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 《150碗元氣雞湯   》P.34

山藥雞湯 佐 鮭魚雜炊飯

 湯品在我家是稀客XD，主要食客不捧場，還真是沒輒，在市場看到新品種山藥(還是我太少買沒留意到?) 外型像地瓜，但來得更瘦長一些，隨手買了回來，女兒拆牙套日期一延再延，這次不知道能不能順利，還是先熬起來備著吧！

買半隻雞價格較划算，拆了雞胸和雞腿，其餘的部份就凍著煮四物湯，所以我家雞湯幾乎看不到大塊的肉

雞肉一樣由冷水開始放入汆燙去除髒血，取出用冷開水沖洗，再放入湯鍋與山藥薑片一起燉煮，交給電鍋完成，甚至不用顧火

比起慣用的日本山藥，本地產的質地較密實，久煮也不會化開，所以湯汁清澈不渾濁，有點類似芋頭的口感還帶點Q，所以即便有極輕微的土味，配著清甜的湯頭，毫不折損它的美味~

曾經把「直火煮飯」認定為不可能的任務，幾次忘了按下電鍋開關，逼不得已的情況下只能硬著頭皮試了又試(到底是多常忘記按電鍋XD)

果然是頭過身就過，擔心與害怕在每次練習後慢慢淡去，更磨出一套自己的公式，不論用什麼米，加什麼料，都能掌控得恰到好處

 鮭魚抹鹽略醃，然後入鍋將外表煎上色，只要有上色即可，不用熟沒關係，夾出備用

同一只鍋放入洋蔥、大蒜、紅蘿蔔、鮮香菇，翻炒到聞到香氣即可

放入事先洗乾淨，浸泡了20分鐘的米(我用糙米加珍珠麥，白米的話免浸泡)

 加入清水或高湯，約米量的1.2倍，若用水份高的蔬菜(高麗菜、番茄之類)則為1.1倍

 中火煮滾並調味

 做司康時剩下一些有機羽衣甘藍，整片不切放在上方燙熟

 蔬菜燙熟後先夾出來

 喜歡吃起來有層次，而不是整鍋軟軟的飯，所以會加點有口感的蔬菜，有時是玉米，有時是蓮藕，最常用的是四季豆，這次是放玉米筍

鮭魚放在最上方

蓋上鍋蓋後以中小火煮15分鐘，熄火後繼續燜20分鐘，整過過程都不能掀開鍋蓋 

 平常用電子鍋的糙米模式煮飯要花1.5小時，用直火燜煮只要35分鐘就能煮好，不但快速，煮出來的糙米飯也很軟Q喔!

 把鮭魚肉撥散，ㄚ~~~剛剛忘了先把魚皮拿出來XD

 剛剛燙熟取出的羽衣甘藍略切，放回鍋裡拌勻

有魚有菜又有飯的一鍋煮，既省時又省力，學會它，就能幫自己爭取到更多的私人時間