Rita的部落格

臘魚炒飯

鹹魚雞粒炒飯是去港式餐館喜歡點的菜色，鹹魚的鹹非常能凸顯米飯的甜，但有點在意吃完後嘴裡微微的腥味
今年春酒聚，靜慧姐送了臘肉、臘魚和臘豬耳朵，第一次吃到臘魚蠻驚豔的，跟鹹魚相比，一樣鹹，但多了煙燻香氣，看起來乾硬，但因為油脂豐富，因為油脂豐富，油油潤潤會越嚼越香
兒子不愛吃魚，但很愛炒飯，所以這包燻魚打算全拿來炒飯，不做其它變化XD

(繼續閱讀...)

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

韓式雜菜冬粉

 我喜歡韓式雜菜冬粉，比台式冬粉更Q彈有勁，還有滿滿的蔬菜，去吃韓式料理總會點這一道，之前好市多偶爾碰到韓式料理的櫃位，我也必定買一大盒

自己則是用蒟蒻絲做過一次FMD版的，那天去全聯喵到韓式冬粉特價，而且小小的一包，於是就順手帶回家，煮婦就是這麼不受控，所以永遠有清不完的食材XD

 在這之前完全沒研究，要煮前才上網惡補了一下韓式冬粉的煮法

 水滾後放入大約煮6分鐘

(繼續閱讀...)

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

《練習蔬食》P.202

雪花豆腐

一直覺得「豆腐」是世界上最偉大的發明，適合煎、煮、炒、炸、蒸、烤...各式料理手法，可清淡、可濃烈，既是最平價的家常菜，亦可華麗變身登上宴席，在東方的飲食文化佔有重要的地位，更是素食者最佳的蛋白質來源。

去年執行FMD飲食，整整一年沒碰豆腐，最近才少量的加回飲食清單內。

板豆腐、香菜、小番茄、蒜頭、豌豆、薑黃粉、奇亞籽、鹽、現磨黑胡椒 

(繼續閱讀...)

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

《練習蔬食》

糙米漢堡 & 素奶油起司 & 排毒水
 
這本食譜的作者是韓方藥師而不是廚師，書裡料理的分類也較特別，神清氣爽的晨間蔬食、營養滿分的午餐便當、幫助睡眠不積食的晚間蔬食，還有運動前後補充蛋白質、憂鬱時轉換心情的點心、消小腹、高血壓、貧血、強健骨格、和緩搔癢...因應身體不同狀況的飲食建議，用了許多藥食同源的食材。

做漢堡前先調杯排毒水當飲料

(繼續閱讀...)

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

《練習蔬食》 P.147
糙米飯排

偶爾會吃吃素食自助餐便當，覺得有些素肉排還蠻好吃的，但心知肚明不太健康，上網搜尋了市售蔬食漢堡肉有哪些成份?
「水、組織化植物蛋白(非基因改造大豆分離蛋白、非基因改造脫脂豆粉、玉米澱粉、麵粉)、大豆沙拉油、椰子油、甲基纖維素(粘稠劑)、阿拉伯膠、香料、甜菜根萃取物、羥丙基磷酸二澱粉(粘稠劑)、酵母抽出物、鹽、酵素製劑(麥芽糊精、麩醯胺酸轉胺酶、菜籽油)」 天呀!一長串的添加物，好多字還不知道怎麼唸XD
不但這樣，市售植物肉價格還不便宜，所以，若是不太難，真的可以自己在家動手試試

(繼續閱讀...)

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》P.45

鹽膚木奶油南瓜與法若小麥沙拉

起初在書上看到鹽膚木，戈登形容它帶有柑橘的鮮香，可以平衡奶油南瓜的甜味，也帶來清新的檸濛香氣，還極力推薦家裡的廚櫃一定要有一罐，當你的菜餚需要來上幾滴檸檬汁時用它代替準沒錯!
還是第一次聽到這種香料覺得好新奇，而且還一直唸錯成"膚木鹽"XD，心想應該是不好取得的進口鹽

差點忘了，不管什麼奇特的食材，松露班就算天涯海角也有本事弄到手，小吉說她手邊有一罐但已經過期，如果不介意可以送我試試，其實勒，我的櫃子裡也有不少過期的香料，都照用不誤XD，當然大聲說好

(繼續閱讀...)

