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[食譜實作]   自然好食小廚房      P.155

斯卑爾特小麥杏仁鬆餅

斯卑爾特小麥是古老品種的小麥，算是普通小麥的原種，因為不會引發過敏，含有優質蛋白質和抗氧化物質，近年來成為備受矚目的健康素材，應用於各式烘培產品，蛋白質水合能力強，麵糰因此容易癱軟較適合製作法棍規之類的硬質麵包

 比較常聽到的杜蘭小麥，拉丁文『堅硬』之意，因此也稱為硬粒小麥，屬硬質麥類，將杜蘭小麥碾碎後的粗粒麥粉稱為『Semolioa』普遍應用於義大利麵製作

這麼特別的小麥粉我當然是沒有，家裡有全麥、裸麥、喬麥麵粉，我卻挑了一包放很久不知道該拿它怎麼辦的小麥粉來做

所以前面說的純屬馬後砲，因為是做完後才查的資料，整理相片時看到包裝袋印著斗大的『Semolioa』，確定這次又用錯了麵粉，但成品已有一半已下肚   

 材料：小麥粉、杏仁粉、豆漿、柳橙、雞蛋、豆漿、楓糖、椰子油、無鋁泡打粉

 融化椰子油，柳橙刨下橙皮、並壓出橙汁備用

 小麥粉、無鋁泡打粉先過篩，再把杏仁粉也加入拌勻備用，就在過篩的剎那發現有點不對竟，小麥粉直接墜落，像是完全沒碰到網篩一樣，後來才知道這是義大利麵專用粉....XD

頭都洗了不剃也不行，硬著頭皮做完它，蛋黃、橙皮、橙汁和豆漿放在大碗裡

 充份攪拌均勻後，倒入過篩好的小麥杏仁粉裡

攪拌均勻並加入楓糖漿

將蛋白打發再輕輕拌入麵糊中 

 烤盤內放入奶油，再把麵糊倒在烤盤中間的位置，但不要太滿

 烘烤時飄出陣陣的甜甜的橙皮香，時間到一開蓋，哇!!!高聲叫孩子們來看，有成功耶~好漂亮呦!!

明明就用錯了粉，還那麼開心，第一個念頭竟是形狀和顏色都好好看，就算不好吃也沒關係XD 

口感偏紮實，比較接近比利時鬆餅，還帶有粗粗的顆粒感

 吃了第一輪的成品感覺甜度不高，所以拿些珍珠糖加上去，其實最最想念的還是凱特家的鬆餅，我想這輩子應該找不到勝過它的，七月快點到吧!!

這是第二次試作艾咪的甜點，剛烤起來熱熱的時候真的還不錯，放到隔天香氣依舊，但乾粗的口感更明顯，孩子就不捧場了，唉！只能說甜點麵包真的不是我的強項呀!!