蒜香起司猴子麵包 Monkey bread
猴子麵包是源自匈牙利的美食，因為美國第一夫人曾在白宮宴客時用它招待賓客，於是聲名大噪，傳統的做法是滿滿肉桂香又甜又黏的軟麵包，由許多小麵團組合烘烤，吃的時候要像猴子捏食物般撕開麵包，所以稱之為猴子麵包
我做麵包的次數十個手指頭就夠數了，次數最多的還是一鍵到底，不用任何技巧的小P吐司XD
印象中，即便用機器代勞，從揉麵開始，一發、二發、整型、烘烤...到完成，四五個小時跑不掉，耗時的事對急性子的人來說太折磨，能不碰就不碰
這款麵糰配方是凱特組長送給阿記的，阿記再用它變化出鹹口味的猴子麵包，兩大天王合作，必屬佳品，
步驟之簡單、時間之精簡，尤其是讓完全不懂如何幫麵包整型的我，也能烤出有模有樣，而且好好吃的麵包，真的太令人折服
Basque Burnt Cheesecake
巴斯克起司蛋糕
源自西班牙巴斯克區「燒焦的起司蛋糕」被紐約時報評選為2019年度甜品，新加坡美食誌也將其譽為餐飲界的最新風潮。
傳統烤起司蛋糕會以較低溫或者利用水浴法烘烤，避免表面過度上色，而這款黑嚕嚕的醜蛋糕，外表焦黑、周邊碎裂成不規則、表面龜裂、中間塌陷....，完全是走反派路線，卻因濃厚焦糖香與半熟流心起司的強烈風格席捲日本，成為各大烘焙名店的排隊商品，這一路紅到了台灣。
每天一開臉書，滿坑滿谷的黑蛋糕，感覺家家戶戶都在烤巴斯克，沒吃都有點膩了XD，本來沒打算要跟，但聚會那天吃了玉潔烤的，喔~太令人驚豔，而且把東西烤焦這事我太內行了，不做就太對不起手(嘴)殘(饞)的自己XD
咖啡麥片餅乾
108.09.18 師兄見我一直找不到合適的後背包，慷慨的把他的登山包借給我，沒想到在旅行的第5天背包的帶子斷了，用飯店附的針線包勉強的縫回去，但用不到一天又斷......嗚~自己的東西壞了也就算了，但借來的東西真的讓人好崩潰(哭~)
回國後師兄見我沒動靜，特別來叮囑我，直接還他就好，不用修理呦!!
其實早算準，就算我要賠師兄也不可能收，打算做點小點心賠罪，拖了好幾天是因為一直找不到空檔可以烤餅乾XD
這款餅乾很容易做，我常拿來做伴手禮，幾次有活動需要點心支應，我也不做它想一定選它，吃過的人也都誇讚，立下不少汗馬功勞。
咖啡麥片餅乾
2019.02.01 太極老師鼓勵大家多閱讀，積極的籌辦閱讀分享平台，在年初五有個開春的活動，邀請大家帶一本書來分享交流，練功、喝茶、吃點心....
老師交待準備的食物以健康為要，我開玩笑的回，甜點是養心(情)不是養身(體)的，市面上標榜著"健康甜點"是自欺欺人XD，不過我能保證的是，自己做的甜點乾淨衛生、用料實在，只要不過量，吃甜甜能讓人心情愉悅，真的能滋養心靈。
挑選了以燕麥片為基底的餅乾，勉強跟健康沾上一點邊，雖然做法簡單，但離上一次烤這款餅乾已經四年了，慎重起見還是得先複習一下，刻意選在爬山的前一天烤，可以帶去讓朋友品嚐鑑定，當然也是防止孩子吃太多XD
愛爾蘭鮮奶油司康
108.02.04年假前清冰箱第一波~
年前特別忙祿，想做的料理一直抽不出空，於是又被半罐鮮奶油追著跑XD，直到昨天才想到，乾脆做成點心帶回娘家，顧不得已是半夜時分，立馬起身進廚房量材料揉麵糰，還好這款超簡單，不一會兒的功夫就烤好了！
比起去小七買個現成禮盒，自己做的點心應該大心許多
愛爾蘭鮮奶油司康
107.09.01 看到我烤司康應該就能猜到，又被鮮奶油追著跑，這款真的是消滅鮮奶油最佳利器，咻~咻~咻~一會兒的功夫就烤好了！
《TARTINE BREAD：舊金山無招牌名店的祕密》P.90
芝麻鄉村麵包
這款麵包是去年底做的，一直掛念著還沒整理格文，因為整個過程的步驟好多，整理起來頗耗氣力，也正因為得來不易，不留下記錄太可惜了。
現在還不時會想起當初徒手養出酵母，還有過程中的曲折，當下覺得痛苦萬分，回想起來又覺得有趣且難忘，就說我有自虐性格呀!!!
