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《在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛~省錢上菜  P.162

越式三明治

在這之前除了河粉、春捲之外我對越南的飲食一點概念也沒有，以為同處亞洲，同是黃種人，應該就跟我們一樣吃米飯、饅頭、麵條...

原來被法國統治過的越南，飲食文化深受飲響，法國長棍麵包抹上肝醬、法式肉糜醬再配上烤肉、醃菜，這看起來很法國的組合竟是街頭常見的小吃，也成為代表越南的特色美食

買了一根跟我手臂一樣長的長棍麵包，傑米大仙把剩肉運用到極致，這道料理就用了"葡萄牙霹靂烤豬五花"、 雞肝波隆那肉醬 ，兩種剩肉結合再搭上自製醃菜，蹦出美妙的好滋味

傑米教的包心菜沙拉是第二次做了，在我家超受歡迎，兩個孩子可以一人吃下一大盤，切絲的蔬菜加上白酒醋、糖、鹽抓扮一下，擠出水份後變得脆口也不會有生味，短短幾分鐘就有酸香清爽的沙拉可用

  長棍麵包用烤箱烤熱，我喜歡烤脆一點，咬起來會有"ㄙㄨㄚ"的一聲，剖開後抹上一層厚厚的 雞肝波隆那肉醬 

真有點捨不得，最後一小份的"葡萄牙霹靂烤豬五花"，用手撕小塊放進小鍋煎到焦香，最後才放泰式甜辣醬一起拌炒，這樣的剩肉真的越熱越好吃!

傑米說的沒錯，同樣的工序差不多的烘烤時間，一次烤一大塊再分裝，要用時拿一小袋解凍，省錢、省電又省時

最後再填入醃菜和烤肉、放上香菜就完成囉! 

看到上頭的香菜兒子只端走旁邊的包心菜沙拉說他吃這個就好，我把上方的香菜拿掉說:你試一口看看，吃了一口後就拿不回來了，這可是兩人份的三明治耶!

 給女兒的那份做得秀氣一點，舖在切片的麵包上，再放上很香但不會很辣的白辣醬

食譜來源：傑米‧奧利佛  省錢上菜  

松露姐姐的越式三明治

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