W31-5《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.340

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕

這款巧克力非常的樸實,沒有果仁、香料之類的添加物、也沒有任何裝飾,有時就是喜歡這種純粹 

巧克力蛋糕

這個蛋糕主要材料是黑巧克力、蛋、糖和奶油,第一次做這種沒有麵粉或泡打粉之類,完全要靠打發的蛋白支稱的蛋糕,還真有幾分緊張

巧克力蛋糕

只要是做甜點兒子都樂意幫忙,先將巧克力隔水加熱,放入奶油輕拌使其溶解

巧克力蛋糕

蛋白和糖打成鬆軟但不變硬(大概就是濕性發泡的程度),再將蛋黃液加入攪拌均勻

巧克力蛋糕

調好的蛋黃蛋白霜再與巧克力醬拌勻,兒子吵著要做這個步驟,超擔心把蛋白弄消泡,一直在旁邊緊張的喊著~輕一點再輕一點!

巧克力蛋糕

我的小塔模只有6小格,而且是沒有防沾的鐵模,所以只好用小的圓型烤模來烤

巧克力蛋糕

剛出爐時好美,但等待放涼的時間中它竟悄悄的"貓"了下去,變成有腰身的巧克力蛋糕,我想是表面積過大,重量太重的關係,難怪廚神要用小塔模

巧克力蛋糕  

雖然樣子不美,但口感非常濕潤又香濃,滋味可是一百分呢!!

 
 

文章標籤

全站熱搜

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()