【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物    P.114

綠意盎然的湯:鷹嘴豆、蔬菜與西班牙臘腸

綠意盎然的湯:鷹嘴豆、蔬菜與西班牙臘腸  

綠意盎然的湯不是應該整鍋綠油油的那樣才對?
找尋食材時,常讓我覺得有~東市買駿馬,西市買鞍韉,南市買轡頭,北市買長鞭的感慨,許多食材不是花錢就買得到,這次的羽衣甘藍託了芷羚代買,昨天奔去台南取回,因得來不易所以格外珍惜,小小一包硬是想分兩道料理,小氣巴拉的只放了一些些,所以看上去香腸的紅比青菜的綠還要多,呵呵!!

綠意盎然的湯:鷹嘴豆、蔬菜與西班牙臘腸  

材料:洋蔥、大蒜、橄欖油、馬鈴薯、罐裝鷹嘴豆迷迭香百里香月桂葉 雞湯、羽衣甘藍西班牙臘腸  

綠意盎然的湯:鷹嘴豆、蔬菜與西班牙臘腸

頭一次把三種新鮮香草都湊齊了,迷迭香是靜慧姐拜託大姑幫我種的,陽台盆栽裡僅剩兩支的百里香被我剪下一支,其中新鮮的月桂葉還是芷羚上次來高雄時帶過來的,天呀!這鍋要計算起輸送費用應該很驚人吧!!

綠意盎然的湯:鷹嘴豆、蔬菜與西班牙臘腸

首先用橄欖油將洋蔥、大蒜炒軟,再放入馬鈴薯及香草拌炒

綠意盎然的湯:鷹嘴豆、蔬菜與西班牙臘腸

 罐裝鷹嘴豆先瀝掉水份後倒入鍋中,加入雞高湯煨煮20分鐘

綠意盎然的湯:鷹嘴豆、蔬菜與西班牙臘腸

羽衣甘藍的粗梗切掉,放著燉鍋裡煮10分鐘

綠意盎然的湯:鷹嘴豆、蔬菜與西班牙臘腸

 將西班牙臘腸切成薄片,煎至金黃上色,臘腸裡含有許多的香料,經過油煎後香氣更是濃烈,整個廚房迷漫著醃燻、微辣異國的香氛

綠意盎然的湯:鷹嘴豆、蔬菜與西班牙臘腸

將煎好的西班牙臘腸連同煎鍋裡紅通通、香噴噴的油脂一起加入燉鍋裡 略煮

綠意盎然的湯:鷹嘴豆、蔬菜與西班牙臘腸  

不同於一般葉菜,羽衣甘藍煮過還保持一定的口感與脆度,捲捲的葉片吸收了西班牙臘腸的香氣與油脂,微辣的湯頭配著鬆軟的馬鈴薯和鷹嘴豆,口感有層次也會有飽足感,真的超好喝的,希望有朝一日也能像櫛瓜那樣普及,我一定要豪邁的煮上一大鍋

綠意盎然的湯:鷹嘴豆、蔬菜與西班牙臘腸  

 

【NO:132】綠意盎然的湯:鷹嘴豆、蔬菜與西班牙臘腸 包養傑米不只一星期:Day23,6/6 綠意盎然的湯不是應該整鍋綠油油的那樣才對? 找尋食材時,常讓我覺得有~東市買駿馬,西市買鞍韉,南市買轡頭,北市買長鞭的感慨,許多食材不是花錢就...

Rita Chen 貼上了 2016年6月6日
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