W16-5《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.206

椰香布丁

椰香布丁  

前陣子每天不停的聽到哪家的油又有問題、哪家也中標、哪家進了貨也跟著倒霉....其實最倒霉的是我們這些花錢買黑心商品的無辜老百姓,然後知道市售布丁裡面幾乎都沒有蛋的成份,號稱的香濃可口不過是來自香精和食用色素,那Q度就更不用說了.....

椰香布丁

這年頭能讓人安心的食物真的沒幾樣了,大家只能自求多福,可以自己動手的就試試看唄!

我做 5人份依食譜用2顆雞蛋椰子粉椰奶我用椰漿加鮮奶調合、砂糖、焦糖的部份我則用二砂糖(想要有較深的焦糖色)

椰香布丁

第一次熬焦糖有點緊張,所以只拍了糖剛煮滾的樣子,燒到焦糖色水份蒸發太快,稠到快要沾鍋,量也變得好少,我又加了少許水,有點失算,顏色被沖淡了!! 

椰香布丁

兒子已經懂得要細看食譜上的步驟,這次在學校的烹飪課學做大板燒,終於學會了打雞蛋,所以說要表演給我看一下

椰香布丁  

取兩個大碗,一個先把蛋打到起泡,另一個碗則是將椰絲、椰奶和糖攪拌到糖融化,再把兩個混合在一起,最後再倒入已經裝填了焦糖液的容器內,要倒入前發現量有點少,可能會變成矮扁型的布丁,所以要兒子趕緊再打一顆蛋,我負責依比例量好其它材料,唯獨焦糖的部份沒辦法增加

 椰香布丁 

用錫鉑紙當上蓋封好,深烤盤內放些水,用180度隔水烘烤20分鐘,但不能讓水滾起來,烤好後取出放涼,要扣出來前先用刀子在周邊劃一圈,分離烤模~ 

IMG_9586_副本

等待的時間要兒子先清洗器具,雖然不像姐姐一樣主動,但一有機會還是要好好訓練一番

椰香布丁

側面可以看到許多細小的孔洞,我想是蛋液沒有過濾的關係,但這樣好美,更有手工的Fu~

看過若梅姐姐台北聚會時翻轉布丁的精彩影片,鼓起勇氣也小試一下,嘻嘻~還蠻成功的呦!!

椰香布丁

望著這個大布丁,忽然不知道該從哪裡下刀,像切蛋糕一樣切三角形?! 好像沒有人這樣切布丁的,乾脆不切了,就豪邁的用湯匙舀來吃吧! 拍一口照時,已經有另一支小湯匙蠢蠢欲動~

椰香布丁

一拍完馬上湊過來大口往嘴裡送

椰香布丁  

接著第三支湯匙也加入戰局

大家應該都有印象布丁的廣告,倒出來會ㄉㄨㄞ!ㄉㄨㄞ!的彈上好幾下,知道內幕後想都覺得恐怖,這種自製烤布丁不像市售布丁那種骨溜,而是較厚重的質地,口感緊實,香氣濃郁,絕對是市售味X、統X、義X...沒辦法比擬的

椰香布丁  

應該要放涼後放入冰箱冷藏後取出享用,結果還沒放到全涼,光試吃就吃掉一半了 XD!

隔天,我在廚房喊著~孩子們要吃什麼水果?
兒子:有什麼水果
我:有葡萄、橘子和柳丁
兒子:我要布丁!!
(咦~沒這個選項呀?)
我:我問的是水果耶!
兒子:椰香布丁用椰子做的,椰子也算水果呀!
我:.......

 
 

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