Rita的部落格

LIFE 家庭味    P.10

拿坡里義大利麵

回想不起來第一次吃義大利麵是什麼時候，不過記得第一次煮義大利麵是跟婆家的菲傭學的，有段期間下班後會帶孩子過去搭伙，有次菲傭煮完晚餐後還在廚房忙著，準備隔天休假要帶去和朋友享用的料理，夾了一小撮讓我試吃看看，結果驚為天人，當天的晚餐兩個孩子都把飯擱著，搶著吃那鍋加了熱狗的義大利麵，後來幾次帶婆婆出去野餐，她都會自告奮勇的要準備這道，還堅持要帶上一大罐可口口樂，她說吃義大利麵就是要配可樂才過癮！

既然孩子喜歡所以拜託她教我煮，不過當看到除了洋蔥、絞肉、熱狗之外，還加了一整罐的可果美蕃茄醬，和好幾匙的砂糖，還不斷說著一定要加這麼多才好吃，讓當時只給孩子吃清淡食物的我，往後退了好幾步，真是驚呆了，哈哈! 不過後來我真的就照著煮，也給孩子配可樂，當成偶爾放肆一下的療癒食物。

查了相關資料，這道料理是二戰後經由日本橫濱的洋食廚師入江茂忠參照拿坡里義大利麵改良而成，成為日本一種大眾化的菜餚。在泡沫經濟時期以前的昭和日本的喫茶店、輕食堂等餐廳中幾乎都有供應，此外也作為家庭料理食用，是一種平民百姓的味道。

菲律賓除了曾是美國的殖民地，二戰後也被日本佔領過，飲食文化也深受影響，炸雞、可樂、熱狗、蕃茄醬...這類美式餐點，婆家歷屆的菲傭都愛極了。不覺得日本人超厲害嗎？不管哪國的料理，怎麼傳著傳著好像都變成日本的料理了XD

材料:青椒、洋蔥、蒜頭、香腸、洋菇罐頭(我用新鮮蘑菇代替)、番茄汁、奶油、鹽、胡椒、蕃茄醬、Tabasco辣椒醬、起司粉

義大利麵依包裝袋上的時間煮熟，濾乾水分，趁麵條還熱時淋上少許橄欖油，攪拌均勻，先煮麵放涼是這道料理的重點，不用擔心麵條變乾，反而會更有彈性

 製作義大利麵醬，這裡使用的是番茄汁(我用新鮮番茄打成汁)，加熱煮沸後轉小火燉煮5分鐘 

 火腿切斜片放入平底鍋永中火煎熟，接著放入蒜頭和洋蔥大火快速翻炒 

 洋蔥炒軟後加入青椒和蘑菇，一樣要快速翻炒，再加入鹽和胡椒粉調味，盛出備用

 同一只平底鍋燒熱放入奶油融化，加入義大利麵大火翻炒兩三分鐘 

  加入剛剛燉煮好的番茄汁和3大匙的蕃茄醬，再炒好的配料倒回鍋裡，以中火快速翻炒攪拌即可盛盤

最候刨上一點起司，Tabsco辣椒醬更不能忘

只用了少量的番茄醬和新鮮蕃茄汁熬的麵醬，可以品嚐到蔬果自然的甜味，用大火快速翻炒收乾，不用一大罐番茄醬，一樣能達到濃郁的效果