《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 18

自製杏仁堅果奶

 

自製杏仁奶  

108.06.22 每天早餐一杯拿鐵咖啡已經是多年來的習慣,最近把咖啡牛奶都戒了,好像也沒什麼牽掛或障礙,會在意的是,某些料理非用不可,一時又找不到替代品時,真的就會有點嘔。

突然想起曾經自製過杏仁奶,馬上去翻書,泡杏仁,當天晚上下課回到家都十點多了,再累還是去把機器搬出來磨杏仁,這樣隔天早餐就能吃到想了很久的炒嫩蛋~

這次奢侈的用了兩根香草莢,喝的時候另外添加無糖可可粉變化成可可風味杏仁奶,哇~真的很不錯,感覺可以無限暢飲XD

自製杏仁堅果奶

自製杏仁堅果奶

 106.10.15看過人家做豆漿,要泡、要磨、要濾、要煮,尤其熬煮時還得顧爐,一個不小心就噗鍋,煮完還得放涼才能裝罐,即便現在有方便的豆漿機,我還是覺得想喝的時候去買一罐比較快,所以試作「自然好食小廚房」時直接把這道略過。  大略翻了一下書,發現好多道料理都要用到杏仁奶,去了趟里仁只有杏仁糙米奶,只好再繞去材料行,買了一大袋生杏仁,乖乖回家面對!!

 自製杏仁堅果奶

材料:生杏仁、過濾水、海鹽、香草精

自製杏仁堅果奶

杏仁含有豐富的鈣質、鐵質、維生素E和維生素B群,也是唯一一種對血液有淨化效果的堅果,就像大多數堅果一樣,只需浸泡一夜,就可以活化營養成分。若趕時間可用熱水浸泡1小時。

自製杏仁堅果奶

 生杏仁、過濾水、一撮海鹽、香草精,全放入果汁機內用高速攪打,可多打1到2分鐘,讓杏仁的風味完全釋放出來

自製杏仁堅果奶

自作聰明想用濾網過濾,結果行不通

自製杏仁堅果奶

 豆漿濾布放在大碗上,倒入杏仁奶,再將布巾收攏扭緊

自製杏仁堅果奶

用力擠壓布巾,直到所有的液體流出

自製杏仁堅果奶

 杏仁渣可以用作堆肥,或存下來加在烘焙品中.....一個不小心給沖掉了(哭)

自製杏仁堅果奶

 將堅果奶裝入廣口玻璃瓶內,置於冰箱可冷藏3-4天

自製杏仁堅果奶

  大家都知道,煮豆漿一定要煮滾,除掉上面的泡泡,才能將黃豆的皂素去除,所以剛開始覺得很驚訝,明明是用生腰果,竟然可以不用煮,那麼會有豆生味嗎?

試喝結果完全不會有生味,稱不上濃郁但順口好喝,香草味有點明顯,少了"熬煮"這道手續真的簡便許多,這一罐我應該兩次就喝完了,下次要試試用新鮮香草和椰棗

 

【2017-181】自製杏仁堅果奶 看過人家做豆漿,要泡、要磨、要濾、要煮,尤其熬煮時還得顧爐,一個不小心就噗鍋,煮完還得放涼才能裝罐,所以試作「自然好食小廚房」時直接把這道略過。 大略翻了一下新食譜,發現好多道料理都要用到杏仁奶,去了趟里...

Rita Chen 貼上了 2017年10月15日

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