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 《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.220

胡蘿蔔炒梅花肉

紅蘿蔔炒豬肉，聽起來很普通，沒什麼了不起的對嗎? 那可就大錯特錯了，這道出乎意外的好吃，不對，是超級好吃。

其實本來不太看好這道，因為之前做阿季的奶油煎胡蘿蔔，甜上加甜的胡蘿蔔被孩子打槍，甚至打算直接跳過這道。

那天去烘焙材料行買酸豆，因為是貨倉兼門市，十幾個貨車司機與店員，正忙進忙出的準備出貨，突然聽到「XX的迷你紅蘿蔔拿了沒有」咦~從不知道這裡也有賣生鮮品，馬上湊過去請店員借我看一下長怎樣，唉呀!!大小跟書上的一樣耶，一公斤210不算便宜，但這種奇貨錯過了應該會鎚心肝，馬上請店家幫忙代訂

於是原本想跳過的料理，因為買到了迷你紅蘿蔔，冰箱裡也有熬好的照燒醬，就這樣起死回生

 材料：梅花肉、迷你胡蘿蔔、青蔥、照燒醬、蜂蜜

 習慣將豬肉旁邊的肥肉修下，切細後先放入鍋內煎出油脂，就可以省略掉一匙的橄欖油，剩下的油渣還可以灑在菜或白飯上，完全不浪費

  把豬肉切成三公分丁塊，放入燒熱的鍋中，加一撮海鹽和黑胡椒，以大火翻炒 

 修整胡蘿蔔，較大條的切半，全部放入鍋中

拌炒12分鐘，直到所有材料變成金黃色

 大火翻炒的胡蘿蔔會有點焦糖化，在鍋中加少許清水，讓鍋面的結塊煮化

 豬肉與紅蘿蔔都熟軟後改成中火

 放入自製照燒醬

 倒入蜂蜜

 灑上青蔥，再拌炒3分鐘，直到豬肉和胡蘿蔔表面沾滿黏稠的醬汁，試一下味道，再加點海鹽調味即可上桌

 這款迷你紅蘿蔔超好吃，清脆夠味，也不像有機紅蘿蔔那麼嗆，原以為照燒+蜂蜜會甜的讓人受不了，可能因為廚神照燒醬的香氣，讓甜味變得很有層次，是甜入心扉的那種甜，我的鹽量有稍多，所以甜鹹滋味都明顯，"殺飯"無庸置疑

 前陣子因為下雨，偷懶就近買了一般豬肉，發現自己已經完全無法忍受肉腥，連著幾天都沒買到黑豬梅花肉，老闆推薦我用五花肉尾端瘦的部份代替，原來這部位比梅花肉來得細又嫩，歪打正著呢!