[食譜實作]   自然好食小廚房        P.162  &  P.101

小米.南瓜和甜玉米炊飯   佐醬油烤南瓜籽

小米.南瓜和甜玉米炊飯

小時候養過白文鳥,喜歡看牠整理羽毛和吃飼料時的樣子,尤其愛聽咬破穀殼的嗶啵聲,後來才知道那個鳥飼料就是小米,這是對小米的第一次印象,然後就是去餡餅粥的館子,一定要點碗小米粥來配蔥油餅,還非得要在粥裡加匙糖,對它的了解就僅此而以。

小米 ~ 無麩質、具有高胺基酸的蛋白質,富含豐富的鹼性灰分,是唯一有血液鹼化效果的穀類  ,且容易消化,對增強腎功能也有幫助,比其他穀物含有較多鐵質,在讀這本書之前對它一無所知,以為給鳥吃的應該就一般般,沒想到竟然有如此高的營養價值

 小米.南瓜和甜玉米炊飯

 材料:有小米、南瓜、洋蔥、甜玉米粒   調味:薑黃、海鹽、壺底醬油

東昇南瓜

以為冬天就應該買得到冬南瓜,市場兜了半天沒見著,看到這個燈籠型的東昇南瓜,金燦的色澤好美,從沒吃過就買回來試試看!沒想到剖開後只有囊沒有籽,而且看起來像哈密瓜,也不是我要的那種質地,好失望呀!   

醬油烤南瓜籽

想做的事怎樣也想完成,於是轉身又去剖開另一個南瓜,開心的掏出一大盤南瓜籽,以前是用阿記教的方式,灑點鹽和白胡椒粉烘烤是絕對不容錯過的美味小點心,這次換用艾咪的做法 

醬油烤南瓜籽

 將南瓜籽洗淨擦乾,灑上辣椒粉、海鹽、橄欖油和檸檬汁,

醬油烤南瓜籽

 平鋪在烤盤上,入烤箱烘烤10~20分鐘

醬油烤南瓜籽

 烤好後的南瓜籽集中,淋上壺底醬油混合均勻,接著再次將南瓜籽攤平不重疊,冷卻乾燥後就可食用,其實熱熱的時候我就忍不住試吃了好多顆

醬油烤南瓜籽  

可惜錯用了蒜味海鹽,烘烤時蒜粉變成焦黑的小點點,還好無損它的美味,入口帶點酸辣,越嚼越香很涮嘴~

艾咪說裝罐放冷藏可保存2~3週,但我想可以直接忽略這段,因為絕對不可能用得上,如此的美味每次都是秒殺! 

小米.南瓜和甜玉米炊飯

 炊飯的部份也好簡單,南瓜、洋蔥切塊,和小米甜玉米一起放入鍋內煮

小米.南瓜和甜玉米炊飯

 放入薑黃、海鹽調味,我用玉米粒罐頭所以最後才放進去

薑黃是超級食物,具有天然抗炎的效果,含有B-胡蘿蔔素、可清理肝臟、加強免疫系統,聽艾咪的解說,覺得這鍋的身價爆漲,以後要好好運用薑黃來作菜

小米.南瓜和甜玉米炊飯

 大火煮滾,加蓋轉小火煮20-30分鐘,直到水份收乾,起鍋後再淋上壺底醬油,蓋上鍋蓋再悶5分鐘即可,最後拌勻的動作要輕,因為大部份的南瓜悶煮後非常熟軟,很容意就散掉了

小米.南瓜和甜玉米炊飯

 放上剛烤好的醬油南瓜籽,再灑點青蔥,一整個秋天的色調,真的好溫暖~ 

小米.南瓜和甜玉米炊飯

 試吃第一口覺得好甜,還有微微的黏稠,應該是所有食材的甜味都釋放出來與小米融合了吧!但尾韻又帶點苦,寫格文時才看到下方的註記,小米外皮有天然保護層「皂苷」,帶有苦味必需要徹底清洗,我想是前幾天學做炊飯,書上提到"白米不能洗太多次"給影響了,原來不可比照辦理,哈哈!! 這樣也好,又多學一項~

 小米.南瓜和甜玉米炊飯

 這週末只有我和女兒在家,午餐就這樣簡單吃,考前的假日除了讀書還是讀書,只有吃飯時間才看她步出房間,那就放鬆點,准許捧著碗在客廳配電視吃,看她一口接著一口,對那個微苦味毫不在意,因為有稠度熱氣不容易散去,每舀一匙就冒出絲絲白煙,很巧的又穿著同色系的外套,很好看的畫面忍不住要按它一張!

小米.南瓜和甜玉米炊飯

 小米.南瓜和甜玉米都有著可愛的金黃色調,趨逐寒氣的暖食,是冬日裡的小幸福~

 

【NO:08】小米.南瓜和甜玉米炊飯 佐醬油烤南瓜籽 昨天殺了兩顆南瓜當然要想辦法消滅掉,先來個暖乎乎的炊飯吧! 小米.南瓜和甜玉米都有著可愛的金黃色調,趨逐寒氣的暖食,是冬日裡的小幸福~ 試做格文: http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/316576353 食譜來源: 《自然好食小廚房》P.162 & P.101

Rita Chen 貼上了 2016年1月10日
 

【NO:06】醬油烤南瓜籽 為了這碟南瓜籽,我竟一口氣殺了兩個南瓜~ 以為冬天就應該買得到冬南瓜,市場兜了半天沒見著,看到一種燈籠型的東昇南瓜,從沒吃過就買回來試試! 沒想到剖開後只有囊沒有籽,而且看起來像哈密瓜,也是我要的那種質地,好失...

Rita Chen 貼上了 2016年1月9日

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