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《在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛~省錢上菜  P.62

絕代乳酪雙花椰焗烤

外層酥脆有著堅果香氣、裡層柔滑順口並到保有口感的花椰菜，是一道美味又飽足的舒心美食

剛剛看完了省錢上菜的節目決定先寫這篇，傑米說 "不要小看冷凍蔬菜" ，同樣一道料理用冷凍蔬菜比新鮮蔬菜便宜一半價格，另一個重點是：蔬菜採收後營養就開始流失，而冷凍蔬菜則是採收後兩三個小時就冰封起來，可保留更多的營養素，至於口感的差異，經節目中兩款PK結果是不相上下，所以要省錢又方便當然是冷凍疏菜勝出~

台灣四季都有便宜又新鮮的蔬果，所以除非用不完自己冷凍保存，沒這次還是用新鮮的花椰菜來做

低脂牛奶和中筋麵粉熬煮的基礎白醬，加上綠花椰菜煮軟後打成泥狀，絞打時就可聞到陣陣乳香，變成漂亮的翠綠色又很清爽的醬汁~

傑米說內層可以放任何喜歡的蔬菜，電視節目中傑米另一款用了高麗菜，除了白花椰菜另一盤我用煮熟的馬鈴薯

省錢原則就是冰箱裡有什麼就用什麼，所以用核桃來代替杏仁片，和隔夜的烤麵包、巴西里一起打碎後灑在最上層，再刨上帕瑪森起司，送進烤箱烤至上層酥脆金黃

 外層酥脆有著香草和堅果的香氣

 裡層柔滑順口並到保有口感的白花椰菜，吃起來很飽足

 剩下少許綠白醬放冷藏，隔天用它來煮鳥巢麵，寬扁的麵條可以吸附更多的醬汁

 咕溜的麵麵好好吃，有點後悔沒有多做一些醬料，我想拿來做焗烤飯或海鮮應該也會很讚！

食譜來源：傑米‧奧利佛  省錢上菜  

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