﹝食譜實作﹞百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心

檸香罌粟籽瑪德蓮   P.38

檸香罌粟籽瑪德蓮 

糖份在甜點裡是很重要的角色,除了是甜味劑,還有軟化乳化麵糊、保濕、支撐糕點組織、成品的色澤....等等的效能,以前不懂會隨意減糖,所以成品當然也達不到應有的水準,現在改變了想法,怕甜怕胖少吃幾口就能解決,不用再為成份斤斤計較

覺得法式點心太甜嗎? 增加了檸檬皮的柑橘香和酸味,甜膩感馬上得以緩解,很適合不耐甜的人

檸香罌粟籽瑪德蓮

材料:奶油、砂糖、室溫的雞蛋、中筋麵粉、泡打粉、檸檬罌粟籽、香草精和糖粉 

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  用一個大玻璃碗放入奶油和砂糖

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 用微波最低溫加熱1~2分鐘混合攪打均勻

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奶油和砂糖混合糊置涼後再放入雞蛋,一次一個蛋依序加入,用手持電動攪拌器攪打均勻,每次都打均勻後再放下一顆

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 加入檸檬汁、檸檬皮屑和香草精

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  乾料的部份:中筋麵粉和泡打粉先在大碗裡混合均勻,再倒入混合糊內,用攪拌匙拌勻

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再放入罌粟籽,攪拌匙好難弄勻,還是用電動攪拌器打一下比較快

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 烤模很仔細抹上油,在每的模裡填裝8分滿麵糊

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  放入預熱180度的烤箱,這次有很成功的澎高高

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 按照書上的時間和溫度感覺不太上色,頂點有一小塊脫膜沾黏破了皮,所以又把它放回烤箱,烤架往上移一層再烤5分鐘

檸香罌粟籽瑪德蓮

加烤後的顏色讓人滿意許多 

檸香罌粟籽瑪德蓮

 

 

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另一款基本造型也很不錯

檸香罌粟籽瑪德蓮

 檸香罌粟籽瑪德蓮

 也烤了一份迷你版的,這個尺寸可以預防一次吃太多

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 用糖粉和檸檬汁調成濃稠的檸檬蜜汁

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在瑪德蓮有紋路的那面刷上薄薄的蜜汁,放在盤子上直到蜜汁凝固

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 一口咬下~先是酸後是甜,內層鬆軟,有鮮明的檸檬香氣,是我喜歡的口味,至於貴森森的罌粟籽(好加在是人家送的),還真吃不出它有什麼味道,不過倒是有很棒的視覺效果

檸香罌粟籽瑪德蓮

 看我包得美美的就知道是不宜久留的小傢伙,沒在限期出境一定會被掃光的!!!

檸香罌粟籽瑪德蓮

 包裝後好有成就感,之前一直抗拒做這類法式甜點,外面買價格好高,自己做完全真材實料,學會後常拿來當小禮物送人,覺得好體面!

 檸香罌粟籽瑪德蓮

  

 

【NO:167】檸香罌粟籽瑪德蓮 目前做得每一款瑪德蓮都好吃好吃,以前嫌法式點心太甜, 這款瑪德蓮一口咬下全是檸檬皮的柑橘香和酸味,完全不會有甜膩感,這樣酸酸甜甜的小點心,再配上杯紅茶,就算不耐甜的人也會喜歡!! 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/330646889 食譜參考:百變瑪德蓮 P.38

Rita Chen 貼上了 2016年8月13日

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