Rita的部落格

帕瑪森拌蒜味四季豆


一日五餐說不疲累是騙人的，通常會在週末大量備料，把能預先處理的食材做成半成品，可以大大縮短平日準備餐點的時間，再炒個蔬菜就是完整的一餐，人家佩服我一天到晚在換菜色，其實我更佩服可以三餐吃同樣食物的人，我真的無法呀XD

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芒果雞柳
 
雖說水果冰冰涼涼的生吃最好，然而水果鮮艷多彩，天然的果酸與甜味，能生津開胃，所以很喜歡用水果來入菜，體驗不同的味蕾感受

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銀耳瘦肉羹

 對於勾芡的料理我完全沒輒，有些料理只是簡單勾個薄芡，我也常常失手，不是太稠就是太稀，所以更不可能煮整鍋的羹湯。
對於勾芡羹湯的喜好也是矛盾的，尤其是市售羹湯，剛上桌時豐富的好料被芡汁溫柔的包覆著，吃起來好古溜，但總在開動後羹湯就慢慢開始返水，通常這種情形我會捨棄湯汁只撈沉到碗底的料來吃，但更多時候，會立馬放下手上的湯匙XD

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越吃越瘦FMD新陳代謝飲食
肉桂蘋果燕麥煎餅

早上削蘋果時突然靈機一動，把燕麥糙米飯收回冰箱，拿出塵封已久的三明治熱夾，來換點不一樣的做法 

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《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 183
藜麥偽肉丸
 

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自製胡麻醬 & 醬淋菠菜捲

醬料是料理的靈魂所在，我一直深信不移，所以廚物櫃裡滿坑滿谷的各種油品、醋、醬、香料粉...，總喜歡細細品味這多一點、那少一分的微細差距...
但說到這裡又讓人有點氣餒，當妳精心調配、細細熬煮，不管給他嚐什麼，永遠都說"差不多"、"還好"，真想給他巴蕊，好吧!料理的路是孤獨的(以後都給噴就好XD)

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地瓜煎餅牛肉堡

 各式各樣的煎餅我做的可多了，以前最愛的是馬鈴薯煎餅，不過執行FMD期間不能吃馬鈴薯，想換地瓜來試試   ，隔天一早冒著大雨去好市多買牛絞肉，說好聽是為熬波隆那肉醬給孩子，其實是心心念念想試不一樣的煎餅

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香菇牛蒡肉燥
 
說不上特別喜歡牛蒡，但衝著它的營養成份，三不五十還是會買來均衡一下餐食。牛蒡具有皂素及菊糖二大超級營養成份
皂素能淨化血液、分解、排出脂肪和膽固醇，菊糖是水溶性的食物纖維，可以清除腸內穢物，促進排便通暢，既能降血壓血脂、降膽固醇，有能美膚瘦身，是非常理想的天然保健食品

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  有滋有味的~水炒青菜
 
其實我不怎麼愛水煮青菜，但因為一週有四天無油料理，所以要練就水炒就有好滋味的本事，才不會讓自己太早崩潰XXD

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【鹽麴應用料理】建長湯&麴醬  

 自從學會了自製鹽麴，醃魚、醃肉甚至煮三餐全都靠它，冰箱裡永遠要保持存貨才會安心，某天早上打完鹽麴裝好罐，內鍋裡殘留許多刮不乾淨的鹽麴醬，貴森森的米麴丟了太可惜，可是鍋子很深、舌頭不夠長也舔不到(噗!說什麼鬼啦XD)，於是倒一碗水進去攪拌一下，得到一碗鹽麴洗鍋水，用來煮一人份的建長湯剛剛好。
手邊有剛買回來的旗魚骨，就拿來代替豬肉。旗魚骨先熬煮20分鐘，撈去上面的浮末，再加入鹽麴水，放入牛蒡、柳松菇、蒟蒻，魚肉很少所以加一些熟蛋白補足，起鍋前灑上一把蔥花。
沒有飲食限制的人也可以加小芋頭、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆皮、豆腐...之類。
用鹽麴為湯底的建長湯，湯頭甘甜鮮美，而且清爽順口，個人覺得比味噌湯還要好喝，決定找時間做一次書上的完整版！

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越吃越瘦新陳代謝飲食
【氣炸鍋料理】雞肉乾

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Basque Burnt Cheesecake
巴斯克起司蛋糕

 源自西班牙巴斯克區「燒焦的起司蛋糕」被紐約時報評選為2019年度甜品，新加坡美食誌也將其譽為餐飲界的最新風潮。

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