W50-7【松露玫瑰在我家】烤箱金棗果醬

IMG_9192_副本    週日帶孩子去萬巒玩時買了金棗,完全臨時起意,每年這個時期都會買罐韓國桔茶,天冷時沒法喝冰牛奶(他們覺得加熱後的牛奶很難喝),這是除了熱可可之外較為偏愛的飲料,但我嫌那一大瓶好佔冰箱空間一直拖著沒買,想試試能不能自己做做看。IMG_9122_副本.jpg  先將金棗徹頭徹尾清洗乾淨,以為只有一斤應該三兩下就可切好,沒想到要剔除裡面的小籽籽還真累人>< 

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剛開始都切開再挑,切著切著有點心得,快到中間有籽的地方先停頓,用刀尖挑掉籽再繼續切後半截,果然好多了。 

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 還是整整花了30分鐘才全部切完

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800公克的金棗我用了400公克的細粒冰糖,讓它醃著先去忙別的事,一個小時後就滲出許多水份,這樣醃過就好好吃了,偷吃了好幾塊發現一點都不酸。

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果醬就是要又酸又甜才夠味,所以配上兩顆檸檬汁,最近檸檬好貴要好好的利用一番,先去綠皮部份,這皮一定要留著,做菜做蛋糕都用得到,接著用力壓滾檸檬,這個動作等會容易擠汁,量也會特別多喔!  

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苦惱沒有合適的鍋可煮,斷柄的康寧鍋太小,鐵鍋都是煮過菜的有味道也不能,想到我有爆爆幫我買的"節能板",這個pyrex的碗可進微波烤箱應該沒問題,就大膽的把它放上去加熱~~~

中途下樓去跟鄰居協商漏水的事情擔誤了快1小時,打亂原本預算好的時間,再不煮飯就要來不及了,實在沒有耐心慢火喇果醬.....腦海裡忽然閃過一個念頭:如果烤箱可以燉肉醬,那應該也可以熬果醬吧!

IMG_9145_副本.jpg 煮了十分鐘左右的果醬就這樣被我移到烤箱裡^^(烤箱上方是我利用每次使用的熱度來烘乾辣椒)

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透明的碗真方便,不用開蓋也可以看得一清二楚,可以安心的煮飯,偶爾去喵它一下,噗~噗~噗~的滾著,看來很順利^^

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鏘!鏘!這是200度烤了1小時後端出來的樣子,看起來又透又軟

IMG_9171_副本  喇一下!黏稠度也剛剛好耶!這一小時中我完全沒去攪動它,開蓋時手不小心被燙了一下,還是覺得好開心^^

IMG_9178_副本.jpg   終於了解純手工果醬為什麼要賣得那麼貴了,一斤的金棗弄了大半天只裝三小瓶><"

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無心插柳的做成了超完美烤箱金棗果醬,接下來有信心挑戰其它的水果囉!

食譜參考:http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393774

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