臘魚炒飯

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鹹魚雞粒炒飯是去港式餐館喜歡點的菜色,鹹魚的鹹非常能凸顯米飯的甜,但有點在意吃完後嘴裡微微的腥味

今年春酒聚,靜慧姐送了臘肉、臘魚和臘豬耳朵,第一次吃到臘魚蠻驚豔的,跟鹹魚相比,一樣鹹,但多了煙燻香氣,看起來乾硬,但因為油脂豐富,因為油脂豐富,油油潤潤會越嚼越香


兒子不愛吃魚,但很愛炒飯,所以這包燻魚打算全拿來炒飯,不做其它變化XD

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韓式雜菜冬粉

韓式雜菜冬粉

 我喜歡韓式雜菜冬粉,比台式冬粉更Q彈有勁,還有滿滿的蔬菜,去吃韓式料理總會點這一道,之前好市多偶爾碰到韓式料理的櫃位,我也必定買一大盒

自己則是用蒟蒻絲做過一次FMD版的,那天去全聯喵到韓式冬粉特價,而且小小的一包,於是就順手帶回家,煮婦就是這麼不受控,所以永遠有清不完的食材XD

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《練習蔬食》P.202

雪花豆腐

雪花豆腐  

一直覺得「豆腐」是世界上最偉大的發明,適合煎、煮、炒、炸、蒸、烤...各式料理手法,可清淡、可濃烈,既是最平價的家常菜,亦可華麗變身登上宴席,在東方的飲食文化佔有重要的地位,更是素食者最佳的蛋白質來源。

去年執行FMD飲食,整整一年沒碰豆腐,最近才少量的加回飲食清單內。

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《練習蔬食》

糙米漢堡 & 素奶油起司 & 排毒水
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這本食譜的作者是韓方藥師而不是廚師,書裡料理的分類也較特別,神清氣爽的晨間蔬食、營養滿分的午餐便當、幫助睡眠不積食的晚間蔬食,還有運動前後補充蛋白質、憂鬱時轉換心情的點心、消小腹、高血壓、貧血、強健骨格、和緩搔癢...因應身體不同狀況的飲食建議,用了許多藥食同源的食材。

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《練習蔬食》 P.147
糙米飯排

糙米漢堡

偶爾會吃吃素食自助餐便當,覺得有些素肉排還蠻好吃的,但心知肚明不太健康, 上網搜尋了市售蔬食漢堡肉有哪些成份?
水、組織化植物蛋白(非基因改造大豆分離蛋白、非基因改造脫脂豆粉、玉米澱粉、麵粉)、大豆沙拉油、椰子油、甲基纖維素(粘稠劑)、阿拉伯膠、香料、甜菜根萃取物、羥丙基磷酸二澱粉(粘稠劑)、酵母抽出物、鹽、酵素製劑(麥芽糊精、麩醯胺酸轉胺酶、菜籽油)」 天呀!
一長串的添加物,好多字還不知道怎麼唸XD
不但這樣,市售植物肉價格還不便宜,所以,若是不太難,真的可以自己在家動手試試

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《戈登拉姆齊的享瘦食譜》P.45

鹽膚木奶油南瓜與法若小麥沙拉

鹽膚木奶油南瓜與法若小麥沙拉

起初在書上看到鹽膚木,戈登形容它帶有柑橘的鮮香,可以平衡奶油南瓜的甜味,也帶來清新的檸濛香氣,還極力推薦家裡的廚櫃一定要有一罐,當你的菜餚需要來上幾滴檸檬汁時用它代替準沒錯!
還是第一次聽到這種香料覺得好新奇,而且還一直唸錯成"膚木鹽"XD,心想應該是不好取得的進口鹽

差點忘了,不管什麼奇特的食材,松露班就算天涯海角也有本事弄到手,小吉說她手邊有一罐但已經過期,如果不介意可以送我試試,其實勒,我的櫃子裡也有不少過期的香料,都照用不誤XD,當然大聲說好

不過收到時除了過期的那罐,小吉卻多買了一包全新的,說要讓我比較有沒有差別,還再加碼一罐Garam Masata,每次的饋贈、交換、都感受到滿滿的愛與情誼

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[氣炸鍋料理]  氣炸椒鹽牛肋條

氣炸椒鹽牛肋條  

因為不能坐以待斃,必須化危機為轉機,於是將原本就想推動的線上課程提早進行
防疫期間很多人在家閒得發慌,而我忙著影片錄製、網路廣告行銷....完全陌生的領域,必須重頭摸索,全公司忙得人仰馬翻XD

每天晚上回到家,看看大家的防疫餐桌成了唯一的慰藉,讓緊繃的神經能稍微舒緩

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楊枝甘露

楊枝甘露  

香港有名的甜品,光聽名字就覺得好威,其實就是芒果西米露,第一次是好幾年前去玉潔家聚餐的時候,當時它還不那麼流行,玉潔做的版本除了芒果與葡萄柚之外,還加了奇異果,不僅賣相極佳,味道更讓人驚豔,回家後馬上如法泡製

但之後台灣街頭的冰品店紛紛推出這道甜點,對我來說,除了不再新奇,售價超貴也讓我卻步

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 破布子炊苦瓜

破布子炊苦瓜  

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麻醬蒟蒻涼麵

麻醬蒟蒻涼麵  

南台灣一年有2/3的時間都是炎夏模式,比起熱食,清爽的涼麵更討好,所以不論是早餐店、便利商店都能見到它,算是很普及的平民美食

麻醬涼麵也是我家很常出現的料理,這兩年減少澱粉攝取量,多用蒟蒻代替麵條,平常對我的餐食不怎麼感興趣的兒子,對蒟蒻涼麵的接受度卻意外的高,所以當我有點煩悶不想在廚房待太久又不想外食時(市售涼麵青菜太少太少了),就會簡單的拌一碗

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