行動沙拉吧!玻璃罐食譜   P.13

和風淺漬白菜與茗荷

和風淺漬白菜與茗荷

 貴婦超市離我家有點遠,許多特別的食材也因為這樣錯過,那天看小吉線上即時快報,很久沒踏進百貨公司,本來只是要去買行李箱,卻又不自覺的往超市逛去,聽說罕見又高貴的茗荷 ,難得「特價!!!」當然不能錯過,雖然三小根59元對我來說還是有點小貴。

聽說口感氣味都很獨特,是日本家庭餐桌上常見的小菜,其實醫生有交待不能吃昆布、紫菜這類高碘的食

物,但還是忍不住想試一試

和風淺漬白菜與茗荷

 材料:白菜、茗荷、昆布、米醋、糖、海鹽

和風淺漬白菜與茗荷

 【茗荷】又稱蘘荷、野薑、蘘草,有特殊的香氣,是營養價值極高的粗纖維食材。

一般以剛出土的紫色或粉紅色幼嫩芽苞(實為花苞)供食用,其花苞非常美觀,紅紅的如小竹筍。
素有「亞洲人參」之美譽。
據《本草綱目》記載,野薑不僅可作為蔬菜食用,含有多種胺基酸、蛋白質和豐富的纖維素,所含纖維素還是一種不產生熱能的多糖營養物質,經常食用,有利於保持消化道通暢,維持正常的排便功能,可治療便秘,消積健胃,對於糖尿病有特殊功效。是一種食藥兼用的純天然膳食纖維食品。
野薑原屬野生,經受惡劣條件的磨鍊,生命力極強,基本上沒有病蟲害,一般無須使用農藥,是真正的無公害綠色食品

和風淺漬白菜與茗荷

剖面可以可以看到花瓣密實的層層疊疊,真是好看 

和風淺漬白菜與茗荷

將切成四等份的茗荷用熱水快速汆燙後撈起瀝乾水分

和風淺漬白菜與茗荷

 把昆布也放入鍋裡煮軟

和風淺漬白菜與茗荷

 白菜切成粗條,用海ㄧㄢ抓醃,靜置二十分鐘後擠掉水份 

和風淺漬白菜與茗荷

 將昆布切成方形與醃好的白菜混合

和風淺漬白菜與茗荷

 在玻璃罐中放入砂糖、米醋合和一小撮鹽攪拌混合均勻

和風淺漬白菜與茗荷

 先放入茗荷

和風淺漬白菜與茗荷

 再放入白菜,蓋上蓋子靜置,醃汁的量不多,所以每隔一段時間就把它倒過來搖一搖,讓上方的白菜也能入味

和風淺漬白菜與茗荷

 不知道為什麼,一直聯想到野薑花,人家明明是紅色的XD

醃一小時後夾一些出來拍照,順便嚐一口,好脆,有股淡淡的香氣,吃起來有像嫩薑,但又不帶辛辣,單純用糖和醋醃,酸甜爽口,可惜醃的時間不夠,倒回罐子繼續醃到隔天,白菜不但好吃,還帶點昆布鮮味,好吧!本來打算只吃一口,結ㄍㄨㄛ忍不住多吃了3口

和風淺漬白菜與茗荷  

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