柚子胡椒海苔餃子

 前陣子迷上茅乃舍的高湯包，想說既然有人願意代買，就隨便亂點一通，結果買了柚子胡椒卻不知道怎麼用，煮過一次豆腐湯，蠻喜歡飄著柚香的湯頭，但尾韻有股辣勁，猜想孩子的接受度不高，所以一直冰著。

前幾天看到廚藝一流的阿另Po了這道海苔餃子，哇~超特別！還是用烤箱烤的，一定要學起來!!

可樂雞翅

107.02.27    真巧，去年上可樂雞翅也是第50道。去小七買可樂時站在冰櫃前猶豫了一下，買剛好夠用的330ml鋁罐裝，還是買大一點的剩下的留給兒子喝，只要煮這道都會這樣掙扎一下，最後勝出的永遠是偏愛孩子的心，結帳時店員說第二件6折要不要多帶一瓶，害我又忍不住多帶一瓶，噗!!才二月，今年可樂的額度已滿XD

有時就是要用這樣邪惡的料理，補強心理的能量，才能抵禦排山倒海的壓力!!

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可樂雞翅

106.04.28 雞翅除了兩根骨頭縫裡那一丁點肉，其餘就是整圈的外皮，若是雞湯裡的翅膀，我會毫不猶豫的把皮去掉，只吃中間那少少的嫩肉，只有烤雞翅薄透香Q的皮才合我的意。

大家比較常聽到的應該是可樂豬腳，可樂裡碳酸的成份能軟化肉質，可樂的糖份可以取代砂糖，加熱濃縮後的焦糖色閃閃發亮更能讓料理加分

 香腸雞蛋麵

 106.03.19

 最近頻頻出現熱狗腸料理，又是三明治又是德國酸菜的，雖然沒有特別喜歡，不過真的方便又快速，所以冰箱還是會備著，偶爾讓孩子解解饞。

 出國前喜歡把冰箱清空，剩下最後一根德國香腸、1/4顆高麗菜和雞蛋，早上練拳回來去市場買了兩個番茄，快速的煮了香腸雞蛋麵，解決了午餐，也清空了冰箱，臨行前還能上道菜，我是勤奮的好學生XD

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 香腸雞蛋麵

 106.03.19

聽說這道是對岸很普遍的家常料理，第一眼看上去，像極了我家的雜燴麵，習慣用香菇肉絲爆個香，蔥、蛋、高麗菜則是基本咖，再來就是冰箱的畸零食材有什麼丟什麼，不過放西式的熱狗腸還真的沒試過，雖然不常給孩子吃，但也從不避諱，家裡凍庫內剛好有幾條德式香腸，要現煮現吃的麵食一定要趁假日孩子在家時開煮!

 ﹝忽忽味﹞一個媽媽想念女兒的滋味     P.170  

回鍋肉

家族或朋友聚會，尤其是人數多時，不是選客家菜就是川菜，乾煸四季豆、蒜泥白肉、五更腸旺、豆瓣魚、麻婆豆腐、回鍋肉....不用看菜單閉著眼都能點連，道道都是下飯菜，連平常不吃白飯的人都要來上一碗，每個人一定是捧著肚皮步出餐廳。以前認為這類中式功夫菜，一定要像餐廳廚房的大炒鍋，油多火旺才能做得出來，現在發現跟著食譜用點小技倆也能學個八分樣。 

所謂回鍋，就是再次烹調的意思，回鍋肉源於四川的民間祭祀，將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用。聽說川菜考試經常用回鍋肉當做為試題，可見是最具代表性的菜色，肥而不膩、鹹香下飯。

 ﹝忽忽味﹞一個媽媽想念女兒的滋味     P.203

 肉末苦瓜

 小的時候跟媽媽去個鄰居(還是朋友?)家，女主人蹲在地上切菜，一面跟媽媽聊著天，看她不停的把苦瓜切片，一條切完又一條，我心想這家人好可憐喔！應該比我家還窮，才要吃那麼多難吃的苦瓜XD

還好媽媽從沒有勉強我們吃，她拿配給的白米跟挑著扁擔來村子裡賣菜的阿婆換青菜和醬瓜，其中有夾起來軟趴趴的醬苦瓜，她說「這苦甘苦甘ㄟ揪厚呷!」是我們不懂欣賞。

焦桐的蔬果歲時記~「世間諸味以苦味最不討喜，年輕時總是畏苦，這種條件反射往往要到中年以後，才慢慢能欣賞苦瓜之苦，期間歷經了人生的風浪，被生活反覆折磨過，欲說還休，坦然接受，復仔細品味。」

到底是何時開始敢吃苦瓜的，已經不記得了，或許真的是步入社會後歷經風霜，相較之下『苦瓜~』...哪算苦呀!

