【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物      P.88

亞洲風香酥牛肉配糙米麵線與鮮蔬

香酥牛肉配麵線

 別以為超級食物都只叫大家吃草,還是有牛肉、豬肉、雞肉、和許多的魚肉的料理,只要進食的時機與份量合宜、加上正確的料理方式,要吃得健康真的不需要放棄任何食物

香酥牛肉配麵線

 這道是一拿到書就做了,當時還沒入手糙米麵線,所以拿日曬麵線先頂著用

材料:牛絞肉、麻油、大蒜、生薑、八角、蜂蜜、魚露薄鹽醬油、檸檬、各式生菜、辣椒青蔥

香酥牛肉配麵線

 八角蒜頭、生薑切末和八角先放入炒鍋內用麻油煸出香氣

香酥牛肉配麵線

接著把牛絞肉放入,翻炒到金黃香酥

香酥牛肉配麵線

倒入蜂蜜調味,然後勒? 咦~回頭翻一下書,以前覺得傑米的食譜口味還蠻重的,真的沒有鹽、黑胡椒、五香粉...這類慣用的調味料,這樣會好吃嗎?不會太淡嗎?

香酥牛肉配麵線

 日曬麵線煮好後鍋裡的水不會濁濁的,我想是因為它比一般麵線來得紮實,表層不易糊化的關係,煮好後我會用冷開水沖一下,之後要拌麵才不易沾黏

香酥牛肉配麵線

 香酥牛肉配麵線

 做小量的醬料我通常不用機器,將蒜頭、生薑用石臼磨細,倒入魚露薄鹽醬油、檸檬汁,攪拌成泥做成沙拉淋醬 

香酥牛肉配麵線

 麵線裝盤後鋪上滿滿的生菜,我用了西生菜、蘆筍紫高麗菜紅蘿蔔,將調好的沙拉醬淋上,上青蔥、辣椒和碎花生即可享用~

香酥牛肉配麵線 

香酥的牛肉碎配麵線,這樣的組合還是第一次吃,原先以為沒有調味的牛肉會太淡,還好麵線本身已有鹹味,跟青脆的生菜捲在一起送入口中,口感有軟有脆還真不錯,再細細咀嚼牛肉,鮮甜味反而很突顯。淋醬與宿醉良麵有點類似,但多了魚露的鮮味又帶檸檬的酸,有點泰式風或說是越式風,管它的!反正就是爽口好吃。 給兒子裝了便當,他也非常喜歡喔~

 

【NO:110】亞洲風香酥牛肉配糙米麵線與鮮蔬 包養傑米一星期:Day 4,5/18 香酥的牛肉碎配麵線,這樣的組合還是第一次吃,原先以為沒有調味的牛肉會太淡,還好麵線本身已有鹹味,跟青脆的生菜捲在一起送入口中,口感有軟有脆還真不錯,再細細...

Rita Chen 貼上了 2016年5月18日
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