香腸雞蛋麵

香腸雞蛋麵  

 

 106.03.19

 最近頻頻出現熱狗腸料理,又是三明治又是德國酸菜的,雖然沒有特別喜歡,不過真的方便又快速,所以冰箱還是會備著,偶爾讓孩子解解饞。

 出國前喜歡把冰箱清空,剩下最後一根德國香腸、1/4顆高麗菜和雞蛋,早上練拳回來去市場買了兩個番茄,快速的煮了香腸雞蛋麵,解決了午餐,也清空了冰箱,臨行前還能上道菜,我是勤奮的好學生XD

 

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 香腸雞蛋麵

香腸雞蛋麵

 106.03.19

聽說這道是對岸很普遍的家常料理,第一眼看上去,像極了我家的雜燴麵,習慣用香菇肉絲爆個香,蔥、蛋、高麗菜則是基本咖,再來就是冰箱的畸零食材有什麼丟什麼,不過放西式的熱狗腸還真的沒試過,雖然不常給孩子吃,但也從不避諱,家裡凍庫內剛好有幾條德式香腸,要現煮現吃的麵食一定要趁假日孩子在家時開煮!

香腸雞蛋麵

 材料:雞蛋、熱狗、蕃茄、辣椒、青蔥、高麗菜、麵條、橄欖油、鹽、白胡椒粉

香腸雞蛋麵

備料:雞蛋打散,熱狗切片,蕃茄去皮切塊辣椒去籽切絲,青蔥切段,高麗菜切寬絲

香腸雞蛋麵

 雞蛋煎成軟嫩的厚蛋皮,盛出備用

香腸雞蛋麵

 煮麵條放兩片葉桂葉已經變成習慣,這個階段兩鍋可同時運作,先將麵煮至九分熟,另一鍋則開始炒料

香腸雞蛋麵

 先將熱狗煎上色後取出備用,再放入蕃茄、辣椒、青蔥,炒到番茄變軟

香腸雞蛋麵

放入高麗菜炒軟,再把剛剛煎好的厚蛋皮放入,用鍋鏟稍微弄碎,放回熱狗拌勻,加入清水煮開,讓蛋皮吸飽湯汁

香腸雞蛋麵

 放入煮九分熟的麵條,拌炒均勻,我用耐煮的日曬麵,稍微多煮一下也不會軟爛,讓麵條也能吸飽湯汁

香腸雞蛋麵  

最後以鹽白胡椒粉調味

香腸雞蛋麵

 熱狗一直被定在不太健康的食材那區,但每個孩子都愛呀,滿滿的蔬菜剛好能平衡一下罪惡感,湯汁刻意少放,是因為兒子不吃湯麵,這麼一來反而讓味道更為醇濃,真是滋味豐富又快速的一道麵點!

食譜參考:松露玫瑰格文:香腸雞蛋麵 

 

 

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Rita Chen 貼上了 2017年3月19日
 

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