傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.220

胡蘿蔔炒梅花肉

胡蘿蔔炒梅花肉

紅蘿蔔炒豬肉,聽起來很普通,沒什麼了不起的對嗎? 那可就大錯特錯了,這道出乎意外的好吃,不對,是超級好吃。

其實本來不太看好這道,因為之前做阿季的奶油煎胡蘿蔔,甜上加甜的胡蘿蔔被孩子打槍,甚至打算直接跳過這道。

那天去烘焙材料行買酸豆,因為是貨倉兼門市,十幾個貨車司機與店員,正忙進忙出的準備出貨,突然聽到「XX的迷你紅蘿蔔拿了沒有」咦~從不知道這裡也有賣生鮮品,馬上湊過去請店員借我看一下長怎樣,唉呀!!大小跟書上的一樣耶,一公斤210不算便宜,但這種奇貨錯過了應該會鎚心肝,馬上請店家幫忙代訂

於是原本想跳過的料理,因為買到了迷你紅蘿蔔,冰箱裡也有熬好的照燒醬,就這樣起死回生

胡蘿蔔炒梅花肉

 材料:梅花肉、迷你胡蘿蔔、青蔥、照燒醬、蜂蜜

胡蘿蔔炒梅花肉

 習慣將豬肉旁邊的肥肉修下,切細後先放入鍋內煎出油脂,就可以省略掉一匙的橄欖油,剩下的油渣還可以灑在菜或白飯上,完全不浪費

胡蘿蔔炒梅花肉

  把豬肉切成三公分丁塊,放入燒熱的鍋中,加一撮海鹽和黑胡椒,以大火翻炒 

胡蘿蔔炒梅花肉

胡蘿蔔炒梅花肉

 修整胡蘿蔔,較大條的切半,全部放入鍋中

胡蘿蔔炒梅花肉

拌炒12分鐘,直到所有材料變成金黃色

胡蘿蔔炒梅花肉

 大火翻炒的胡蘿蔔會有點焦糖化,在鍋中加少許清水,讓鍋面的結塊煮化

胡蘿蔔炒梅花肉

 豬肉與紅蘿蔔都熟軟後改成中火

胡蘿蔔炒梅花肉

 放入自製照燒醬

胡蘿蔔炒梅花肉

 倒入蜂蜜

胡蘿蔔炒梅花肉

 灑上青蔥,再拌炒3分鐘,直到豬肉和胡蘿蔔表面沾滿黏稠的醬汁,試一下味道,再加點海鹽調味即可上桌

胡蘿蔔炒梅花肉

 這款迷你紅蘿蔔超好吃,清脆夠味,也不像有機紅蘿蔔那麼嗆,原以為照燒+蜂蜜會甜的讓人受不了,可能因為廚神照燒醬的香氣,讓甜味變得很有層次,是甜入心扉的那種甜,我的鹽量有稍多,所以甜鹹滋味都明顯,"殺飯"無庸置疑

胡蘿蔔炒梅花肉

 前陣子因為下雨,偷懶就近買了一般豬肉,發現自己已經完全無法忍受肉腥,連著幾天都沒買到黑豬梅花肉,老闆推薦我用五花肉尾端瘦的部份代替,原來這部位比梅花肉來得細又嫩,歪打正著呢!

胡蘿蔔炒梅花肉

 

胡蘿蔔炒梅花肉  

 

【2018-158】胡蘿蔔炒梅花肉 紅蘿蔔炒豬肉,聽起來很普通,沒什麼了不起的對嗎?...

Rita Chen 發佈於 2018年7月4日 星期三

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