌  

食後：很響亮的一頓晚餐，不斷聽到此起彼落喀叩~喀叩~的聲音，那豬皮之脆，好像有人一面吃飯一面嚼著冰糖似的，肥的部份像媽媽以前炸完豬油留下的油渣，嚼起來好香也不油膩，還有就是茴香籽，出忽意外的沒有一個人把它挑掉，大家都連著肉一起嚼，真的是超級殺飯的一道菜！

這是廚房難得的風景，雖然感覺不太協調，但還是要記錄一下以資鼓勵!

~~~~~~~~~103.01.06~~~~~~~~~

隔天又看了一次阿記自己試作的文，這次畫到"冷食更美味"的重點

速速打開冰箱把昨晚剩下的兩片豬五花取出，不等退冰直接啃一小口....(驚!)

瘦的香、肥的甜、皮一樣是脆的,再搭上冰鎮過的洋蔥絲，真的是太太美玅了~~~

食譜參考：松露玫瑰 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/29592336