Rita的部落格

蔥花麵粉煎  103.03.08 

要不是松露姐姐做了這個麵粉煎，這道充滿媽媽味的點心都快被我給遺忘了~

  偶爾跟同事聊起小時候住的眷村，大家都不可置信，覺得年紀差不多，怎麼說得好像是遠古時代的生活，這看似廢墟的背景確確實實是我長大的地方，宜蘭多雨只要一放晴，每家門口都曬著煮飯用的柴火，眷村是個封閉的小社會，大家一樣窮沒得比較，所以就不覺得有多苦，而且每戶每月都有配給米、油、鹽和麵粉，雖然品質較差但不至於餓肚子，也因為如此，眷村媽媽們個個練就一身做麵食的好功夫~

忘了說~那個拿著香蕉的就是我，原來我從小就這麼愛吃^^

我沒量麵粉和水的份量，想憑著印象來調，稠了就加點水、稀了就再倒點麵粉，一直攪拌到我認得的濃稠度，媽媽在較寬裕時會不吝嗇的加顆蛋，我也這麼做了。

記憶中大概就是這個濃稠度~ 

要餵養四張小嘴，除了手腳利落外，鍋要大火要旺，這焦香且不規則的邊邊是我的最愛，有時外圈還會有長長的水滴狀，管它是落在灶台或盤邊，一定是捏了就往嘴裡送

蔥花的焦香味在廚房擴散開來，盛盤時感覺到有點軟Q軟Q的，沒錯就是這個樣!

今天簡單調了香菜醬油，除了這個什麼都不想加，我要細細回味這滋味

不確定孩子們是否吃得慣，女兒說：很不一樣，QQ軟軟的還蠻好吃的.

兒子說：早上爸爸一直催我出門，害我都沒有感覺....

沒關係！明早我再做一次，大家再陪我一起回憶兒時的好味道！

食譜參考；松露玫瑰 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393810  

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~103.03.16~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

蔬菜全麥麵粉煎佐香料辣油

今天改用日清的全麥麵粉+日清低筋麵粉

為了仿照出媽媽的麵粉煎，今天使用稍微多一點的油封雞油，鍋燒熱一點，哇~就是這個水滴狀酥酥的邊邊^^ 

 最後一片麵糊的量不太夠，切一點高麗菜絲成了有厚度的蔬菜麵粉煎，淋上香料辣油，這個是屬於長大的我自己的味道!! 

 ～＊～＊～＊～＊～＊～＊～ 蔥花麵粉煎　106.04.05 ～＊～＊～＊～＊～＊～＊～

文仁阿木種的青蔥，胖嘟嘟的樣子超可愛，跟正常的蔥放在一起就知道有多肥美，本來想做培根鹹派，女兒昨天把整包培根丟冷凍，來不及解凍又好想試試胖蔥的味道，只好挑個簡單的做

中筋麵粉、雞蛋和切碎的胖蔥，放入大碗喇一喇，下鍋煎到兩面金黃就能起鍋，刻意擺上的蔥圈煎得微焦，吃起來更有滋味

 今天女兒休假在家，15分鐘就完成母女兩人簡單的午餐~