LIFE 2  平常味    P.66

感冒快快好的茶碗蒸

蛤蜊茶碗蒸  

女兒後來每月定期調整牙齒矯正器都是她自己約診、自己去看診,這次調整回來的隔天上午她才給我看,門牙內側又崁了兩個白色小方塊,問她那個是什麼東西?有什麼作用?  竟然說:「弄得時候我不小心睡著了所以沒問」厚~神經也太大條了。我又問:「會不舒服嗎?有沒有問要裝到什麼時候?」 「當然不舒服,問了還不是一樣會痛,能拆的時候就會拆呀!」是要說她太豁達嗎?  每次想到她嘴裡鑲滿了釘子鐵絲我就渾身不自在,卻什麼也幫不上,只能努力做些她能吃的軟食,幫她舒緩疼痛。

蒸蛋是個不錯的選項,不但有營養,也很清淡、易消化,偶爾有身體不適或沒胃口時,可以快速補充能量

茶碗蒸

 材料:雞蛋、雞腿肉蛤蜊魚板鮮香菇高湯

蛤蜊茶碗蒸

 雞腿肉魚板鮮香菇先切片

蛤蜊茶碗蒸

 在深鍋裡加兩大匙酒,放入蛤蜊蓋上鍋蓋煮2~3分鐘

蛤蜊茶碗蒸

 蛤蜊打開後裡面的汁液流出,鍋裡的水份反而變多 

蛤蜊茶碗蒸

 濁白色的蛤蜊原汁非常的鮮美

蛤蜊茶碗蒸

濾出蛤蜊湯汁再加入高湯

蛤蜊茶碗蒸

 在蛤蜊高湯裡加鹽、醬油、味霖調味將雞肉用醬油抓醃過

蛤蜊茶碗蒸

用醬油抓醃過的雞肉、酒煮蛤蜊剝下來的肉、切片的鮮香菇和魚板放入碗裡

蛤蜊茶碗蒸

 打散雞蛋動作要輕,盡量不要攪出泡沫,慢慢注入調好的蛤蜊高湯

蛤蜊茶碗蒸

 用網篩過濾蛋液,再舀到剛剛擺好食材的碗裡

蛤蜊茶碗蒸

用鋁箔紙封口後,蒸煮20分鐘

蛤蜊茶碗蒸 

其實這次火侯沒掌控好,蒸出來蛋體組織我並沒有很滿意,知道有人喜歡這樣有洞洞的,像維安就是,但我還是喜歡平滑軟嫩像布丁那樣的質感,以往習慣過濾兩次蛋液,還會在鍋邊留個小縫,但為了確實照著書走,省略了這兩個步驟,不過豪邁的用了酒蒸蛤蜊原汁來蒸蛋,味道超鮮美沒得挑

之前做過姐姐的配方 牛奶干邑蒸蛋  

 

【NO:93】感冒快快好的茶碗蒸 很常做蒸蛋,不但有營養,也很清淡、易消化,偶爾有身體不適或沒胃口時,可以快速補充能量。但這次火侯沒掌控好,蒸出來蛋體組織我並沒有很滿意,知道有人喜歡這樣有洞洞的,像維安就是,但我還是喜歡平滑軟嫩像布丁那...

Rita Chen 貼上了 2016年5月1日

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