《TARTINE BREAD：舊金山無招牌名店的祕密》P.88
橄欖鄉村麵包
參與盛大野餐會的那天，跟著孩子們一起在公園踢球放電，尤其還抱著重量級包子追球，這把老骨頭已經快散了XD，可是回到家東西一丟，就先查看酵頭的狀況，眼見飄浮良好，機不可失，畢竟一個禮拜就只有週日有長較時間，明知道一定會弄得很晚，還是動手和了麵糰，到了最後發酵階段，越等眼皮越重，想去小瞇一下又怕萬一一覺到天亮就全毀了，幾乎是用牙籤撐著眼皮才完成的
《TARTINE BREAD：舊金山無招牌名店的祕密》P.70 ~ P.77
基礎鄉村麵包
曾經很害怕沒有圖片或文字精簡的烘焙書，對於烘焙知識貧乏的我，在許多細節上只能像盲人摸象般的臆測。
而這本食譜拍了每個步驟的圖片，且用大量的文字鉅細靡遺的敘述製做方法，我怎麼反常的出現了文字理解障礙XD，破例在書上畫線做記號，整個過程像得了產前憂鬱症，養了酵母擔心它體質不好、割線的刀片該挑直的還是該彎的? 買了竹籃又怕不夠大、沒有書上那款荷蘭鍋是不是該去買一個? 烤箱最高溫只有230度跟書上整整差了30度該怎麼辦?....對於可能、不可能發生的問題不停地擔憂。
實際上也真的一波三折，會寫文就是終於順產了XD，文有點鎖碎、有點長，只是想把這"難"能可貴的歷程，忠實的記錄下來，為自學烘焙成功案例再添一頁!!
《TARTINE BREAD：舊金山無招牌名店的祕密》P.45~P.47
菌原培養與酵種訓練
不明究理的人會以為我上一杯有浮渣的水是怎樣XD
這是試作食譜以來最大的挑戰，坦白說，對於烘焙我沒有Joy或小吉那般狂熱，偶爾玩玩票還可以，這種高難度的，絕對直接跳過閃過XD
我也不是大家以為的那種認真、有毅力、愛挑戰的人，可以接受有點程序但又不能太難的，講白了就是盡挑軟柿子吃，像這樣從零開始的，對我來說真的太硬！
促使我下定決心的是，阿記正在努力奮戰中，除了心疼什麼也做不了，覺得她應該會希望大家能有長進，能多嘗試，那就來做個不一樣的麵包吧!!
書上的步驟圖拍得算清楚，可是自己突然出現文字障礙，短短幾行字怎麼就讀不通，參考了別人的格文，發現和自己的理解不同時，更是混亂，來回讀了近百次，像鬼打牆一樣在同一個問題裡轉不出來，懊腦到有點想打退堂鼓！
在反覆一百次想放棄的念頭中，還是養了它，好像沒有當初想像那麼難，養著養著養出了感情，每天起床第一件事是先去瞧瞧它，自己常常忘了吃藥，但從沒有忘記要餵它XXD
免揉麵包之父吉姆.拉薩83道獨門配方 P.71
起司麵包
第一個免揉麵包大成功後，每天都是爆熱的天氣，白天氣溫已經達30度，還以為要等秋冬溫度下降才有機會再做，就在我把冬天被子全洗完收起來後，竟然又變天了，還被女兒消遣「沒過端午棉被不能收，妳沒聽過嗎?」
持續一週的陰雨天，臨時取消了週日的約會，突然多出的時間不想浪費，喵到溫度是剛剛好的24度，涼涼的天氣太適合發酵了，顧不得已經深夜11點半，還是決定進廚房準備麵糰~
免揉麵包之父吉姆.拉薩83道獨門配方 P.50
基礎免揉麵包
女兒上小學後從學校裡借回來的第一本就是烘焙書，為了媽媽萬能的虛榮頭銜，硬著頭皮買材料陪她玩，當時家裡只有那種每15分一轉，一次只能烤兩片吐司的小烤箱，到也真的烤成功了些小餅乾和小蛋糕，小小年紀野心卻越來越大的，開始想嘗試更難一點的，不過當時工作好忙，也覺得烘焙這事難度太高，所以假裝聽不見她的需求，有一次女兒摸進廚房想學做蛋白糖霜，徒手打發蛋白不要說十來歲的孩子，連大人都不一定辦得到，於是把弟弟也叫進去，兩個人坐在地板上，奮力的攪打，手酸就換人，可能因為把鋼盆整個捧在懷裡溫度太高，終究沒成功，真讓人又好氣又好笑，於是從一支打蛋器一個小鋼盆開始，陸續添了些簡易器具
[食譜實作] 免揉麵包之父 吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.132
櫛瓜披薩
老實說這本食譜買了好久，只有粗略的翻了一下，海媽說這本是她最愛的麵包書，做起來每款都好吃，非常有成就感，但一想到那麼長的發酵時間，對我這種每天東奔西跑忙進忙出的人，時間總是零亂又瑣碎，真的很難安排呀！聽糖糖說披薩的時間只要兩三個小時，現在又正是櫛瓜的盛產季，那就跳過麵包單元，先從簡單的披薩麵糰練起
Panasonic 全自動麵包機 SD-BM1000 開箱文
考慮了一年多終於下手的麵包機，為它獻上生平第一次的開箱文~
在這段期間做了不少功課，研究了各家的優缺點，看了好多大家的使用心得，其實原先預設的機型是日本精工牌105T，趁著大姐要去日本探望兒子，厚著臉皮請她幫我扛一台回來，沒想到在當地這已算是舊機型訂貨要等上一週，大姐拍了小粉紅的照片傳給我，問我買最新款的小P好了可以不用等，而且差額她要幫我出，我趕緊上網查資料才知道，這款2014年9月上市的新款台灣應該不會賣，以我的觀念，新型不一定最好，還是買目前台灣最普遍，我週邊有好幾個人在用的105T，也不用讓大姐破費，結果卻是讓她和兒子跑了十家店，怎麼也找不到105T這款，後來聽說日本當地已停產，只能說日本對於機器汰換的速度極快，一有新機型舊機型往往馬上停止生產
食譜實作 (22)
