Rita的部落格

W50-7【松露玫瑰在我家】烤箱金棗果醬

    週日帶孩子去萬巒玩時買了金棗，完全臨時起意，每年這個時期都會買罐韓國桔茶，天冷時沒法喝冰牛奶(他們覺得加熱後的牛奶很難喝)，這是除了熱可可之外較為偏愛的飲料，但我嫌那一大瓶好佔冰箱空間一直拖著沒買，想試試能不能自己做做看。  先將金棗徹頭徹尾清洗乾淨，以為只有一斤應該三兩下就可切好，沒想到要剔除裡面的小籽籽還真累人>< 

剛開始都切開再挑，切著切著有點心得，快到中間有籽的地方先停頓，用刀尖挑掉籽再繼續切後半截，果然好多了。 

 還是整整花了30分鐘才全部切完

800公克的金棗我用了400公克的細粒冰糖，讓它醃著先去忙別的事，一個小時後就滲出許多水份，這樣醃過就好好吃了，偷吃了好幾塊發現一點都不酸。

果醬就是要又酸又甜才夠味，所以配上兩顆檸檬汁，最近檸檬好貴要好好的利用一番，先去綠皮部份，這皮一定要留著，做菜做蛋糕都用得到，接著用力壓滾檸檬，這個動作等會容易擠汁，量也會特別多喔！  

苦惱沒有合適的鍋可煮，斷柄的康寧鍋太小，鐵鍋都是煮過菜的有味道也不能，想到我有爆爆幫我買的"節能板"，這個pyrex的碗可進微波烤箱應該沒問題，就大膽的把它放上去加熱~~~

中途下樓去跟鄰居協商漏水的事情擔誤了快1小時，打亂原本預算好的時間，再不煮飯就要來不及了，實在沒有耐心慢火喇果醬.....腦海裡忽然閃過一個念頭：如果烤箱可以燉肉醬，那應該也可以熬果醬吧!

 煮了十分鐘左右的果醬就這樣被我移到烤箱裡^^(烤箱上方是我利用每次使用的熱度來烘乾辣椒)

透明的碗真方便，不用開蓋也可以看得一清二楚，可以安心的煮飯，偶爾去喵它一下，噗~噗~噗~的滾著，看來很順利^^

鏘！鏘！這是200度烤了1小時後端出來的樣子，看起來又透又軟

  喇一下！黏稠度也剛剛好耶！這一小時中我完全沒去攪動它，開蓋時手不小心被燙了一下，還是覺得好開心^^

  終於了解純手工果醬為什麼要賣得那麼貴了，一斤的金棗弄了大半天只裝三小瓶><"

無心插柳的做成了超完美烤箱金棗果醬，接下來有信心挑戰其它的水果囉！

食譜參考：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393774