﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.36

法式茴香燉雞肉

法式茴香燉雞肉  

 其實拿到書第一件事就是翻有沒有用茴香的食譜,可是有了茴香又缺了朝鮮薊,但茴香已經撐得夠久了,只好硬著頭皮做

法

材料:雞肉、球莖茴香、紅洋蔥、紅酒醋

球莖茴香真是耐放的蔬菜,因為沒有適合的食譜,又捨不得拿它當一般青菜隨便炒掉,包了好幾層紙再用保鮮袋裝著,農曆新年到現在整整放了65天,拿出來只有折損最外層一葉,真的太神奇了!

法式茴香燉雞肉

直接用一個深湯鍋,先將雞肉煎至外皮焦黃後取出,雞肉內部沒熟無所謂

法式茴香燉雞肉

 煎雞肉後鍋底留下的油脂可化身美味的肉汁醬,這精華千萬不能浪費 

法式茴香燉雞肉

 球莖茴香和紅洋蔥切大塊放入鍋裡炒軟 

法式茴香燉雞肉

再把煎好的雞肉放回鍋裡 

法式茴香燉雞肉

 原食譜佐朝鮮薊,但在台灣不要說新鮮的,連罐頭都不好買,松露姐姐介紹過市售醃漬過的朝鮮薊口感像嫩酸筍,所以就拿了綠竹筍來代替,多增加些纖維質,接著倒入雞高湯煨煮

法式茴香燉雞肉

 將雞肉和蔬菜取出,鍋內留下的湯汁繼續加熱,倒入紅酒醋

法式茴香燉雞肉  

用木匙把鍋底凸一凸、喇一喇,把醬汁收到濃稠,姐姐說這叫另類洗鍋,試一下味道真的美味極了!

法式茴香燉雞肉

 把肉汁醬淋上,我想若能過濾一下醬汁會更細緻,不過自己吃就不那麼講究了!

法式茴香燉雞肉

兒子問裡面是什麼菜,媽媽又要唬爛了:「就洋蔥呀!外國的洋蔥就長這樣,你吃吃看就知道,跟你平日吃的洋蔥一樣好吃」,他一面吃一面誇讚醬汁好好吃

法式茴香燉雞肉

雞肉料理真的很常吃,白斬、紅燒、燉滷、燒烤....,原以為茴香跟海鮮最搭,沒想到這樣組合毫不遜色,我更愛那有著柔順酸味的法式醬汁,非常非常的美味

法式茴香燉雞肉  

 偶爾換個方式料理,一定讓家人大為驚豔!! 

 

【NO:78】法式茴香燉雞肉 雞肉料理真的很常吃,白斬、紅燒、燉滷、燒烤....,原以為茴香跟海鮮最搭,沒想到這樣組合毫不遜色,我更愛那有著柔順酸味的法式醬汁,非常非常的美味。偶爾換個方式料理,一定讓家人大為驚豔!! 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/324436908 食譜來源:瑪莎史都華的單鍋料理 P.36

Rita Chen 貼上了 2016年4月15日

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