托斯卡尼的日常餐桌

羽衣甘藍烤丁尼 &  香腸肉末鮮乳酪烤丁尼

羽衣甘藍烤丁尼 

有了正宗的托斯卡尼麵包,速速找了食譜來做更深入的體驗。但明明都是烤麵包上面擺上餡料,有的叫「烤丁尼」(傑米的書翻成可士丁尼),有的稱「切普塔」對於我們這種外國人真的很難區分,我查了Crostini這個字義大利語是指小圓片麵包,Google翻譯「蒜香」,書上解釋這兩者是攣生姐妹,普切塔鋪料偏素,烤丁尼鋪料偏葷,普切塔是一般人家的開胃小點,而烤丁尼則是節慶的食物,最受歡迎的鋪料是雞肝醬,也有很特別的豬脾醬、生醃豬板油,不過這些可能要等很有空才有辦法做,就先來兩道簡單的

羽衣甘藍烤丁尼  P.32

羽衣甘藍烤丁尼

材料:托斯卡尼麵包、羽衣甘藍、辣椒粉橄欖油、蒜頭

羽衣甘藍烤丁尼

 羽衣甘藍洗淨後去除硬梗,再放了鹽的滾水中煮1小時,不過我只煮了30分鐘,撈出後不要擠太乾保留一些水分,切碎備用

 羽衣甘藍烤丁尼

 麵包切片在網架上烤到表面微焦

羽衣甘藍烤丁尼

 切開一粒蒜頭,切面在麵包上塗抹,別看小看這個動作,立馬變成香噴噴的蒜味麵包,就算不加任何東西也好好吃

羽衣甘藍烤丁尼

 將羽衣甘藍鋪在麵包上,撒上鹽、辣椒粉,最後淋上幾滴橄欖油,即可趁熱享用

 羽衣甘藍烤丁尼

 食譜上四片麵包要配上500克的羽衣甘藍,真的一點也不誇張,我的一整包去掉粗梗,煮好剩一咪咪,真的只夠放切成二半的一片麵包

羽衣甘藍烤丁尼

  再怎樣也不會想到在麵包上放水煮蔬菜,不過真的好吃,只用水煮的羽衣甘藍 尾韻帶點苦,其實應該也有點澀,只是被橄欖油給柔化了,分不清到底是因為麵包好吃,還是上頭的菜合我的味,就是會不由自主一口接一口咬!

香腸肉末鮮乳酪烤丁尼       P.33

肉末鮮乳酪烤丁尼

  書上說可以用新鮮五花肉加鹽、黑胡椒和蒜頭調味後取代香腸,我用前幾天做的蘋果肉丸代替

肉末鮮乳酪烤丁尼

 肉丸捏碎,加入瑞可達起司扮勻

肉末鮮乳酪烤丁尼

將乳酪肉餡鋪在麵包上,灑上黑胡椒

香腸肉末鮮乳酪烤丁尼

放入烤箱,烤至麵包金黃酥脆、乳酪融化

香腸肉末鮮乳酪烤丁尼

 好不好吃看畫面就知道,應該不用解釋^^

  香腸肉末鮮乳酪烤丁尼  

 
 

【2017-122】香腸肉末鮮乳酪烤丁尼 切普塔通常當前菜的開胃小點,若要當正餐就要像烤丁尼,有熱量且豐富的填餡才能吃得飽。 原本應該用香腸去掉外膜的肉來做,書上說可以用新鮮五花肉加鹽、黑胡椒和蒜頭調味後取代,我用前幾天做的蘋果肉丸代替,肉...

Rita Chen 貼上了 2017年6月28日

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