[食譜實作]   自然好食小廚房        P.192

花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇

花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇  

 108.04.27煮婦們的聚會向來走浮誇路線,就算清粥小菜趴,也能弄成滿漢全席的氣勢,不過這次的主題是健康美麗讀書會(不要笑真的是讀書會啦!!),在群組裡菜單接龍時,發現大家變得好自律,每道都是清爽又低脂!

 花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇

發現竟然沒有同學上過這道超級好喝的濃湯?! 所以決定要把它介紹給大家,不過隔了兩年多沒煮,怕自己又失準,前兩天先在家試煮一次,順便拿來練習拍照

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這道雪白濃稠的湯,不用奶油、不用炒麵粉,也不加牛奶或鮮奶油,完全只有蔬菜,但神奇的是喝起來有淡淡乳香,烤香菇片絕對不要少,齟嚼時滿口的香氣,更能突顯湯的清甜,口感也好豐富,喝完不但飽足又無負擔,真心推薦給大家!!

  

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花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇

花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇 

  105.01.18白色的濃湯,最常見到的是炒奶油、麵粉的白醬當基底,享受濃厚湯品的同時也吃進大量的澱粉與熱量,來看看艾咪的這道蔬食濃湯,健康與美味兼顧

花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇  

材料:白花椰菜、豆薯洋蔥蒜頭香菇壺底醬油

原食譜用根芹菜台灣非常少見,所以用再地食材豆薯來代替 

烤蒜球

 很多高級的餐館會在牛排旁擺上一顆烤蒜球,這個好簡單一定要學起來,將蒜球的頂端部份切開,淋上橄欖油

烤蒜球

 再灑上少許海鹽,用鋁箔紙包起來

烤蒜球  

放入烤箱烤30分鐘~1小時,我通常會運用烤箱運作時有剩餘的空間來烤,所以沒有很準確的量時間,就丟著不用管它,多烤一點時間也無所謂,烤好的蒜球擺冰箱可以保存3~4天,一次可以多烤些

烤蒜球

烤好的蒜球上頭有點焦糖化,原本嗆辣的味道變得溫和許多,蒜日柔軟綿密,可以像奶油那樣抹在棍子麵包上,若仔細品嚐會有些許堅果的香味,非常的美味!還可以拌義大利麵,甚至打成沙拉醬,我家兒子都拿來直接吃,烤過的蒜頭吃完後也不用擔心嘴巴會有不好的氣味

花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇

 先做配菜"烤香菇",鮮香菇切片後平鋪烤盤,灑上海鹽和黑胡椒,再淋上橄欖油放入烤箱烤30分鐘(中途我有翻面一次)

豆薯

豆薯還是第一次買,以前都不知道它這麼美味,而且價格好便宜喔!

豆薯又稱涼薯(學名:Pachyrhizus erosus),是豆科一年生或多年生藤本植物。屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種,其塊根肥大,常為心形;外表皮薄但堅韌,易撕下;豆薯的塊根肥大,肉潔白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白質,還含豐富的維生素C,生吃爽脆甘甜,亦可熟食。老熟塊根中澱粉含量較高,可提製澱粉。種子和莖葉中含魚藤酮,對人畜有毒,可用以製作殺蟲藥劑。  [資料來源:維基百科] 

豆薯

 剖開內部的質地好像水梨,我嚐了一小片淡淡的甜味,口感類似荸薺

花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇

 白花椰菜、豆薯洋蔥都切小塊,還有前一天就烤好的蒜球,被兒子吃掉一顆所以只能作半份的量了!

花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇

 先炒洋蔥,不要炒上色以免影響到湯的顏色,放入適量的鹽調味,再放入白花椰菜、豆薯,加水加蓋小火煮20分鐘,或到食材都變軟即可

花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇

 接著擠入蒜球,要用它的醇厚香氣來代替乳製品,所以很重要不可省略!

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遮一張烘焙紙防湯汁飛濺,一樣用手持攪拌器直接放入鍋內攪打,打至質地滑順為止,最後淋點壺底醬油

花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇

濃稠但不厚重,口感相當細緻

花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇

雖是蔬食的湯品也沒有使用高湯,但有烤蒜球的加持,喝起來清爽但又有著醇厚的香氣,很有層次感 ,上面的烤香菇更是一絕,美味到不行!

烤香菇 

第一次只用了兩朵鮮香菇,簡單的灑上海鹽和黑胡椒,淋上橄欖油,沒想到這麼樸實的料理方法,成品的美味幾乎蓋過主角 

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第二天又烤了滿滿一大盤,還灑了些卡宴辣椒粉,乾烤的香菇很有嚼勁,香氣更是濃郁

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艾咪說也可加到綠葉沙拉上,決定要把它當成我家的常備菜,烤箱有剩於空間都可來上幾片! 

花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇

換個白碗盛裝,看起來好典雅~

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 以下只是我攝影練習記錄,不重要可跳過

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【NO:18】花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇 白色的濃湯,最常見到的是炒奶油、麵粉的白醬當基底,享受濃厚湯品的同時也吃進大量的澱粉與熱量,來看看艾咪的這道蔬食濃湯,濃稠但不厚重,口感相當細緻,營養與美味兼俱~ 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/317474283 食譜來源:自然好食小廚房 P.192

Rita Chen 貼上了 2016年1月18日
 

【NO:15】烤香菇 本來不打算把它當成一道菜來上,因為是濃湯上頭的配菜,只用了兩朵鮮香菇,簡單的灑上海鹽和黑胡椒,淋上橄欖油,沒想到這麼樸實的料理方法,成品的美味幾乎蓋過主角,第二天又烤了滿滿一大盤,還灑了些卡宴辣椒粉,乾烤的香菇很有嚼勁,香氣更是濃郁,艾咪說也可加到綠葉沙拉上,決定要把它當成我家的常備菜,烤箱有剩於空間都可來上幾片! 食譜來源:自然好食小廚房 P.192

Rita Chen 貼上了 2016年1月16日
 

【2019-065】花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇 煮婦們的聚會向來走浮誇路線,就算清粥小菜趴,也能弄成滿漢全席的氣勢,不過這次的主題是健康美麗讀書會(不要笑真的是讀書會啦!!),在群組裡菜單接龍時,大家變得好自律,每道都是清爽又低脂! 發現竟然...

Rita Chen 發佈於 2019年4月26日 星期五

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