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《食譜實作》湯與麵包   P.54

白花椰菜湯&鯷魚奶油麵包  

已經記不得多久沒煮湯了，久到忘了自己愛不愛喝湯，應該不很愛吧！所以才會拿孩子當藉口很少煮，這本食譜一直被我拿來當攝影書看，違背當初說過「每本食譜至少做十道」的承諾，所以現在開始學著煮湯，也訓練自己喜歡喝湯

材料：白花椰菜、昆布、帕瑪森起司、橄欖油、鹽

那個白花椰菜不是不小心掉地上被狗啃過，是我對於洗花椰菜這事非常執著(被蟲嚇過的人應該能理解)，裡裡外外洗得透徹，不愛看到任何一點髒污，所以拿菜刀修一修，就成了這副德性XD

 在湯鍋裡放入水和昆布，另外加了高湯界頗負盛名的茅乃舍昆布湯包，標榜天然食材且無添加物的高湯包，自然純正的味道我非常喜歡，這也是松露同學的愛心禮物吶!

放入切成大塊的白花椰菜

 淋上橄欖油

煮滾後蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘

煮湯的空檔將 自製吐司 放在網架上烘烤至表面酥脆，稍微放涼後擺上奶油塊及鯷魚

 取出鍋裡的昆布，放少許鹽調味，本來應該用湯杓把花椰菜壓碎，可是煮了30分鐘已經非常軟，根本不用壓

 盛到碗裡後刨上帕瑪森起司

  夾出的昆布也不要浪費，切成絲、加上蒜末、淋點醬油和香油拌一拌，這樣就又多了一碟小菜

湯頭清而不淡，喝起來有滋有味的，除了蔬菜的清甜，入口有隱隱的起司奶香，而舌頭一頂就碎的花椰菜，就像吃綿花一般，喝起來非常輕盈舒服

 平常的午餐是滿滿的碳水化合物，總覺得這樣才夠體力應付下午的工作，這天和女兒的中餐試著這樣吃，一口鹹香鯷魚麵包、一口清甜花菜湯，非常飽足，輕鬆舒服的把整鍋完食!!