戀戀秋葵~秋葵玉子燒

看到餐桌上有秋葵表示颱風季節又來了,這是我對秋葵最初的記憶,老媽總會急忙採收,一來怕被颱風給打壞了,再則可應付好一陣子的菜價上漲。

小時候並不愛它的黏液,讓人有不好的聯想(遞衛生紙),但媽說:傻瓜妳不知道這是顧胃的ㄟ!老爸一直有胃潰瘍的毛病,所以媽常剁碎後炒蛋給爸吃,我想除了為了爸,可能也是為讓挑嘴的我們能愛吃!

我好像第一次買秋葵回家煮,因為直覺孩子不會喜歡,本來是為了煮蔬菜咖哩買的,今天忽然想到老媽的秋葵煎蛋,就來試試孩子能不能接受它~

秋葵尾端尖細,很像女人的纖纖玉指,所以英國人給他取了一個富有詩意的名子叫''女人指''(Lady's Finger)。但外層那層絨毛讓人無法恭維,先灑些鹽在沾板上滾一滾,再用清水沖一下,就可以把細毛去除掉了喔 !(這招跟詹姆士學的)

切碎後我還加了點紅蘿蔔增加顏色

今天用了3個蛋、一點鹽、烹大師和白胡椒粉調味

接下來玉子燒專用的長方型鍋子登場~

相信冰雪聰明的同學們都知道煎蛋捲的方式與步驟,所以我就省略了~

中午接兒子的時間快到,一急火開太,蛋的顏色被我煎醜了>

前兩天在大創買的細長盤剛好派上用場,放涼切盤後在鋪些美乃滋~


當時覺得老媽一定是唬小孩亂說的,但剛剛查了些資料它確實是個健康的好食材,所以我也這樣跟孩子們說~
孩子雖沒有特別喜歡但也都還能接受,一整盤吃光光溜^^

以下轉載自網路:
秋葵黏黏的汁液裡,含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,這三種成分都屬於水溶性膳食纖維,除了可以降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。
秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多,美國高血壓防治飲食建議指引裡,建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀。
鈣含量跟等重的鮮奶不相上下。不同的是,秋葵的草酸含量低,鈣的吸收利用率可達五到六成,比牛奶來得好,對素食人口、發育中的小朋友,或是喝牛奶會拉肚子的人來說,是很好的鈣質來源。
 
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