Rita的部落格

LIFE 2  平常味    P.178

下雪天的奶油濃湯  

 

雖然台灣沒有冷到會下雪，但喝濃湯時真的會打從心裡燃起溫暖的幸福感，白醬料理要花時間炒麵粉，所以常偷懶用現成的白湯塊，兒子那天說想喝玉米濃湯，「但我不要是麥當勞那種喔!」上次去好市多被推銷了一箱罐頭濃湯，說和麥當勞用的相同，只煮了一罐就被打槍，只好到處分送朋友，其實也沒多難喝，但是孩子被我養成歪嘴雞了！ 清單裡一直有這道奶油濃湯待做，所以沒有依照他的祈願，還是煮了我自己想煮的

去骨雞腿肉切掉旁邊多於油脂，洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯和香菇，全部切塊

雞腿肉用鹽和白胡椒粉抓醃

菠菜用水燙熟再漂一下冷水，擠乾水份後切長段　

雞肉用大火煎上色，裡面不熟沒關係，取出備用

 將洋蔥、紅蘿蔔和香菇大火快炒，不熟一樣沒關係，倒入湯鍋裡

加進月桂葉，用中火續煮10分鐘

 空檔先製作白醬，小火融化奶油後倒入麵粉攪拌均勻

 手腳太慢麵粉有點結塊，但一樣不停攪拌它，接著倒入溫牛奶 

 10分鐘後倒入馬鈴薯

 煎過的雞肉

 比較慢熟的白菜梗也先倒入

 通常我會在倒入雞肉後，邊熬邊把上面的浮末撈掉，這樣濃湯的顏色會比較乾淨漂亮

 倒入白醬，蓋上鍋蓋用中火煮5分鐘，不時要開蓋攪拌一下

最後加入白菜葉，用鹽和黑胡椒調味，再擺上燙好的菠菜

本來已經準備好鮮奶油，試味道時發現不加就已經夠香濃了，所以就省略掉 

 剛開始看到食材裡有大白菜和菠菜覺得有點怪！不過這樣煮起來真的變得更濃稠滑順，有名的奶油焗烤白菜不就是白醬搭白菜嗎!   (拍頭~)  

 

至於沒有如願吃到玉米濃湯的兒子，一面吃一面誇，但依然不死心的問，那什麼時候要煮真正的玉米濃湯給我喝 ?  哈哈!