【食譜實作】 傑米奧利佛的超級食物 P.230
苗條輕盈鷹嘴豆泥
108.05.10三年前做這道食譜時並沒有很愛豆泥,真正愛上它應該是從拋開罐頭鷹嘴豆開始,原來自己煮好簡單,而且好吃一百倍,煮豆子的高湯也好好喝,放冰箱隔天還會變成凝膠狀,可見營養素非常高。這次沒有中東芝麻醬也沒特地去找,其實還是比較喜歡中式的芝麻醬,所以加了白芝麻進去一起打,味道一樣好喔!!
拿來沾蔬菜棒,感覺來一卡車的青菜也沒問題,所以一個不小心就會吃過頭量,哈哈哈!
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苗條輕盈鷹嘴豆泥
104.07.28鷹嘴豆泥富含維生素、礦物質、抗氧化物,對於預防心血管疾病和高膽固醇很有幫助,鷹嘴豆是一種複合型碳水化合物,不會造成血糖一下子飆高,有助於穩定血糖。富含蛋白質,吃了以後有比較高的飽足感,所以也長被人當作減重時的點心
在北非、希臘、中東的菜式中廣泛使用,它本身可以獨立作沾醬,沾餅乾、麵包都可以,因營養價值高,整個歐美國家相當普遍,好幾本食譜都有鷹嘴豆泥食譜,因為孩子不愛豆類料理所以一直錯過,這次因為好友分享了Tahini,做其他料理又剛好剩半罐鷹嘴豆,那就來試試這道人人叫好的沾醬
材料:中東芝麻醬(tahini)、鷹嘴豆罐頭、優格、檸檬汁、蒜頭、各種蔬菜tahini
右邊是傳統芝麻醬,左邊顏色較白的是中東芝麻醬(tahini)。中式的芝麻醬與中東芝麻醬最大的區別是, 中東芝麻醬用的芝麻是先去殼的,所以質地更細緻,論氣味,我倒覺得還是我們的芝麻醬比較香
中東芝麻醬(tahini) 質地細緻也非常的稀,不管怎麼舀都會帶著上面的油脂,而且有微微的生澀味
鷹嘴豆連同罐頭裡湯汁倒入攪拌杯內,加上檸檬汁、蒜頭、中東芝麻醬
加上優格、卡宴辣椒粉用攪拌機打至滑順,最後用鹽和黑胡椒調味
裝盤後在上方再灑點辣椒粉或甜椒粉,真的超簡單,短短幾分鐘就完成了
第一口沒特別驚豔,可能還是在意那股生味,但也不討厭就是了,沾蔬菜棒很是清爽順口,想說都是蔬菜多吃幾根應該沒大礙,結果一個不小心竟把整碟都沾完了.....所以應該是會ㄙㄨㄚˋ嘴的醬,以後有機會再弄給孩子嚐吧!
【NO:153】苗條輕盈鷹嘴豆泥 在北非、希臘、中東的菜式中廣泛使用,它本身可以獨立作沾醬,沾餅乾、麵包都可以,因營養價值高,整個歐美國家相當普遍,好幾本食譜都有鷹嘴豆泥食譜,因為孩子不愛豆類料理所以一直錯過,這次因為好友分享了Tahini...
由 Rita Chen 貼上了 2016年7月27日
【2019-067】苗條輕盈鷹嘴豆泥 三年前做這道食譜時並沒有很愛豆泥,真正愛上它應該是從拋開罐頭鷹嘴豆開始,原來自己煮好簡單,而且好吃一百倍,煮豆子的高湯也好好喝,放冰箱隔天還會變成凝膠狀,可見營養素非常高。這次沒有中東芝麻醬也沒特地去找...
由 Rita Chen 發佈於 2019年5月10日 星期五
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