食譜實作~ 英倫早午餐  P.58

日式味噌豬排三明治 佐甜菜根蘋果沙拉

 日式味噌肉片

人家都說早餐是金,但孩子不在學區內上學,兩個又一南一北,光是車程就要花上四~五十分鐘,應該是金的這餐反而吃得很"慶蔡",羨慕每天可以弄美美早餐的人,這樣的餐在我家只有假日才能看到

日式味噌肉片

 買了漂亮的黑豬梅花肉片,肉攤老闆說這個部位的肉很嫩可以不用拍打,但我還是拍了,主要的用意是讓肉片看起來大一點,唬一下大胃兒子,呵呵!!

日式味噌肉片

當天女兒不在家(隔太久才寫文,想不起來她去哪?)兒子主動說要幫忙,哪有不用的道理? 我跟他聊著說,可以像姐姐一樣學幾道簡單的菜,將來若去外地讀書或工作就能自己弄飯吃,他調著醬料說,要是我的話會再加咖哩粉進去,喂~我要上菜用的,現在不准亂改配方。 取個小碗將味噌、醬油米酒和糖調成醃醬

日式味噌肉片

 將拍打後的肉片均勻的抹上醬料,再平鋪在保鮮盒裡放冷藏醃30分鐘,之後陸續又做了很多次,會醃上一整天更入味,再分小包裝放冷凍保存,隨時都有美味的豬排可以加菜

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說到冷凍肉片,順便分享我的食材收納,不論肉絲、肉片、肉醬甚至高湯,全部讓它們排排站,盡量用同一規格的密封袋,不但省空間,一目了然,取用很方便

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所有煮婦應該都有這樣的經驗,趕著煮飯食材還硬邦邦的,那會有多麼心急,片狀包裝另一個優點就是退起冰來非常快速,我常往節能板上一放,10分鐘就能退冰,也較能保持食材的鮮度

日式味噌肉片

 醬料容易焦黑,肉片下鍋前可用廚房紙巾擦拭一下,也可以像我一樣用手指夾住肉片往下滑就刮掉大半了,中火煎至兩面金黃即可,取出讓肉排休息一下再切

日式味噌肉片

 蔥跟豬排超搭千萬不要省略,先切絲泡冰水不但可以去辛辣還能增加脆度,其餘的生菜夾料,家裡有什麼就放什麼

日式味噌肉片

 蕃茄片、小黃瓜片、豬排一層層的疊在吐司上   

日式味噌肉片

 最後放上冰鎮過的蔥絲,兒子在旁邊嚷著洋蔥再多放點、再多一點....,是有這麼愛喔!這份是麻麻我的,你不是要吃飯嗎? 

 日式味噌肉片

第戎芥末、蜂蜜和橄欖油攪拌至乳化,調成蜂蜜芥末醬 

蘋果甜菜根沙拉

買了一顆甜菜根在冰箱裡放了將近10天才有空做,做  甜菜  時要先磨泥,弄得滿手血紅,於是偷舔了一下,咦~沒有土味?? 吃太少了嗎? 再吃一小匙...真的沒有土味耶!! 因為放比較久的關係嗎? 於是更大膽的留下一部份,決定要嚐試生食~
甜菜根和蘋果切薄片,淋上蜂蜜芥末醬,沒有黃檸檬所以刨上一些柳橙皮,原來生吃甜菜真的沒有想像中可怕,或許是運氣好買到沒土味的甜菜根,咬起來比一般的瓜類再硬脆一點,搭配酸甜的蘋果和微嗆的蜂蜜芥末醬非常的爽口,兒子不願意試,可能會喜歡的女兒不在家,這一大碗我一個
人完食,對天發誓,真的好吃!!

日式味噌肉片

 這樣一份早午餐可以飽到晚上 

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米飯控的兒子非要吃飯不可,還堅持要自己擺盤

 日式味噌肉片

 擺得還真有模有樣 

日式味噌肉片

味噌也有軟化肉質的效果,所以肉排鮮嫩不乾柴,兒子不一會功夫就吃完那一大盤味噌豬排飯,問他要不要也試試我的三明治,馬上把盤子推過來,一面吃一面說,這麼簡單以後我自己就可以做這個來吃!!

 

【NO:14】日式味噌豬排三明治 佐甜菜根蘋果沙拉 這道拖了好久才寫文,不過已經變成我家貨真價實的存菜,因為好吃又方便,每次都會一口氣醃好多,分小包裝放冷凍保存,隨時可為餐桌加菜!! 食譜參考: 英倫早午餐 P.58 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/313830291

Rita Chen 貼上了 2016年1月13日
 

【 甜菜根蘋果沙拉】 買了一顆甜菜根在冰箱裡放了將近10天才有空做,做甜菜醬時要先磨泥,弄得滿手血紅,於是偷舔了一下,咦~沒有土味?? 吃太少了嗎? 再吃一小匙...真的沒有土味耶!! 因為放比較久的關係嗎? 於是更大膽的留下一部份,打算...

Rita Chen 貼上了 2015年11月21日

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