Rita的部落格

W34-2《在廚房裡環遊世界》蔬果派對

【國際網站食譜×萊姆地瓜泥小塔可餅】

非常愛用墨西哥餅皮，清爽不油膩，平常用它充當蛋餅皮，也拿來當薄片披薩，捲過各式各樣的內餡，吃不完的還可以變身成脆餅，可以看看我之前亂亂做的，我都稱它是→[萬物皆可捲之墨西哥捲餅] ，這次要讓它回到本業，當個真的墨西哥餅皮 

地瓜削皮切大塊放入電鍋蒸熟，取出後壓成泥狀，趁熱加入奶油、肉桂粉、
小茴香籽粉、鹽扮勻

紅洋蔥切丁、香菜切碎擠入萊姆汁攪拌扮勻

一開始用半張墨西哥餅皮，但太長中間的餅皮就煎不酥，所以改切成4小片，在窄的那頭放上地瓜泥和洋蔥香菜，捲起來

捲餅的接口面朝下，鍋裡只要少少的油，用乾烘的方式煎到外皮金黃酥脆

墨西哥餅皮很薄很容易熟，大概一兩分鐘就可起鍋，隨便搭點生菜

太令人驚豔，用肉桂粉、小茴香籽粉調味過的地瓜泥好有異國風味，真的爆好吃！外皮咬下像脆笛酥那樣 "唰~"的一聲，裡面是柔軟又熱呼呼的地瓜泥，中間還有脆口的洋蔥和香菜，每一口都有多層次的口感，甜中帶點鹹、又帶點酸香，真是絕妙好滋味!!

怕女兒吃不了太辣，淋醬的部份我用"是拉差醬"和"美乃滋"調的

本來還擔心肉桂的味道女兒不太喜歡，沒想到她讚不絕口，而且希望下次香菜和洋蔥能多捲一點，再辣一點會更好，還有紫玉地瓜，明天要再捲一次 \(^0^)/

食譜來源：在角落一隅，蔬果派對~【國際網站食譜×萊姆地瓜泥小塔可餅】

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