[食譜實作] 自然好食小廚房 P.279

丹貝波特菇漢堡

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

每次翻到書上那張漢堡的圖片唾液腺會不爭氣的分泌,上次的第戎芥末醃丹貝   被兒子退貨後,就想著要用這道漢堡來翻轉

天貝料理~丹貝波特菇漢堡  

一樣要先醃丹貝,蘋果汁、橄欖油、醬油、大蒜、辣椒粉和孜然粉 

天 

蘋果汁、橄欖油、醬油、大蒜、辣椒粉和孜然粉先用攪拌器攪打 

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

 丹貝先切小塊平鋪在保鮮盒內,將攪打好的醬汁到入

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

加蓋放入冷藏,希望它能更入味我整整醃了兩天

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

將醃好的丹貝平鋪在烤盤裡,醃汁也要一併倒入,放入烤箱烤40分鐘,或直倒醃汁收乾,週邊有點焦糖化,不知道是不是孜然粉的關係,烤得時候味道好香好香,而且那香氣真的很像烤肉的味道

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

香氣實在太誘人,一出爐就忍不住偷吃一塊,除了飽滿的豆香還有肉肉的口感,上次的第戎芥末醃丹貝  有蘋果醋所以帶有酸味,這個應該比較適合不嗜酸的兒子

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

 接著要做漢堡肉排,波特菇、洋蔥燕麥片、葵花籽、大蒜、巴西里和利用烤丹貝的時間順便烤的番茄,用來代替風乾番茄 

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

很豪氣的將巨大的波特菇切丁,洋蔥炒出香氣後放入波特菇丁拌炒

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

加入鹽黑胡椒孜然粉調味,寫文時發現我又漏放了醬油...

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

沒有食物調理機,所以用最原始又簡便的方法,就是塑膠袋和拍肉鎚,將燕麥片、葵花籽弄碎,刻意不拍得很碎,保留一些顆粒較有口感

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

 將烤好的丹貝弄碎

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

 炒好波特菇、燕麥片、葵花籽、番茄、巴西里連同壓碎丹貝放入大碗裡拌勻

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

 其實到這個階段就很好吃了,應該可以當成素肉燥,拿來拌麵拌飯

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

 捏成厚圓餅狀放入烤箱烤20分鐘,小心翻面後再烤10分鐘

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

烤漢堡肉的空檔剛好可以做焦糖化的洋蔥圈,用鑄鐵鍋小火煎洋蔥,直到呈現褐色,翻面有點難度,一不小心洋蔥圈就會散開,所以不切太薄比較好操作,最好能夠鏟子和筷子並用

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

 外面有人賣素的漢堡嗎?我想這個波特菇漢堡肉若要銷售的話肯定大賣,真的不是普通的好吃,波特菇和丹貝的搭配非常巧妙,都是味濃的食材但絲毫不衝突,豐富多層次的口感真的很難想像是蔬食。

那個上次咬一口丹貝就給我退貨的兒子,這次可是讚不絕口,當天晚餐當一道菜配飯吃,自己那片吃完了還緊盯要留著隔天做漢堡的那份,後來姐姐的分給他半片

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

隔天早餐放上蔬菜、焦糖化的洋蔥圈層層疊疊

天貝料理~丹貝波特菇漢堡  

無敵美味的蔬食漢堡,兒子以為就是平常做的那種,一口接一口沒有絲毫懷疑,其實......到現在都沒告訴兒子是用什麼做的~哈哈哈!!

 

看得出來它是蔬食漢堡嗎? 市面上有人賣素的漢堡嗎?我是沒吃過喇,我想這個丹貝波特菇漢堡若要銷售的話肯定大賣!! PS:丹貝這東西很"深緣",或許不是一次就喜歡,但會不知不覺的愛上的那種,剩的烤丹貝被我當零食吃光了XD 食譜參考:自然好食小廚房 P.279~丹貝波特菇漢堡 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/308865171

Rita Chen 貼上了 2015年11月4日

文章標籤

波特菇 波特貝勒菇 天貝

全站熱搜

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()