越吃越瘦新陳代謝飲食

【氣炸鍋料理】雞肉乾

雞肉乾

 剛開始吃新陳代謝餐時,我那早被美食浸透的腦袋,一天到晚想要顛覆減重餐難吃的刻版印象,當然也是想讓自己別太快吃膩,才能持久的執行下去,總是想盡辦法在受限的食材中變化出菜色。

於是才有這道吃飽太閒的試做XD,還不服輸的連做兩次,心想肉鬆都能做了,肉乾應該難不到哪裡去,其實說難真的也不難,只是太太太耗時了,每次自己嘗試後才知道,有些事還是交給專業的來,我們只管乖乖掏錢出來買就好XD

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

Basque Burnt Cheesecake

巴斯克起司蛋糕

Basque Burnt Cheesecake 巴斯克起司蛋糕

 源自西班牙巴斯克區「燒焦的起司蛋糕」被紐約時報評選為2019年度甜品,新加坡美食誌也將其譽為餐飲界的最新風潮。

傳統烤起司蛋糕會以較低溫或者利用水浴法烘烤,避免表面過度上色,而這款黑嚕嚕的醜蛋糕,外表焦黑、周邊碎裂成不規則、表面龜裂、中間塌陷....,完全是走反派路線,卻因濃厚焦糖香與半熟流心起司的強烈風格席捲日本,成為各大烘焙名店的排隊商品,這一路紅到了台灣。

每天一開臉書,滿坑滿谷的黑蛋糕,感覺家家戶戶都在烤巴斯克,沒吃都有點膩了XD,本來沒打算要跟,但聚會那天吃了玉潔烤的,喔~太令人驚豔,而且把東西烤焦這事我太內行了,不做就太對不起手(嘴)殘(饞)的自己XD

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

【氣炸鍋料理】免揉麵皮,簡易又快速的胡椒餅

蔥油胡椒餅

雖然生在眷村,爸媽都有一身做中式麵點的好手藝,但我完全沒有遺傳到,平常會做些簡單的蛋糕餅乾,但包子、饅頭、餡餅這類從沒碰過,連最簡單的水餃都包得哩哩落落

前幾天看到 Tiffy 自製胡椒餅,還拿去當面交的小禮物,用市售蔥油餅皮的方法好聰明,只要調好肉餡包起來,沾上芝麻,真的太酷了,馬上筆記下來一定要試試

週日中午跟朋友聚會聊天,太久沒見面,一聊就是三個多小時,這週活動好多,連唯一的假日都沒幫兒子煮午餐,心裡有點愧疚,回家時繞去全聯買包義美蔥油餅,咻咻咻~半小時就弄出有模有樣的胡椒餅當下午點心^^

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

栗子雞肉炊飯

栗子雞肉炊飯_副本 

每天上下班的路上有家糖炒栗子,幾乎一年四季都買得到,地球村裡物流通暢 ,飛機到得了地方東西就進得來,許多農產品已不分寒暑,不過食物對我來說有高度的情感連結,只在涼涼的秋天會想吃栗子

只是栗子暫時不在我的飲食清單內,但某天突然吹起一陣搶訂栗子的狂潮,出自嘉義中埔的新鮮栗子,無毒栽種還去好了殼,個個金黃飽滿,每次看到開賣訊息不久,立即又掛上"補貨中",接著天天看到一鍋又一鍋的栗子飯被端出來炫耀....(可惡!)

那天開車回家的路上看到跳出開賣訊息,於是用力踩下油門狂奔回家,管它能不能吃,這次非買到不可(要不要這麼拼命XD),原本還有46包,回到家打開電腦剩下27包,下完訂有人要託買時就剩最後3包...好險手腳夠利落,不過也是搞得滿頭汗XD

芋頭、菱角、栗子這類我好愛,怎知兒子正好完全相反,一點也不喜歡。家裡許久沒煮白米飯了,順道訂了一包慕名已久的芋香米,拿來煮栗子飯看看是否能讓兒子改觀

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

煎鴨胸佐芒果小黃瓜莎莎醬

煎鴨胸佐芒果小黃瓜莎莎醬  

每次要油封鴨腿時會順道訂幾副鴨胸,一開始完全控制不了熟度,幾次上桌切開後被退回了廚房,再端出去又是過熟的硬肉,怨嘆著為什麼不乖乖的買鴨腿就好XD

後來照著阿季的格文,用先煎後烤的方式,也用測試牛排按壓的方法來確認熟度, 現在煎起鴨胸游刃有餘 ,幾乎百發百中

或許有人認為三不五時的吃牛排、鴨胸過得太奢華,其實剛好相反,自家廚房端出高檔料理,比上館子便宜好幾倍,吃得好又省荷包,才是勤儉持家的最高原則(真敢講XD)

