Rita的部落格

Harumi今日的料理100選     P. 18

簡易叉燒肉

 做叉燒肉的經驗並不多，原因就是"懶"，我當然不是個懶惰的人(嚴格來說還蠻勤快的XD)，不過也是個貪心的人，耗時的料理只會偶爾做，要把時間留來做很多種不同的料理XD， 所以有簡便快速的方法，當然非學不可。

不得不又說一遍，栗原小姐在調味的部份超厲害，若論肉的口感，或許無法跟長時間燉煮的叉燒肉相提並論，但那醬汁真的爆炸好吃，讓人完全不會再意肉嫩不嫩的問題XD，而且真的好快速就能完成，我連著兩天都做呢!!

材料：豬梅花肉、薑、大蒜

醬汁材料：醬油、砂糖、濠油、紹興酒(花雕酒代替)、肉桂棒、八角、酢橘、日本黃芥末醬

 整塊豬肉均勻搓抹鹽巴，靜置約10分鐘

用廚房紙巾將釋出的水分充分擦乾

 取一只小型深鍋，倒入少許沙拉油熱鍋，放入拍碎的大蒜和薑 

 放入豬肉以中火煎3分鐘，左右翻面各煎2分鐘左右

 因為肉有厚度，側面也要確實煎到略帶焦色

 整個表面都上色後，轉小火，蓋上鍋蓋，途中反面兩至三次，大約煎到8分熟即可

豬肉煎好後連同薑和大蒜全部取出，用廚房紙巾擦掉平底鍋裡殘留的油

 將醬汁材料~醬油、砂糖、濠油、花雕酒、肉桂棒、八角放入碗中調勻

 倒入剛剛煎肉的鍋子，開中火煮滾，待醬汁稍微濃縮後

把豬肉放回鍋中煎3到5分鐘

 途中不時翻面讓肉塊均勻沾附

 取出放涼

 切成容易入口的大小

 把鍋裡剩下的醬汁加熱一下淋上

我用金橘來代替酢橘 ，剛上桌大家忙著夾肉，把金橘晾在一旁當裝飾，吃到一半才突然想到，隨意擠上半顆橘汁......呀！驚為天人，那一抹酸讓甜蜜的醬汁更更好吃

週末一早起床弄早餐，然後載兒子去上英文家教，回程繞去果菜市場買菜，再回來載女兒去買油漆，女兒去挑選油漆時，我則又衝到對面家樂福買食材，然後回程只載她到家附近的路口讓她自己走，因為要再趕去接兒子回家，接完兒子回家一面弄午餐，一面抽空幫女兒拍照記錄........週末總是比平日更加忙碌。

一個耗體力、一個耗腦力，兩樣我都幫不上忙，只能用愛心料理為他們加油打氣!!