《戈登拉姆齊的享瘦食譜》P.244

花椰菜披薩

花椰菜披薩

 上次去台北看到女兒略顯圓潤,提醒她要節制一點,阿姨也挺愛買零食的,妳和她住一塊千萬不能一起墮落XD

她說「我之所以這麼認真運動,就是不想放棄吃呀!人生沒有美食,那會多無趣呀XD
哈~這點也像我! 不論在什麼時候,都不願在吃的方面委屈自己,在長達一年的飲食控制與調整,說要控制體重,還是想盡辦法做變化,可以不逛街、不追劇,把時間花在打理每一餐,讓自己吃得好、保有好情緒

以前做花椰菜料理,用四方刨刀、手拉攪碎器,還沒開始煮已經滿身汗,有了食物調理機後,處理花椰菜變得好輕鬆,於是偽米飯三天兩頭會出現在餐桌上

先挑這道做,也是因為喜歡這樣另類的創意,好佩服,更期待體驗全新口感

花椰菜披薩  

 花椰菜披薩

 材料:中型花椰菜一顆、乾燥奧勒岡、雞蛋、帕馬森起司、莫札瑞拉起司、橄欖油、海鹽和現磨黑胡椒粉

義式蕃茄泥、蘑菇、百里香

花椰菜披薩

 花椰菜洗淨,用調理機(瞬間鍵按兩下即可)打成碎粒

花椰菜披薩

打碎的花椰菜放到一個大碗中,加蓋,用最高瓦數加熱6分鐘,取出後揭開蓋子讓水氣散出同時放涼 

花椰菜披薩

 

沒有現成的義式蕃茄泥,那有什麼困南,就自己熬一些
將洋蔥丁用橄欖油炒香

花椰菜披薩

加入蕃茄罐頭

花椰菜披薩

 小火熬煮,加入奧勒岡、海鹽與黑胡椒調味,最後再用手持攪拌器攪碎

花椰菜披薩

放涼的花椰菜用布巾包起,盡量扭乾水份

花椰菜披薩

 扭乾後體積大約只剩一半,原本拿了七吋的蛋糕烤模,只好默默的換成6吋的XD

花椰菜披薩

花椰菜內放入乾燥奧勒岡、雞蛋、帕馬森起司、海鹽和現磨黑胡椒粉調味

花椰菜披薩

再烘焙紙上抹少許橄欖油,倒入花椰菜碎,用糖餅壓板壓平

花椰菜披薩

 放入氣炸鍋以200度烤8分鐘

花椰菜披薩

 此時底座餅皮已定型,可從烤模中取出

花椰菜披薩

抹上自製蕃茄泥

花椰菜披薩

放上蘑菇,不過這比例似乎.....XD

因為腦子裡只有8吋大披薩的印象,這天去市場有點晚,跑了好幾攤蘑菇都已賣完,最後找到僅剩的一盒,雖然覺得尺吋太小,還是勉強的買了

但就在我要離開前,又發現有大的蘑菇....齁!人家剛剛才買一盒(哭~)

不過一說到食材往往沒啥理智,還是把那袋大蘑菇買回來,怎知擠掉菜汁的披薩縮水一大截,於是有了這好笑的畫面XD

花椰菜披薩

 灑上莫札瑞拉起司、新鮮百里香葉,現磨黑胡椒,再放回氣炸鍋,200度烤7分鐘

其實為了這根百里香,當天還奔去園藝店捧了好幾盆香草回家XD

花椰菜披薩

 到表面金黃即可,發現烤過的蘑菇略縮小後似乎變匹配了

花椰菜披薩

 是不是像極了真的披薩,雖然沒有麵粉做的餅皮那樣Q韌嚼勁,但有近似蔬菜餅皮的口感 

  花椰菜披薩  

切片後也不會鬆散,可以用手拿著吃
兒子吃了一片才疑惑的問,這是什麼做的呀? 哈!不說破真的很難猜到是花椰菜,不過他一片接一片的往嘴裡送,應該算滿意吧!

花椰菜披薩

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