【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物    P.108

纖纖培根乳酪麵:煙燻培根、豌豆、杏仁與羅勒

纖纖培根乳酪麵 

經典的培根蛋麵油脂豐腴、濃厚的乳酪香加上滑順的醬汁,是我家很愛的一款義大利麵,松露姐姐格文裡一段形容培根蛋麵「甘潤多汁,香濃油腴,豬肉多到簡直會把血管塞爆、心肌梗塞....」一種拼死也要吃的美味,讓我印象好深刻。

傑米愛用肉汁、油脂為料理增添豐厚迷人的滋味,少了這些元素真的還能達到同樣的效果嗎?

纖纖培根乳酪麵

材料:冷凍豌豆、杏仁片大蒜羅勒帕瑪森起司檸檬全麥義大利麵培根橄欖油、雞蛋原味優格 

纖纖培根乳酪麵

 燒一鍋熱水煮義大利麵,煮麵前先用漏勺把碗豆燙30秒撈起備用

纖纖培根乳酪麵

 乾鍋不放油以中火烘香杏仁片,豌豆、大蒜、杏仁片和少許海鹽一起攪碎

纖纖培根乳酪麵

再加入羅勒、帕瑪森起司和檸檬汁,攪打直到滑順  

纖纖培根乳酪麵

  培根切成細條狀,鍋子不用放油直接煸炒到香酥夾出來備用,培根油則留在鍋內

纖纖培根乳酪麵

 將3/4的豌豆泥到入鍋子裡,用剛剛煎培根的油拌炒,讓豆泥吸收培根的油脂與香氣

纖纖培根乳酪麵

將煮好的全麥義大利麵放倒入,攪拌均勻 

纖纖培根乳酪麵 

雞蛋與原味優格先混合均勻,要倒入鍋內前切記要先熄火,以免雞蛋一遇熱變成蛋花

纖纖培根乳酪麵

 盛盤後舀入剛剛剩下的豌豆泥,再灑上剛剛煎好的培根絲

纖纖培根乳酪麵

加碼燦爛蔬果沙拉,一整天的營養素都齊了 

纖纖培根乳酪麵

 全麥義大利麵一樣比包裝上的時間多煮2分鐘,非常好入口,豌豆含有9種微量營養素,尤其是硫胺素,但很多人害怕它的青生味,傑米將豌豆泥用培根油炒過完全蓋掉豆生味,加上蘿勒和杏仁片有如低脂版的青醬,用優格代替鮮奶油既清爽也不失濃綢度,絕對是可以大口吃又不用冒著爆血管的風險XD

留下一份拍照,其它的先盛給一直喊餓的孩子吃,人在廚房心理卻惦著孩子對新口味的評價,高聲的問:「好吃嗎?」女兒說:還不錯!兒子則說:好好吃,我等一還要添一些!哇安全過關^^

 

【NO:137】纖纖培根乳酪麵:煙燻培根、豌豆、杏仁與羅勒 包養傑米不只一星期:Day28,6/11 經典的培根蛋麵油脂豐腴、濃厚的乳酪香加上滑順的醬汁,是我家很愛的一款義大利麵,松露姐姐格文裡一段形容培根蛋麵「甘潤多汁,香濃油腴,豬肉多到...

Rita Chen 貼上了 2016年6月11日

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