Rita的部落格

 (食譜實作)  行動沙拉吧！玻璃罐食譜   P.65

醋漬百菇         

106.05.26    夏天又是瓶罐料理出動的時節，它的優點是可以事先準備，冷食也美味，瓶罐裝較不佔冰箱空間。

菇類沒有什麼季節性，一年四季都有，價格也相對平穩，這次用了鮮香菇、白蘑菇、舞菇和雪白菇共四種，豪邁的炒了一大鍋，還沒裝罐就被我偷吃了好幾口，太喜歡它酸V呀酸V的滋味，和古溜的口感，是夏日最佳的拌碟小菜~

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W40-5《在廚房裡環遊世界》行動沙拉吧！玻璃罐食譜   P.65

醋漬百菇        

  104.05.08    不久前看到喵廚娘做了姐姐格文內的”油漬野菇”，仔細的讀了格文真的好喜歡呀，立刻將它收入待作清單，心裡還盤算著真要醃上三個星期，那一次得多做一點才行，當翻到這道不需等待就可以馬上享用的醋漬百菇，當然要搶先試試!! 

這次準備了鮮香菇、白蘑菇、杏胞菇和柳松菇共四種，調味料有：蒜頭、辣椒、醬油和紅酒醋~

先用橄欖油爆香蒜頭，再放入所有蕈菇快炒，嗆入醬油和紅酒醋，最後再用鹽、黑胡椒調整味道 

放涼後就可以蓋上蓋子，冷藏大約可保存一星期，不過嘴饞的我頂多讓它醃上一天入味，迫不及待開罐品嚐，酸V呀酸V，又古溜古溜的、真的好好吃，女兒覺得不夠酸是唯一的缺點，我想是新買的法國進口 紅酒醋，味道和酸度都很溫和，價格雖然高了點，不過很值得，下次可以放大膽做得更酸一點! 

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