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

[氣炸鍋料理]  氣炸椒鹽牛肋條

因為不能坐以待斃，必須化危機為轉機，於是將原本就想推動的線上課程提早進行
防疫期間很多人在家閒得發慌，而我忙著影片錄製、網路廣告行銷....完全陌生的領域，必須重頭摸索，全公司忙得人仰馬翻XD

每天晚上回到家，看看大家的防疫餐桌成了唯一的慰藉，讓緊繃的神經能稍微舒緩

 超行動派的我，這半年來戰力很弱，這樣就知道確實有累到，不過看多了也會心癢，挑了一款最簡單的跟風一下，看玉潔PO出這道菜時第一個反應是，這樣....咬得動嗎?

(繼續閱讀...)

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

楊枝甘露

香港有名的甜品，光聽名字就覺得好威，其實就是芒果西米露，第一次是好幾年前去玉潔家聚餐的時候，當時它還不那麼流行，玉潔做的版本除了芒果與葡萄柚之外，還加了奇異果，不僅賣相極佳，味道更讓人驚豔，回家後馬上如法泡製

但之後台灣街頭的冰品店紛紛推出這道甜點，對我來說，除了不再新奇，售價超貴也讓我卻步

 材料：金煌芒果、葡萄柚、西谷米、椰漿、牛奶、糖

西谷米一定要等水滾才放入，煮10分鐘+燜20分鐘，後來發現燜太軟，口感不佳

(繼續閱讀...)

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 破布子炊苦瓜

小時候媽媽總是忙祿，除了料理三餐，她還幫人帶小孩、洗衣服、做家庭手工，在屋子旁邊種點菜...，就算有再好的手藝，也沒空教我們，教小孩超費事的呀!!

高職畢業就北上工作，所以也沒有機會跟媽媽學，以致我的台式料理一直都很悲劇，可能也因為這樣，孩子更是興趣缺缺，到最後就徹底放棄了XD

 材料: 苦瓜一條，去囊籽切大塊，醬破布子一小碟，少許醬油，水一杯

仁文的鐵人阿母除了厲害的肉粽、各種炊粿，很耗時的醬破布子，甘甜滋味更是一絕，加了它後完全不須再另行調味，只要把苦瓜與破布子放進鍋子裡，丟進電鍋、按下開關就完成了，再煎個麻油九層塔蛋、燙個青菜，看起來就是有模有樣的台式家常菜。

(繼續閱讀...)

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

麻醬蒟蒻涼麵

南台灣一年有2/3的時間都是炎夏模式，比起熱食，清爽的涼麵更討好，所以不論是早餐店、便利商店都能見到它，算是很普及的平民美食

麻醬涼麵也是我家很常出現的料理，這兩年減少澱粉攝取量，多用蒟蒻代替麵條，平常對我的餐食不怎麼感興趣的兒子，對蒟蒻涼麵的接受度卻意外的高，所以當我有點煩悶不想在廚房待太久又不想外食時(市售涼麵青菜太少太少了)，就會簡單的拌一碗

材料：雞胸肉(濃鹽水浸泡2小時)、雞蛋、蒟蒻寬麵、小黃瓜、胡蘿蔔

醬汁：芝麻醬(或堅果醬)、醬油、椰子氨基酸醬油（coconut aminos)蒜泥、辣油、烏醋、鹽(煮麵用)

(繼續閱讀...)

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 冰箱窮酸收納法

網路上隨便一搜有各式各樣的收納法，而且一個比一個美，質感好、規格化一的收納盒一字排開，說實在的非常吸引人，但我大概暈個5秒就馬上回到現實，誰有那個閒功夫把買回來的食材倒在進一個個盒子裡，再美美的堆放起來，在我看來一點也不切實際，更不環保。

大家都在拍清理好的冰箱，早上看了一下，不太亂，好像也可以來拍一下，反正我也不算是什麼部落客，不怕人笑，就來說說我的窮酸收納法XD

 只有左上一個是買的拉籃，其它全是廢紙盒再利用

寬窄高低都有，可以應付各種瓶罐

(繼續閱讀...)

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》P.64

袋烤味噌鱈魚

 不善海鮮料理，每個月買魚的次數屈指可數，採買的準則多半是沒頭、沒尾、切好、片好、無骨、少刺XD
料理的方法更是少得可憐，油煎常失敗，煮湯沒人愛，所以烤魚成了最終的救贖

 材料：味醂、白味噌、楓糖漿、醬油、鱈魚(旗魚代替)、橄欖油、青江菜、生薑、青蔥

(繼續閱讀...)

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()