Rita的部落格

巴黎最老甜點舖  P.268

雙檸糖漿

 記得幾年前幫忙阿記籌備同學會，她交待我們餐廳的素質很重要，不一定要選貴的，但環境要乾淨衛生，並切記松露同學不吃劣食，料理要有一定的水準。

這句話一直刻在我腦海裡，煮給自己孩子吃有時還會隨便買買，但要弄給松露同學們吃的東西，每個細節都會特別計較，連食材也會比較講究。

 夏天是飲料高度消耗的季節，為了這次的松露同學聚會，海媽訂了一大箱的氣泡水，我則負責提供雙檸與石榴糖漿，一聽到有人揪團買"無毒檸檬"，不加思索的跟著喊五斤，想想這次南北大集合人數眾多，馬上又追加成8斤，等拿到檸檬準備開工才去翻食譜，結果....一份也不過用4黃2綠共6顆檸檬，就算做兩份也只要4顆綠的....我竟然訂了8斤是怎樣XD

熬製過程也乖乖遵照食譜，秤重、刨皮、靜置一晚....每個步驟戰戰兢兢

大家對著汽泡水加上冰塊，一面聊天一面喝還一面誇讚著，能讓大家滿意，讓我感到幸福又踏實

 ～。～。～。～。～。～。～ 106.11.01 ～。～。～。～。～。～。～

雙檸糖漿 & 蜂蜜漬檸檬

106.11.01長笛小美女分享了近來超夯的梅爾黃檸檬給我，據說它是柑橘跟檸檬在野外雜交出來的一個品種，酸度較低，果肉近似柑橘，皮又薄又光滑，還帶有(玉蘭花、七里香)花香。

這麼特殊的食材，捨不得只是隨意擠汁來喝，所以選定了「雙檸糖漿」，它在一班裡熱門的程度不亞於   列日糖漿，整顆連皮帶汁都能用上，喝過的人也都讚聲連連，只知道喝蜂蜜檸檬的我感覺有點遜，敢緊小跑步跟上!

 在小湯鍋裡放入砂糖，將兩種檸檬皮刨入

 擠入檸檬果汁，擠壓時發現跟一般的檸檬不同，果肉飽滿水份也較多

 擠著擠著果肉與果皮自動分離了XD，最後索性就像剝橘子那樣，整瓣果肉通通剝下來

 加入兩種檸檬汁，檸檬皮和檸檬果肉 

加入少量的水，熬煮至砂糖全部融化 

放涼後移至冷藏靜置一晚

 玻璃瓶煮沸殺菌後晾乾

 靜置一晚後的糖漿感覺更濃稠了一些

 用濾網過濾出糖漿

 這糖漿是整個夏季的好朋友，加點冰水和冰塊好消暑

 剩下三顆梅爾黃檸檬就做最簡單的蜂蜜漬檸檬

 每擺一片檸檬就淋上一層蜂蜜

 單是這樣也覺得賞心悅目，漬個三四天就能吃

其實不太喜歡有汽體的碳酸飲料，逛賣場時無意間發現這罐海洋深層汽泡水，會買它完全是衝著漂亮的瓶子，一身光潔典雅好喜歡，沒想到用它來沖泡雙檸糖漿，超超超好喝，絕對不是市售任何一款果汁汽水可比擬的!!

身邊好幾個朋友都在家自製清潔劑，每次需要大量的檸檬皮，就會剩下大量檸檬汁，幾乎全年無限量免費供應，我除了拿來泡蜂蜜，還是泡蜂蜜XD。

想起凱特上菜時提到「雙檸糖漿」在婆婆心中佔有甜蜜的位置，婆婆本來也以為是一般檸檬汁，結果一試成主顧，我家也一樣，喝一次就愛上，它會是我最想念的夏日飲品!