【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物    P.230

 苗條輕盈鷹嘴豆泥

 苗條輕盈鷹嘴豆泥

 108.05.10三年前做這道食譜時並沒有很愛豆泥,真正愛上它應該是從拋開罐頭鷹嘴豆開始,原來自己煮好簡單,而且好吃一百倍,煮豆子的高湯也好好喝,放冰箱隔天還會變成凝膠狀,可見營養素非常高。這次沒有中東芝麻醬也沒特地去找,其實還是比較喜歡中式的芝麻醬,所以加了白芝麻進去一起打,味道一樣好喔!! 

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 拿來沾蔬菜棒,感覺來一卡車的青菜也沒問題,所以一個不小心就會吃過頭量,哈哈哈!

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苗條輕盈鷹嘴豆泥

鷹嘴豆泥  

104.07.28鷹嘴豆泥富含維生素、礦物質、抗氧化物,對於預防心血管疾病和高膽固醇很有幫助鷹嘴豆是一種複合型碳水化合物,不會造成血糖一下子飆高,有助於穩定血糖。富含蛋白質,吃了以後有比較高的飽足感,所以也長被人當作減重時的點心

在北非、希臘、中東的菜式中廣泛使用,它本身可以獨立作沾醬,沾餅乾、麵包都可以,因營養價值高,整個歐美國家相當普遍,好幾本食譜都有鷹嘴豆泥食譜,因為孩子不愛豆類料理所以一直錯過,這次因為好友分享了Tahini,做其他料理又剛好剩半罐鷹嘴豆,那就來試試這道人人叫好的沾醬 

鷹嘴豆泥

材料:中東芝麻醬(tahini)、鷹嘴豆罐頭、優格、檸檬汁、蒜頭、各種蔬菜tahini

鷹嘴豆泥

 右邊是傳統芝麻醬,左邊顏色較白的是中東芝麻醬(tahini)。中式的芝麻醬與中東芝麻醬最大的區別是, 中東芝麻醬用的芝麻是先去殼的,所以質地更細緻,論氣味,我倒覺得還是我們的芝麻醬比較香

鷹嘴豆泥

 中東芝麻醬(tahini) 質地細緻也非常的稀,不管怎麼舀都會帶著上面的油脂,而且有微微的生澀味

鷹嘴豆泥

鷹嘴豆連同罐頭裡湯汁倒入攪拌杯內,加上檸檬汁、蒜頭、中東芝麻醬

鷹嘴豆泥

 加上優格、卡宴辣椒粉用攪拌機打至滑順,最後用鹽和黑胡椒調味

鷹嘴豆泥

裝盤後在上方再灑點辣椒粉或甜椒粉,真的超簡單,短短幾分鐘就完成了

鷹嘴豆泥

 第一口沒特別驚豔,可能還是在意那股生味,但也不討厭就是了,沾蔬菜棒很是清爽順口,想說都是蔬菜多吃幾根應該沒大礙,結果一個不小心竟把整碟都沾完了.....所以應該是會ㄙㄨㄚˋ嘴的醬,以後有機會再弄給孩子嚐吧!

鷹嘴豆泥  

 

【NO:153】苗條輕盈鷹嘴豆泥 在北非、希臘、中東的菜式中廣泛使用,它本身可以獨立作沾醬,沾餅乾、麵包都可以,因營養價值高,整個歐美國家相當普遍,好幾本食譜都有鷹嘴豆泥食譜,因為孩子不愛豆類料理所以一直錯過,這次因為好友分享了Tahini...

Rita Chen 貼上了 2016年7月27日
 

【2019-067】苗條輕盈鷹嘴豆泥 三年前做這道食譜時並沒有很愛豆泥,真正愛上它應該是從拋開罐頭鷹嘴豆開始,原來自己煮好簡單,而且好吃一百倍,煮豆子的高湯也好好喝,放冰箱隔天還會變成凝膠狀,可見營養素非常高。這次沒有中東芝麻醬也沒特地去找...

Rita Chen 發佈於 2019年5月10日 星期五

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