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[食譜實作]   自然好食小廚房       P.136

哈里薩辣醬

對"哈里薩辣醬"好像有點印象，猛翻家裡的食譜，原來在奧利佛15分鐘上菜裡有出現好幾次，名稱聽起來就覺得好威，在台灣要買到現成的應該不容易，能夠自己製作當然要試試

哈里薩辣醬（阿拉伯語：هريسة‎）是一種產自突尼西亞的辣椒醬，主要材料是piri piri、塞拉諾辣椒等紅辣椒以及蒜泥、香菜等草藥。它一直被認為主要用於突尼西亞、利比亞和阿爾及利亞等國，^[1] 後來又成爲了摩洛哥飲食的一部份。^[2] 實際上在有大量阿拉伯人居住的國家，即使是法國和德國，哈里薩辣椒醬都是常見佐料。在突尼西亞，這種辣椒醬被用來加在羊肉、魚肉或者古斯米中食用。在一些歐洲國家，它也被塗在早餐的單片三明治上。^[3]突尼西亞是哈里薩辣椒醬的最大出口國 (資料來源:維基百科)

那天買了有機的白鳳菜，整個葉片上長滿細毛，明知道孩子不會喜歡，但離家最近的有機蔬菜攤子只有這家，能選的菜真的很有限，收拾碗盤時看到兒子沒吃完留給他的份，我把他叫回來要求他吃完，並義正嚴詞的說，不是每樣東西都一定合自己的味口，這是吃營養不是吃好吃的....說完自己都覺得好笑，還能壓迫他到幾歲呢?

營養一定不等於好吃嗎？ 吃"真食物"是股潮流，原汁、原味、原樣....，但這麼一來真的會少了許多樂趣，若有種魔法可以把每樣食物都變美味，那應該就是醬料了，尤其是味淺的蔬食，味濃的醬料能挑動味蕾，艾咪在這本書裡仔細的介紹了各式蔬菜、穀類、豆類、種子...再教大家用這些自然的食材調製成美味的醬汁和抹醬，或許應該也要把這種子、香料...當成真食物來看待，蔬食也可以變得很饒富趣味與精彩

 看到所需材料真的有小小驕傲了一下，家裡竟然每樣都有，表示平日敗家與囤貨有成，哈哈!

孜然、芫荽籽、葛縷子、紅椒粉、卡宴辣椒粉、蒜頭、海鹽、橄欖油、檸檬汁

 孜然、芫荽籽、葛縷子先用小火翻炒

 大約兩三分鐘，直到飄出香氣

 沒有電動研磨機，搬出這個超重的石臼，手工慢磨一樣可以磨得非常細緻

 磨好的粉倒入碗中，再加入紅椒粉、卡宴辣椒粉、蒜頭、海鹽

 倒入橄欖油拌勻

 最後再淋上檸檬汁，裝罐就完成了!!

不覺得這個顏色看起來就好香的感覺嗎? 至於味道很難形容，讓我想起前不久吃的一家土耳其料理，不論是烤牛肉、羊肉或雞肉，都有股難以言喻的香氣，我和孩子都好喜歡，裝罐後碗裡還剩一些醬料捨不得洗掉，午餐煮好的麵條就拿這個碗裝，哇!!整碗麵頓時有了濃濃的異國風，好喜歡~

隔天的中餐簡單的燙些肉片，醮上哈里薩辣醬，讓原本平凡無味的午餐沙拉美味瞬間大大提升~

除了艾咪的蔬食料理，腦中已經盤算著要拿它多做些不同的料理了！