《超簡單超美味》涼拌蘆筍蝦仁


材料:草蝦仁、蘆筍


簡化醬料:美乃滋+柴魚醬油調勻、三島香鬆


1.草蝦仁從背部劃開清泥腸,熱水燙熟後馬上撈起,放入冰水中冰鎮


 


2.蘆筍也用熱水燙熟撈起,馬上放入冰水中冰鎮


(※因根部較粗,所以下鍋時可先握住尖部,先燙一下根部再丟入水中,讓整支蘆筍熟度較一致,不要燙過熟會沒有脆度,影響口感)


 


3. 蘆筍切段與蝦仁擺盤,淋上醬料後灑點三島香鬆即可


 


進階醬料:用兩隻蝦仁於鍋中乾煎至焦香再剁碎,加上美乃滋與柴魚粉用料理機打勻,即可成為高級醬料。

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