香菇竹筍糙米炊飯

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 炊飯就是將米及各種食材和高湯一同放進鍋中炊煮,嚴格來說,跟台式的菜飯是同樣的概念,一鍋裡有菜有飯,對於忙碌的現代人來說非常省時又方便

 近兩三年才接觸炊飯料理,起初毫不講究,肉和三四樣蔬菜亂加一通,有時忘了算蔬菜滲出的水份,還會煮出一鍋濕軟的米飯XD

其實要煮出軟硬適中Q彈的炊飯, 有許多細節需注意,譬如泡米的時間、蔬菜的挑選、水分的計算,只要多煮幾次就能抓到適合的比例。

因為這次用的是糙米,炊煮的時間較長,用耐煮的竹筍來搭配非常適合,最近正值產季,纖維細緻清甜,是品嘗竹筍的好時機

米一定要先泡水,食材簡單的前置處理後全部交給電鍋, 只要簡單炒個青菜、搭配一個水果,就是完整的一餐,只要計算好份量一階兩天的餐可一次搞定 

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煮扁豆基本法

 煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜_副本

  • 跟松露姐姐一起作菜應該有六七年的時間,她介紹的食材只要能弄得到手,幾乎都想試試,唯獨「扁豆」,說來奇怪,它不難取得,也不知道為什麼就是引不起我的興致,兩年前去土耳其旅行,天天都喝扁豆湯,於是也買了一包回來想試試,結果放到現在也沒開封XD
    心底一直有個豆子不好煮的刻版印象,其實舉凡豆類都覺得困難,連最基本的紅豆、綠豆也沒煮成功過XD,直到最近嘗試用電鍋煮鷹嘴豆,超乎想像的簡單,重點是,自己煮的比罐頭好吃一百倍~
    手邊有包人家送的扁豆,心意滿滿的禮物怎能再放到過期,打開阿季的格文找到煮扁豆的基本法,依樣畫葫廬,半小時搞定,而且單吃就很美味,以前到底在堅持什麼XD

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包心菜小飯糰

包心菜小飯糰

兒子幼稚園戶外教學時,媽媽起了大早,鐵了心要做一個像日本那種卡哇依的便當,用海苔剪頭髮和眼睛,用紅蘿蔔、火腿片剪嘴巴和腮幫子,折騰了大半天,做了一對還算可愛的娃娃飯糰,叮嚀兒子千萬要小心,不要把便當弄翻了。
回家後問他便當好不好吃,他點點頭,我接著又問:老師跟小朋友有沒有說你便當很可愛? (媽媽根本是個虛榮鬼XD)

他說沒有........(蛤)怎麼會沒有!?    

因為我一打開就吃光了,沒人看到吧XXD

唉~算了算了,其實本來就擔心他揹在後背包裡,跑呀震呀,說不定打開後已變成恰吉,沒嚇到已算萬幸XD,之後的戶外教學一律用小七飯糰伺候。

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江湖一點訣~炒青江菜清脆的秘訣

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101.12.13 料理的外型不但為了滿足視覺感受,也是決定口感的關鍵所在,以前傻傻分不清怎樣算順紋、怎樣算逆紋,到底什麼時候該橫剖、什麼時候又該直切....

 煮婦當久了終於慢慢摸索到其中的道理,老媽每買一次青江菜就會唸一次『最不愛這種菜炒起來"沒滋沒味"』,的確也是,尤其是寬寬的葉梗真的不容易入味,多炒一下又沒了脆度,所以常常淪為整根鋪盤擺飾的命運,沾滿了勾芡的湯汁後拖到碗裡,再像牛吃草一樣一面嚼一面吞,一不小心還會噎到呢!(><)

一定要試試這樣切青江菜,真的超清脆又爽口~

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 地瓜上菜:50道超人氣低卡無負擔食譜 P.30

地瓜拌麵  

地瓜拌麵  

108.04.14 今年可說是我家的地瓜元年,孩子小時候不太賞臉,一年頂多吃一兩次,自從入手氣炸鍋,一週能烤好幾次,尤其是家裡的主要食客們愛上地瓜配泡菜,只要在冰箱裡翻找不到就會來問,今天沒烤地瓜嗎?

阿木我算是比較喜新厭舊的人,沒辦法一直固守同一種吃法。今天上午也烤了地瓜,搶在他們還沒發現前拿來入菜

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FMD版韓式炒雜菜 

韓式炒雜菜   

韓劇在台盛行,韓式料理也跟著熱了起來,韓式雜菜是韓國最普及的家庭料理,用的是不易糊化的地瓜冬粉,還有滿滿的蔬菜,冷食熱食都可,它不只能當一道菜,把麵的量加大還能當成主餐,對於忙碌的現代人非常方便。

我覺得對於一日五餐的FMD非常適合,可以提前做好隨時取食,帶便當不用加熱也很方便
窮則變、變則通,地瓜冬粉不能吃,蒟蒻麵代打一樣美味喔!!

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鐵板鮮蚵

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最近吃肉吃的有點膩,看到筱崴提醒大家二階能吃蚵仔,真是太好了,早上練完拳直奔市場,買了肥美的鮮蚵,還有正盛產的韭菜花,開心的捧著回家

海鮮料理一直不是我的強項,會做的不多,而且一直停留在"堪吃"的等級XD,還好只要食材夠新鮮,清蒸、乾煎、煮湯都不會差到哪,只不過自己又是個不安份的人,明明不太會還是想弄點花樣,常常一個不小心就砸鍋XD

不過今天這道一點也不漏氣,韭菜微微的嗆味煮熟後變得清甜爽脆,跟海鮮真搭,好吃得讓人放不下湯匙,差一點吃超量XD

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帕瑪森拌蒜味四季豆

帕瑪森拌蒜味四季豆

一日五餐說不疲累是騙人的,通常會在週末大量備料,把能預先處理的食材做成半成品,可以大大縮短平日準備餐點的時間,再炒個蔬菜就是完整的一餐,人家佩服我一天到晚在換菜色,其實我更佩服可以三餐吃同樣食物的人,我真的無法呀XD

就算是最簡單的燙青菜也不安份,非得要搞點花樣不可,這道幾乎零技巧,但灑上植物帕馬森不但更顯四季豆的清甜,賣相也極好呀!

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芒果雞柳

芒果雞柳  

雖說水果冰冰涼涼的生吃最好然而水果鮮艷多彩,天然的果酸與甜味,能生津開胃,所以很喜歡用水果來入菜,體驗不同的味蕾感受

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銀耳瘦肉羹

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 對於勾芡的料理我完全沒輒,有些料理只是簡單勾個薄芡,我也常常失手,不是太稠就是太稀,所以更不可能煮整鍋的羹湯。

對於勾芡羹湯的喜好也是矛盾的,尤其是市售羹湯,剛上桌時豐富的好料被芡汁溫柔的包覆著,吃起來好古溜,但總在開動後羹湯就慢慢開始返水,通常這種情形我會捨棄湯汁只撈沉到碗底的料來吃,但更多時候,會立馬放下手上的湯匙XD

最近常吃白木耳,喜歡煮到透軟,每一口都是滿滿的膠質,這讓我靈機一動,覺得拿來做羹湯應該很可以

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