Rita的部落格

奶油煎胡蘿蔔

這幾年買了許多英美歐法的翻譯食譜，當中有許多食材讓人覺得不可思議，兔肉、鹿肉、馬肉、鍋牛....在一般超市就能買到，還有煮小牛頭、小牛腦、小牛胰...，阿豆仔跟中國人一樣無所不吃呀！

上次靜慧姐提起鄉下的黑豆田被野兔搗亂，大家起鬨抓來吃，我開玩笑說：我有兔肉食譜呦！昨天真的捉到一隻野兔，他老公說要不要留給Rita做料理，噗!! 嚇死人了，我哪敢啦~~~

聽說兔子的繁殖率高，換肉率是1:1，不管是經濟效益或是減低環境生態的破壞，都有正面的價值，但一般人對於兔子可愛的形象難以抹滅，就算再好吃我也不敢試，這道參考松露阿記的 兔子和胡蘿蔔是好朋友兔，兔腿就改用燻鴨腿肉

在市場遇見可愛的迷你胡蘿蔔，以前都是在阿記的格文裡看到，臺灣農民真厲害，好像沒什麼種不出來的

每根只有食指的粗細，真的好可愛!! 第一次只是覺得好玩，沒經大腦只買六根，這麼少連一道菜都做不了，隔天又去多買幾根回來

胡蘿蔔葉也不能浪費，用鹽抓醃做成雪裡紅，其它的輕輕的削去外皮，深怕太粗魯削完後變牙籤XD

《真食物的奧秘》第243頁寫道：

少了脂肪，蔬菜也變得較不營養。色彩鮮豔的蔬菜富含抗氧化劑「類胡蘿蔔素」，且它們最好與奶油搭配食用。

在鍋內放入大量奶油

 用小火慢煎，並不時翻動，讓整根胡蘿蔔都能沾裹到奶油

 大約煎到表層微微焦黃即可

 少許的鹽和黑胡椒調味

倒入足量的蜂蜜

讓胡蘿蔔在奶油蜜汁裡打個滾，熄火靜置

迷你胡蘿蔔本身的質地就很細緻，煎煮後變得好軟嫩，印象中美樂地常煮這道，說是孩子最愛的胡蘿蔔吃法，不知道是不是蜂蜜倒太多了，兩個孩子都嫌太甜XD，我倒是覺得配上醺鴨腿肉，鹹鹹甜甜很好吃耶!!

食譜參考：松露玫瑰格文~  兔子和胡蘿蔔是好朋友、  鴨油煎胡蘿蔔，及使胡蘿蔔釋放營養素的烹調法