臘魚炒飯
鹹魚雞粒炒飯是去港式餐館喜歡點的菜色,鹹魚的鹹非常能凸顯米飯的甜,但有點在意吃完後嘴裡微微的腥味
今年春酒聚,靜慧姐送了臘肉、臘魚和臘豬耳朵,第一次吃到臘魚蠻驚豔的,跟鹹魚相比,一樣鹹,但多了煙燻香氣,看起來乾硬,但因為油脂豐富,因為油脂豐富,油油潤潤會越嚼越香
兒子不愛吃魚,但很愛炒飯,所以這包燻魚打算全拿來炒飯,不做其它變化XD
臘魚炒飯
鹹魚雞粒炒飯是去港式餐館喜歡點的菜色,鹹魚的鹹非常能凸顯米飯的甜,但有點在意吃完後嘴裡微微的腥味
今年春酒聚,靜慧姐送了臘肉、臘魚和臘豬耳朵,第一次吃到臘魚蠻驚豔的,跟鹹魚相比,一樣鹹,但多了煙燻香氣,看起來乾硬,但因為油脂豐富,因為油脂豐富,油油潤潤會越嚼越香
兒子不愛吃魚,但很愛炒飯,所以這包燻魚打算全拿來炒飯,不做其它變化XD
韓式雜菜冬粉
我喜歡韓式雜菜冬粉,比台式冬粉更Q彈有勁,還有滿滿的蔬菜,去吃韓式料理總會點這一道,之前好市多偶爾碰到韓式料理的櫃位,我也必定買一大盒
自己則是用蒟蒻絲做過一次FMD版的,那天去全聯喵到韓式冬粉特價,而且小小的一包,於是就順手帶回家,煮婦就是這麼不受控,所以永遠有清不完的食材XD
《練習蔬食》P.202
雪花豆腐
一直覺得「豆腐」是世界上最偉大的發明,適合煎、煮、炒、炸、蒸、烤...各式料理手法,可清淡、可濃烈,既是最平價的家常菜,亦可華麗變身登上宴席,在東方的飲食文化佔有重要的地位,更是素食者最佳的蛋白質來源。
去年執行FMD飲食,整整一年沒碰豆腐,最近才少量的加回飲食清單內。
《練習蔬食》 P.147
糙米飯排
偶爾會吃吃素食自助餐便當,覺得有些素肉排還蠻好吃的,但心知肚明不太健康, 上網搜尋了市售蔬食漢堡肉有哪些成份?
「水、組織化植物蛋白(非基因改造大豆分離蛋白、非基因改造脫脂豆粉、玉米澱粉、麵粉)、大豆沙拉油、椰子油、甲基纖維素(粘稠劑)、阿拉伯膠、香料、甜菜根萃取物、羥丙基磷酸二澱粉(粘稠劑)、酵母抽出物、鹽、酵素製劑(麥芽糊精、麩醯胺酸轉胺酶、菜籽油)」 天呀!一長串的添加物,好多字還不知道怎麼唸XD
不但這樣,市售植物肉價格還不便宜,所以,若是不太難,真的可以自己在家動手試試
《戈登拉姆齊的享瘦食譜》P.45
鹽膚木奶油南瓜與法若小麥沙拉
起初在書上看到鹽膚木,戈登形容它帶有柑橘的鮮香,可以平衡奶油南瓜的甜味,也帶來清新的檸濛香氣,還極力推薦家裡的廚櫃一定要有一罐,當你的菜餚需要來上幾滴檸檬汁時用它代替準沒錯!
還是第一次聽到這種香料覺得好新奇,而且還一直唸錯成"膚木鹽"XD,心想應該是不好取得的進口鹽
差點忘了,不管什麼奇特的食材,松露班就算天涯海角也有本事弄到手,小吉說她手邊有一罐但已經過期,如果不介意可以送我試試,其實勒,我的櫃子裡也有不少過期的香料,都照用不誤XD,當然大聲說好
不過收到時除了過期的那罐,小吉卻多買了一包全新的,說要讓我比較有沒有差別,還再加碼一罐Garam Masata,每次的饋贈、交換、都感受到滿滿的愛與情誼
[氣炸鍋料理] 氣炸椒鹽牛肋條
因為不能坐以待斃,必須化危機為轉機,於是將原本就想推動的線上課程提早進行
防疫期間很多人在家閒得發慌,而我忙著影片錄製、網路廣告行銷....完全陌生的領域,必須重頭摸索,全公司忙得人仰馬翻XD
每天晚上回到家,看看大家的防疫餐桌成了唯一的慰藉,讓緊繃的神經能稍微舒緩
楊枝甘露
香港有名的甜品,光聽名字就覺得好威,其實就是芒果西米露,第一次是好幾年前去玉潔家聚餐的時候,當時它還不那麼流行,玉潔做的版本除了芒果與葡萄柚之外,還加了奇異果,不僅賣相極佳,味道更讓人驚豔,回家後馬上如法泡製
但之後台灣街頭的冰品店紛紛推出這道甜點,對我來說,除了不再新奇,售價超貴也讓我卻步