﹝忽忽味﹞一個媽媽想念女兒的滋味     P.100

梅乾扣肉

我媽是客家人，但對梅乾扣肉最初的印象來自我老爸，所以一直誤認為這是道外省菜。老爸是耿直的軍人，挺拔的身形穿起軍裝威風凜凜，但一脫掉軍服又是個超居家的男人，包括帶小孩、洗尿布(我媽是褓姆)、針線活(貼補家用的手工)，家中大大小小的事他都搶著做，當然也能燒一手好菜。小學時有段期間媽媽身體不好，他每天起床做早餐和午餐便當，然後換上制服、戴上軍帽陪我們走一段路去學校，再順路搭公車上班，路上的小蘿蔔頭們，常跟在我們後頭，誇張的擺動手臂，1、2、1、2的學著他的步伐，我也跟著神氣起來，有時還會貼心的幫個頭小的鄰居(村子裡的侏儒)拿書包，在我眼裡他是最不大男人的大男人。

是不是跟媽媽學的？我也不得而知，不過這道梅乾扣肉他做得地道，看他幫川燙過的五花肉抹上醬油，說是為了上色，入鍋炸至微黃，上層豬皮會炸到深茶色，取出放涼切片鋪在碗底，放入處理過的梅乾菜，最上層再鋪上洋芋丁，再入鍋蒸到透軟，當時還不懂欣賞肥潤的五花肉，反而喜歡倒扣後壓在底層沾滿湯汁的洋芋，不過後來在外面從沒有見到這樣的做法，該不會是老爸自創的吧！就麼費工的菜，大概是只有節慶或貴客來訪才會現身，其實少有機會嚐到，但那滋味卻很難忘懷

【學做菜】咖哩肉燥燒馬鈴薯

本著雞婆的性格常常「呷好道相報」，好用、好吃的總想推薦給身旁的好友，有時更是呼朋引伴大家一起團購，但難免會擔心人家吃不合或不知如何運用，今天這道超簡單，還是把它記錄下來分享，完全是個團購售後服務的概念XD

【學做菜】月亮蝦餅

 偶爾會帶孩子吃我愛的泰國菜，孩子不吃辣，所以少不了要點份蝦餅讓他們配飯，不愛吃蝦的兩個卻極愛月亮蝦餅~ 

﹝忽忽味﹞一個媽媽想念女兒的滋味     P.80

豆乾肉絲

 以前只要看到我媽拭著淚炒辣椒小魚乾，八成是日本的乾姐要回來、滷一大鍋蛋時，鐵定是姐夫回台，不是端午也包粽子當然是為我家孩子，回娘家總有一鍋熬得白濁的胡椒豬肚等著我，像是裝了雷達，精準的掌握住每個孩子的喜好。

 我的廚藝普普，也沒有什麼厲害的功夫菜，只是每當執起鍋鏟，心裡想著的是孩子會喜歡怎樣的菜色，朝鍋中拋灑調味料，也依孩子的口味決定濃淡，熟悉的媽媽味是這樣因應而生的，無須高貴食材或精緻餐具，熟悉的味道給人十足的安定感，很希望孩子會記住、能想念媽妈煮的菜!

《壽將流隨時火鍋》魚片大蔥鍋   P.59

過兩天就要出國，以前總是想盡辦法填滿冰箱，到現在的清空冰箱，改變策略的同時，心也隨著放鬆，與其一直掛念著他們會不會弄來吃，乾脆就當是放大假，讓他們全部外食

家有國中生沒有所謂的四天連假，一樣要進補習班報到，早上送兒子上課後又晃去市場，那個.....一定要買點什麼來搭配，冰箱才能清得空呀！所以為了要清掉一根大蔥，又買了青蒜、日本芽蔥、石斑魚、鮭魚...XD

【學做菜】茴香餃子

最近好像有點太勤奮，老是嫌包水餃麻煩卻連包了兩次，這次還是工序有點多的茴香水餃，主要是因為有人願意不藏私的傳授私房料理，當然要認真學習

【學做菜】雪菜水餃

 天氣變冷，小羽老師今天提醒大家要注意保暖，她常用食物來講解中醫的養生概念，「冬吃蘿蔔夏吃薑」，冬天吃蘿蔔有助於疏散臟腑的陽熱，夏天吃薑則能藉由薑的溫辛之氣驅散臟腑的陰寒，所以順應天時與地氣而生長的萬物，在適當的季節吃當令的食物，有助於陰陽平衡，因應季節變化帶來身體的寒熱性，進行陰陽調合，這是老祖宗高深的養生智慧。

一直以來都用市場買得到的油菜或小松菜來做雪裡紅，看到Momo要分享用白玉蘿蔔葉做的雪裡紅，厚著臉皮說也想試試，太極下課後收到了她帶來的蘿蔔葉雪菜，打開保鮮盒香氣撲鼻，她還現場口述教我如何包雪菜餃子，回家順路去買黑豬肉，打算醃些味噌肉片，......也買點餃肉好了，總不能浪費人家的心意，硬著頭皮也得試試。
幾次水餃趴我都是在旁邊打混的那個人，也跟所有人說我不會包水餃，其實要學怎麼可能學不會，最主要的原因還是嫌麻煩，諷刺的是有些料理要搞個兩三天我都做了，水餃算得了什麼！

