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【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物    P.214

烤綠茶鮭魚配薑飯與陽光沙拉

  試做傑米的超級食物料理已經邁入第二十道，雖然不是每道都喜歡，但對於食材的運用與搭配真的有獨道之處，尤其是亞式的菜色，能征服東方胃的我們更是令人折服

 材料：糙米、鮭魚尾、綠茶包、麻油、大蒜、生薑、芝麻，各式生菜沙拉

 用刀子在鮭魚皮那面劃刀，大約一公分深的刀痕，然後在表面灑上海鹽和黑胡椒和茶包裡的茶葉

 再加入一茶匙麻油，然後用手搓揉按摩表面，這罐上次買白芝麻油時老闆送了一小瓶給我試吃，之前買的麻油都太燥，尾韻帶苦，這罐很純，香氣也很讚我有滿意

 將大蒜切片塞入切痕中

我有用保鮮模包起來，放冷藏靜置半小時使其更入味，接著放入烤箱烤25分鐘

 烤魚的空檔剛好用來準備米飯和沙拉，一樣把冰箱裡有的蔬果都拿出一些，弄了浩浩盪盪一大盤，沙拉醬則是昨天沒用完的自製凱薩沙拉醬

 用一茶匙的麻油爆炒薑絲，中火慢炒兩分鐘，直到薑絲開始酥脆，再放入芝麻，要不時攪拌以面過焦

 之後再把煮熟的糙米飯加入鍋裡翻炒，少許海鹽和黑胡椒調味

 這道看起來樸實的麻油薑飯超級好吃，真讓人驚豔，我家不知道多久沒吃白米飯了，更別說炒飯，用麻油炒過的糙米飯跟白米一樣的潤口，薑絲好酥脆一點也不會辣，兒子不愛麻油薑，原本以為他會把薑絲從飯裡一根根挑出來，結果連問都沒問整碗就喀完了，起身又去電鍋裡添飯，這才發現飯有點不同，於是問：「剛剛的飯裡加了什麼呀?」，「嗯...就麻油和芝麻呀!」我還是故意省略薑絲這項沒說XD，他把碗推過來「那再幫我加一點吧！」，「很好吃對吧!那要炒過才行，我再去幫你炒」，他又把碗收回「那算了，不用麻煩了」，真的很意外他們會喜歡，尤其現在幾乎只吃糙米和黑米，時間久了真的擔心會吃膩，立馬把這薑飯列入常駐菜單!

 對我來說，鮭魚不管怎麼煮都好吃，鮭魚尾的油脂本來就比其它部位來得少，且帶有淡淡茶香好爽口，唯一的缺點是魚皮沒辦法烤脆，孩子每次都先搶魚皮吃，這次的太韌了有點嚼不動><

 一口茶香鮭魚、一口麻油薑飯，到底有多搭?有多好吃??真的要親自試試才知道