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《在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛~省錢上菜 P.62
絕代乳酪雙花椰焗烤
外層酥脆有著堅果香氣、裡層柔滑順口並到保有口感的花椰菜,是一道美味又飽足的舒心美食
剛剛看完了省錢上菜的節目決定先寫這篇,傑米說 "不要小看冷凍蔬菜" ,同樣一道料理用冷凍蔬菜比新鮮蔬菜便宜一半價格,另一個重點是:蔬菜採收後營養就開始流失,而冷凍蔬菜則是採收後兩三個小時就冰封起來,可保留更多的營養素,至於口感的差異,經節目中兩款PK結果是不相上下,所以要省錢又方便當然是冷凍疏菜勝出~
台灣四季都有便宜又新鮮的蔬果,所以除非用不完自己冷凍保存,沒這次還是用新鮮的花椰菜來做
低脂牛奶和中筋麵粉熬煮的基礎白醬,加上綠花椰菜煮軟後打成泥狀,絞打時就可聞到陣陣乳香,變成漂亮的翠綠色又很清爽的醬汁~
傑米說內層可以放任何喜歡的蔬菜,電視節目中傑米另一款用了高麗菜,除了白花椰菜另一盤我用煮熟的馬鈴薯
省錢原則就是冰箱裡有什麼就用什麼,所以用核桃來代替杏仁片,和隔夜的烤麵包、巴西里一起打碎後灑在最上層,再刨上帕瑪森起司,送進烤箱烤至上層酥脆金黃
外層酥脆有著香草和堅果的香氣
裡層柔滑順口並到保有口感的白花椰菜,吃起來很飽足
剩下少許綠白醬放冷藏,隔天用它來煮鳥巢麵,寬扁的麵條可以吸附更多的醬汁
咕溜的麵麵好好吃,有點後悔沒有多做一些醬料,我想拿來做焗烤飯或海鮮應該也會很讚!
食譜來源:傑米‧奧利佛 省錢上菜
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