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【食譜實作】 英倫早午餐  P.42

香蕉麥片瑪芬

之前大家在瘋基礎瑪芬時，坦白說我一點也不心動，總覺得它跟發粿長得好像，口感也不是我喜歡的，看到所有人都做過了，還說一根湯匙就能完成，跟女兒說我們也來做做看好嗎?竟然一口回絕我，理由是她也覺得像發粿，我發誓沒跟她提過，遺傳還真是可怕呀！就這樣一直拖著，直到看見媚姐姐一批又一批的做去送人，實在該給它一次平反的機會，特地挑假日帶女兒去趟材料行，讓視覺系的女兒幫忙挑瑪芬杯，那種波浪折的紙模會讓人更容易連想起發粿，完全不列入考慮，所以挑了比較像小蛋糕的紙模，終於動手做了我第一個瑪芬~

 材料真的很普通又簡單，有香蕉、全麥麵粉、麥片、雞蛋、牛奶、砂糖、泡打粉、小蘇打粉、蔬菜油和香草精

乾的粉類(全麥麵粉、糖、泡打粉、小蘇打粉)混合過篩，濕料的部份(雞蛋、牛奶、蔬菜油和香草精)拌勻，香蕉先壓成泥，然後放入麥片拌勻

 乾濕料混合的動作要輕，過度攪拌容易出筋，那就真正的會變成發粿了~

以我的經驗，這兩姐弟再不喜歡的食物，只要自己有動手，多多少少會捧點場，所以儘管女兒興致不高，我還是硬拉著她一起做

烤箱真的太小只能放得小一個六格盤，於是自作聰明把烤盤換成烤網架，如此一來旁邊可以多放一排，就是這樣促成了大錯，入烤箱時沒拿穩網架，整個往裡傾斜滑落，旁邊的小杯子翻落下去，紙模掉到導熱管上發出陣陣焦味....

有啦！還真有想到要拍張照片上婦仇社團，被女兒唸我神經，不趕快救起來還顧拍照 (哈哈!!病的真不輕)

等烤箱冷卻，清理流到底座的麵糊，再把東倒西歪的紙模重新換了一次，還好只折損兩枚.....啊~不是說一根湯匙就能做好，我怎麼弄得如此狼狽！

跟書上相同的份量我只裝成9個，我想是紙模尺吋比一般大，所以烘烤的時間有多加了6分鐘，成品的外型和色澤還蠻漂亮的，很令人滿意!

剝開後裡面還可以看到故意不弄碎的香蕉，內層組織鬆軟濕潤，甜度也恰到好處

 配上一杯松露同學送的咖啡，就是美好的下午茶

至於女兒對它的評價.....吃了兩口說：「我還是覺得它像發粿」

看我嘟著嘴她還繼續說：「難道妳自己不那麼覺得嗎?」

我：「齁!明明美多了，幹嘛一直說人家的瑪芬是發粿啦!」

女兒：「好吧!是發粿很像瑪芬」....

  女兒不買單，只好從兒子身上下手，松露姐姐試作格文裡有提到可以搭配鹹食，所以隔天早餐刻意煎了培根，再搭些蔬菜和水果擺得美美的，希望可以力挽狂瀾

吃是吃完了，問他也說還蠻好吃的，我試著淋上蜂蜜問他要不要也試試，他回：「謝謝，不用了!」 這樣的回答媽媽就完全明瞭意思了....(嗚!)

 其實淋上蜂蜜的吃法真的很讚耶！而且隔天比第一天還要好吃，這兩個小鬼怎麼都不懂得欣賞呢?

 我自己對瑪芬有了大大的改觀，外觀比我預想的好看很多，配方用的是全麥麵粉和麥片，也算是較健康的甜點，若要說改進的地方，應該是我用的香蕉不夠熟，香氣略嫌不足，買了好大一串的瑪芬紙模，要再來作一批給朋友嚐嚐!

松露姐姐的試作：香蕉麥片瑪芬