雪菜肉絲麵

雪菜肉絲麵因為「荼蘼」這齣戲劇也跟著走紅，戲裡的鄭如薇上館子永遠只點這道，因為習慣所以熟悉，熟悉的味道給人帶來安定感，所有生活上的煩心，好像一擺上「雪菜肉絲麵」的角落，就能暫時歇口氣，在艱難的決策時也能得到勇氣。

雪菜，也叫春不老。能抗拒冰天雪寒，在雪天裡，許多青菜凍損，只有此菜獨綠，而「蕻」為「茂盛」的意思，因此被命名為「雪裡蕻」，諧音雪裡紅。雪菜經過醃漬，使其風味香氣獨特。好似女人歷經年歲，散發出迷人韻味。

一直很佩服文筆好的人，MOMO就是那個會煮又會寫的人，吃過她親手作的茴香水餃，滋味不凡，還教了我冷水下餃子的訣竅，那天看到她寫了雪菜肉絲煨麵，全然顛覆了以往對於煮麵的概念

【湯品】老菜脯蛤蜊雞湯

忘了上次誰要來我家玩，說好了要燉老菜脯雞湯，當天卻怎麼也找不到我的老菜脯，超糗！

前陣子在微風市集找到不算太老的，但看得出是整顆白玉蘿蔔醃的，又是有機的，所以少少的買一些回來試試，就這麼巧，我的老菜脯竟然在這個節骨眼又出現了

【學做菜】梅乾菜燒肉

喜歡客家菜的人都知道，幾乎每道都是重油又重鹹，客家庄大多從事耗體力的農耕，每次嫌我媽的菜太鹹，她總說「沒吃點鹽哪有力氣做事!?」唉呦！重點是這樣的菜都太殺飯，簡直是雙重的罪惡，但明知這樣，還是很難抗拒那油脂在嘴裡化開的鮮香滑潤

勤儉持家的客家人，擅以日曬、醃漬方式儲存食物，除了各式的醬菜，還有蘿蔔乾、酸菜、福菜、梅乾菜...，經典的客家料理都是由這些醃菜衍生出來

示範錯誤

芋頭乾假酸漿葉吉拿富之變身秀

孩子在成長的各個階段，會不斷的嘗試錯誤；而錯誤也往往正是成長的契機，能從錯誤的經驗中得到一些教訓、學得一些技能，或領悟到一些道理，從錯誤中的學習總是特別深刻的。

「錯中學、學中做」一直以來都奉為信條，管它文的武的，只要孩子願意一定全力支持他們去體驗、嘗試

《酪梨萬歲》酪梨絞肉咖哩飯

很久沒上酪梨料理，因為每次買了要等好久才熟，一熟了又要趕快吃掉不能拖，所以老是做那幾樣固定的菜色就懶得寫文，難得看到有新花樣，又剛好剩下半顆不能再等的酪梨，天時地利人合，馬上騎車出門買絞肉開煮

【 天貝料理】辣炒天貝

 其實幾年前就吃過天貝，只是當時並不知道它的名稱，以前照顧婆婆的印傭休假外出，一定會帶一兩個便當回來，當然都是道地的印尼傳統料理，每次裡面一定有道辣炒天貝，印象中是切成丁狀，嚼起來有點像豆乾又帶點Q度，有濃濃的香料味，炒得很辣很辣，不嗜辣的我除了覺得"很辣"，沒有其它想法，她還會不死心的一直說：「很好吃對不對!」只好勉強點頭說還不錯！

【學做菜】海南雞飯 

   記得二十多年前去泰國玩，第一次吃到毫無黏性的泰國米，想用筷子挑起米飯，送到嘴邊時掉得只剩幾粒，真想呼叫~"快給我根湯匙吧!"哈哈!! 回來還到處跟人說，泰國米有多怪異一點也不好吃。

這趟帶孩子出國，發現他們比我當年更敢嚐試各類食物，這次住宿的飯店早餐只有簡單的吐司、穀片、熱狗，馬來西亞當地的食物反而比較多，每天都有兩種以上的炒飯、或是米飯搭配南洋口味的咖哩，只要不是太辣的都能接受，最後一天的中餐在新加坡餐館吃到好吃的海南雞飯，續飯不限量，兩個胖小子一碗接著一碗，回到家還不停回味，知道我買了海南雞醬料包，一直問我什麼時候要煮給他吃!

鯷魚櫛瓜日曬麵

只要是櫛瓜的季節這道鯷魚櫛瓜麵就會常在我家出現，因為太方便又好吃，冰箱裡永遠備著一罐油漬鯷魚，不過以往都是刨成絲狀，因為當時兒子不愛瓜類的蔬菜，櫛瓜絲捲在麵裡讓他不知不覺得吃下肚，隨著次數增加，櫛瓜的量也越放越多，現在變得蠻喜歡的，今天看到黃容切成粗條狀，可以扎扎實實吃到櫛瓜一定也很讚，二話不說馬上開包日曬麵也跟著煮.

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