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

蚵仔煎&甘酒淋醬

DSC05051_副本.jpg

記得剛上台北時什麼都覺得新鮮,尤其久仰士林夜市的蚵仔煎,非去嚐個鮮不可,老闆面前的大鐵鍋一次可煎十來份,手都沒停過依然供不應求,果真是人人都愛的國民美食。但原本就不吃海鮮的我,第一口就被那軟軟又帶腥味的蚵仔給嚇到,於是悄悄地把蚵仔撥到盤子邊,吃完後還擔心老闆來收盤子看到盤內的光景,付完帳快速逃離現場

不過那QQ的餅皮和甜甜的醬料倒是挺不錯的,於是我就成了那個,點蚵仔煎不要蚵仔的人XD

後來敢吃海鮮了,對於蚵仔雖不討厭,但也說不上喜歡,沒什麼特別要做的料理很少主動買

在市場瞥見肥美的蚵仔,這幾天要補充刺激甲狀腺的食物,本想買來煮湯喝,不知怎麼著突然想到這離開台北就沒再吃過的蚵仔煎,其實也是想試試甘酒醬料,於是繞回市場買把小白菜回家

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

酪梨烘蛋

酪梨烘蛋

發現許多人是先認識酪梨布丁牛奶,才知道酪梨的,也常聽週遭朋友說,酪梨的吃法除了打果汁還是打果汁XD,忍不住疾呼「太可惜了!」它能變化的料理可多著呢!

 酪梨的營養價值高,又是優質的脂肪,在短短幾年間身價暴增,其實跟酪梨的初相識是酪梨蛋,當初覺得煮熟且混著嫩蛋入口比較不恐怖(哈~),現在最常的吃法是切開後灑上鹽再擠點檸檬汁直接挖著吃,也愛拿它做莎莎醬與三明治,反而是酪梨布丁牛奶一次也沒喝過XD

我覺得這道非常適合對酪梨口感有點畏懼的人,兩者合為一體,鬆軟、鹹香、滑嫩,做法又超簡單,一試便成主顧

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

蒜辣生菜

蒜辣生菜  

108.09.29最近不只是肉類,連蔬菜需求量也激增,昨天提了買生魚邊肉的省錢術,今天再來說說這個蘿蔓葉,在果菜批發市場,一包三大株蘿蔓價格約110-140元左右,其中一家老闆在分裝時會把外層幾片剝下比較好裝袋,因為是熟客,那部份會以不到1/2的價格便宜賣我,

算起來比大陸妹還便宜,不過就不會拿它當生菜用,隨便清炒一下就好好吃,蒜辣生菜更是它的好歸宿

剛剛煎完鴨胸的鍋子裡丟些蒜頭辣椒,飄出香氣後倒入已經準備好的醬油醋小缽裡,淋在燙好的蘿蔓上,一盤不到10元的蔬菜吃得真爽心~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

蒜辣生菜

蒜辣生菜

 107.04.04姐姐說這道菜是沒吃完的生菜好歸宿,真巧,冰箱裡有兩株蘿蔓,只是被我扒光外層葉子,只剩瘦瘦小小的蘿蔓心,偌大的盤子只放兩株菜葉,哈 !! 又不是吃法國菜,所以又去買些大陸妹來充場面,結果不知道什麼原因,那兩株蘿蔓一燙全變成淺褐色,根本上不了檯面、見不了客,只好全部用大陸妹來做。

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

煎紫茄

DSC03732_副本.jpg 

之前分享過一道   免油炸茄子不變色的魚香茄子,從25000多次的點閱看來,太多人想要一窺保持茄子漂亮顏色的秘訣。

前不久看到辛蒂的便當菜裡那片亮紫,立馬吸引了煮婦們的關注,辛蒂也大方分享作法,在不能吃茄子的二階,硬是去買了茄子回來試,女兒不在、兒子不吃茄子,哈!!好險我還有瑪麗便當可以裝

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

自製魚鬆

DSC02577_副本

小時候肉鬆是奢侈品,通常是生病胃口不好時媽媽才捨得給點肉鬆增加食慾也補充點營養,在稀飯上閃著金燦光芒的肉鬆讓人忍不住嚥口水,多希望生病的人是自已呀 XXD

本以為是幼時太過貧乏的移情作用,後來發現,其實喜歡肉鬆的人真不少,尤其是旅居國外的人,回程行囊裡總要塞幾罐肉鬆罐頭一解鄉愁。

女兒不知道什麼時候會開始想念台灣的食物,當初怎麼沒想到讓她帶包肉鬆

不過倒是讓我想起這篇擱置好久沒整理的格文,先把魚鬆篇補上,過陣子再來試試用小美做豬肉鬆

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()