‪新北歐廚房‬》馬鈴薯泥醬糜佐冬季蘑菇

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這個乍看不知所云的玩意本來就是個失敗品,在阿記PO文的當天就做好了,一直不敢拿出來是怕誤導大家,今天看到小吉美美的成品(點此欣賞正確版),確定馬鈴薯泥是可以定型的,勇敢現醜是為了要給大家做比對,請略過錯誤直達成功大門~

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 為了增添香氣,除了新鮮蘑菇我還加了牛肝菌蕈菇

薯泥醬糜佐冬季蘑菇

家裡有一時衝動買的一大袋小馬鈴薯,吃了半個月還用不完,必須優先消化掉,所以沒有再去買食譜上要求的粉質馬鈴薯,後來有思考過,這可能是失敗的主因,先連皮水煮熟後再去皮壓泥,少許的海鹽和黑胡椒調味。以為帶皮煮就不會太水,其實不然,小吉在這個階段有進微波爐讓水份蒸發,我也漏了這個重要的步驟!!

薯泥醬糜佐冬季蘑菇 

奶油拌炒蘑菇,加入洋蔥與蘑菇一起炒軟 

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大約炒到淡褐色,也看不見炒菇滲出的水份時就可熄火

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將炒好的洋蔥蘑菇倒進馬鈴薯泥裡

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 加熱剩下的奶油直到變成棕色奶油,再拌入馬鈴薯泥裡,真的是天殺的香,忍不住舀一口來吃,其實這個階段就已經非常美味了!

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 在長型烤模裡鋪上保鮮膜,再將蘑菇馬鈴薯泥倒入容器中

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已經是家裡最小的烤模,竟然只能裝6分滿,因為阿記有提到這是陶罐派的做法,於是就很假會的填了3個水煮蛋進去

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 這樣就可以填到9分滿了,上面再鋪張保鮮模稍微壓緊後,上面再壓上重物放入冷藏室一夜,還很開心的去留言欄裡PO文搶頭香,但心裡其實有點小擔心,因為感覺薯泥很溼軟怕定不了型

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隔天剛揭開保鮮膜覺得有點成型了,沒想到一倒扣出來下方還是很軟,會不會是保鮮模包太密,水份散不去呢?看起來像很有料的菜頭粿,香氣很足但硬度跟裝進去時的差不多,真不妙!果真一下刀就癱了 >~<

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只好再裝回烤模裡,用細長的刀伸進去切,但真的太軟了,要取出來又是一大挑戰

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 只好半挖半拿很勉強的取出一片,想也知道已經面目全非,更氣的是竟然也達不到上仇婦社團的標準,早知如此昨天炒完應該就把它吃光的,都走到這個地步了,只能死馬當活馬醫,移到烤吐司上,像做土木工程一樣,用抹刀小心的抹成正方型,怎樣也要擺個樣子來交差,自己一面弄一面笑個不停!!

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 放上生菜和烤櫛瓜片,這樣看起來還不賴對吧!本來想作弊放這張當成品照呼嚨過去的,呵呵!!

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撇開成品不能定型的問題,一口咬下,吐司酥脆內餡又香又柔軟,味道真的很讚,加了水煮蛋吃半份就好飽,我是前車之鑑,想試作的同學記得要用正確的材料呦!!

 

食譜參考:松露玫瑰格文 《‪新北歐廚房‬》馬鈴薯醬麋佐秋季蘑菇

 

 

 

104.12.17 【馬鈴薯泥醬糜佐冬季蘑菇】 錯誤版的來囉!! (((這有什麼好驕傲的,還敢吆喝的這麼大聲,哈哈!! ))) 姐姐可是有練過 (((練什麼? 被巴頭呀!)!)) 小孩子不要學喔^^ 食譜參考:http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/30011100 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/312447660

Rita Chen 貼上了 2015年12月17日

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