【甜點】芒果米布丁

芒果米布丁

沒有上過任何一堂廚藝課,所有的料理都是照著食譜和格文來試做,很多都是第一次接觸,在從沒吃過的情況下,還真無法確定自己做對了沒,只好把重點擺在孩子喜歡、口味微調至他們能接受的範圍

"米布丁"也是認識松露姐姐才學會的,每到芒果季總會想起這道甜點,前陣子在朋友的店裡終於吃到別人做的芒果米布丁,相較於我在 2013年第一次做的芒果米布丁 口感有點不同,店家用的是泰國的Q米,水份收得較乾,吃起來也比較Q,所以這次也稍稍調整了一下配方及煮的方式

芒果米布丁

朋友自家栽種的紅龍芒果又稱水蜜桃芒果,據說是日據時代留下來的品種~肉質緊實、纖維短、香氣淡雅、甜度很高

芒果米布丁

用了兩種不同的芒果,愛文的肉質軟、香氣濃還帶點酸甜,紅龍芒果肉質結實、甜度高,想讓米布丁吃起來更有層次

其它材料:選用了壽司米220g代替泰國米、牛奶800ml(低脂全脂各半)、砂糖30g、香草莢這次只用半根,因為不想讓它喧賓奪主,蓋過芒果的香氣

芒果米布丁

將米和牛奶用小火燉煮、香草籽刮出,連同香草莢一並放入,加入砂糖,第一次用壽司米煮,抓不準它的吸水量,所以牛奶的量我分兩次加,第一次500ml,看湯汁快吸完了再加100ml,最後確定一杯半的米用800ml的牛奶剛剛好,牛奶容易焦所以一定要用小火並不時的攪拌

 芒果米布丁  

大概熬煮20分鐘後放入一半量的芒果丁,快煮好時再放入另一半的芒果丁

芒果米布丁

芒果加熱後慢慢軟化,香氣釋出,牛奶醬汁也染成漂亮的淡黃 

芒果米布丁

大約煮到米心還有點硬的程度就熄火,蓋上鍋蓋,餘溫會讓米心熟透並吸飽湯汁

芒果米布丁

這次水份收得比以往乾,也保留較多的米心

 芒果米布丁

 分裝小杯後,上面一樣放兩種芒果丁,除了口感之外,視覺上也有了層次感

芒果米布丁

屬於這個季節的甜美與浪漫~ 我喜歡這個改良過的版本,兩個原本不那麼愛米布丁的孩子,也悄悄的喜歡上了^^

  食譜參考:松露玫瑰部落格~芒果米布丁Lavender Rice Pudding 

 

松露同學我們這一班https://www.facebook.com/groups/854438314618412/permalink/889903267738583/

 

屬於這個季節的甜美與浪漫~芒果米布丁 要不是認識松露阿紀,大概也不會知道有這麼簡單又可口的甜點,這次調整了一下布丁的硬度,水份收得比以往乾一些,也保留較多的米心,兩個原本不那麼愛米布丁的孩子,也悄悄的喜歡上了^^ http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/290617858

Posted by Rita Chen on 2015年6月15日

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