【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物    P.138

亞洲風綠蔬沙拉:豆腐、麵線與芝麻

亞洲風綠蔬沙拉:豆腐、麵線與芝麻  

做過這道的人都說他像極了宿醉良麵,差別是麵條改成糙米或全麥的,豆腐更是很棒的蛋白質來源,海苔芝麻的陪襯讓這道料理清淡營養又不失風味,我想就是傑米說的,不須照本宣科,僅用書裡提供給我們的概念,都能吃得健康

亞洲風綠蔬沙拉:豆腐、麵線與芝麻

 材料:蘆筍、青花菜甜豆莢嫩豆腐全麥麵線生薑大蒜檸檬無鹽醬油麻油、巴薩米克醋乾燥海苔片芝麻和乾辣椒

亞洲風綠蔬沙拉:豆腐、麵線與芝麻

 傑米用超省時的方法,鍋子煮麵的同時上面架蒸籠蒸蔬菜,可惜我沒有蒸籠,也找不到適合架高的蒸盤,所以還是用水煮

亞洲風綠蔬沙拉:豆腐、麵線與芝麻

 煮麵的空檔準備淋醬,薑、蒜、檸檬皮、乾辣椒片切碎,擠些檸檬汁,用倒入醬油、醋、麻油調味

亞洲風綠蔬沙拉:豆腐、麵線與芝麻

芝麻先用鍋乾烘,量太少沒辦法用機器,用手磨更有趣,用小研缽一磨就聞到濃濃的芝麻香氣,再加入海苔一起磨碎

亞洲風綠蔬沙拉:豆腐、麵線與芝麻

亞洲風綠蔬沙拉:豆腐、麵線與芝麻

 香氣實在太迷人,料理東西軍不是都會有試吃時間,所以也順手丟塊豆腐下去沾來試吃,哇!!太讚了,以後我要把它當成一道小菜

亞洲風綠蔬沙拉:豆腐、麵線與芝麻

煮好的麵我習慣會先沖一下冷開水避免沾黏,先放麵再放燙好的青菜和豆腐,淋上醬汁

亞洲風綠蔬沙拉:豆腐、麵線與芝麻

最厚灑上磨好的海苔芝麻就完成了~

亞洲風綠蔬沙拉:豆腐、麵線與芝麻

 就如大家所說,這道有宿醉涼麵的影子,但又不完全相同,我覺得他多了點日式風味,然後份量一樣好多,覺得傑米就是讓大家吃飽飽,肚子沒有空間放零食(~)  

亞洲風綠蔬沙拉:豆腐、麵線與芝麻

 

【NO:120】亞洲風綠蔬沙拉:豆腐、麵線與芝麻 包養傑米不只一星期:Day13,5/27 就如大家所說,這道有宿醉涼麵的影子,但又不完全相同,我覺得他多了點日式風味,然後份量一樣好多,覺得傑米就是要讓大家吃飽飽,肚子沒有空間可以放零食(笑~) 試作格文: 食譜來源:傑米奧利佛的超級食物 P.138

Rita Chen 貼上了 2016年5月27日

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