荷式大肉丸& 蘇格蘭溏心蛋

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除了玉潔之外我是第一個拿到肉丸粉的,卻因煩事纏身一直沒動手,有點對不起辛苦到處去幫我們搜刮肉丸粉的阿莫先生

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沒有肉丸粉的米菲好厲害,用姐姐公開的比例自己調了肉丸粉(米菲的格文)

這次一樣用半牛半豬,千里迢迢從荷蘭來的肉丸粉香氣不在話下,最重要的是方便,想想我們真的好幸福,輕輕鬆鬆就好有味道的粉粉可以用

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週六沒安排任何活動,想要專心待在廚房,要一口氣把兩大盒絞肉都處理好,除了大肉丸還做了蘇格蘭蛋、中式牛肉扮豆腐、醃了豬肋排、熬了果醬....進進出出的忙到下午兩腿發酸!

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去年和女兒聯手做了 三種口味的大肉丸 她今天也忙著做"覆盆子乳酪慕斯蛋糕",兩個人在廚房擠來閃去的,嫌她礙事被我驅趕到餐廳去做,後來看她忙完了,立馬把大坫板往餐桌移動,請她幫忙揉丸子,我還真是個現實鬼媽媽,哈哈哈!

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肉丸的顏色比其他同學來得淡,因為留意到先做的若梅姐和米菲都說照比例下粉料有點偏鹹,所以我就自行減量,角落的檸檬好像變成這次大肉丸的潛規則,於是我也跟著做了^^

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留下一小部份絞肉加入青蔥末,要再次挑戰蘇格蘭蛋,後來發現自己有點腦殘,兩個大小漢差這麼多,我還白痴的加青蔥要區別,哈哈哈!  

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上次做的 蘇格蘭蛋 沒掌控好時間、蛋也有點離罩,這次用大Size 的溏心蛋再度挑戰

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吉利安有問為什麼這麼薄的肉還能巴得住蛋?這次要做之前有再次細讀姐姐的格文,畫到了裹麵粉這個重點~

蛋要先裹一層麵粉,並在手掌上稍微用力握一握,再擱置幾分鐘讓麵粉安份的留在蛋上 ,接著裹上絞肉(一樣用力握一握)、沾蛋液、沾裹麵包屑(一樣要用力捏緊),每個蛋約重75g配上絞肉50g,絞肉用的很少是為了要縮短油炸的時間,肉薄很快就能起鍋,終於成功保住裡面的溏心 ,開心灑花!!!

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上週末就做好的肉丸,還驕傲的擺了蘋果當比例尺,沒想到昨天紫華就真來了一顆跟蘋果一樣大的實心超大肉丸,完全給她擊敗了!

  再次感謝松露姐姐和阿莫先生,幫我們從荷蘭寄來這麼美味的粉,我一定會好好運用的!

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103.06.20 冰過的蘇格蘭蛋溏心的部份會略為凝固更適合拿來夾麵包

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 烤得外皮酥脆的麵包,配上蘇格蘭溏心蛋、起司片、生菜、醃小黃瓜,疊起來像個巨無霸漢堡 

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看看那蛋黃...真的有夠邪惡!

食譜來源:松露玫瑰 荷式大肉丸  蘇格蘭蛋

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ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()