Rita的部落格

 香腸雞蛋麵

 106.03.19

 最近頻頻出現熱狗腸料理，又是三明治又是德國酸菜的，雖然沒有特別喜歡，不過真的方便又快速，所以冰箱還是會備著，偶爾讓孩子解解饞。

 出國前喜歡把冰箱清空，剩下最後一根德國香腸、1/4顆高麗菜和雞蛋，早上練拳回來去市場買了兩個番茄，快速的煮了香腸雞蛋麵，解決了午餐，也清空了冰箱，臨行前還能上道菜，我是勤奮的好學生XD

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 香腸雞蛋麵

 106.03.19

聽說這道是對岸很普遍的家常料理，第一眼看上去，像極了我家的雜燴麵，習慣用香菇肉絲爆個香，蔥、蛋、高麗菜則是基本咖，再來就是冰箱的畸零食材有什麼丟什麼，不過放西式的熱狗腸還真的沒試過，雖然不常給孩子吃，但也從不避諱，家裡凍庫內剛好有幾條德式香腸，要現煮現吃的麵食一定要趁假日孩子在家時開煮!

 材料：雞蛋、熱狗、蕃茄、辣椒、青蔥、高麗菜、麵條、橄欖油、鹽、白胡椒粉

備料：雞蛋打散，熱狗切片，蕃茄去皮切塊、辣椒去籽切絲，青蔥切段，高麗菜切寬絲

 雞蛋煎成軟嫩的厚蛋皮，盛出備用

 煮麵條放兩片葉桂葉已經變成習慣，這個階段兩鍋可同時運作，先將麵煮至九分熟，另一鍋則開始炒料

 先將熱狗煎上色後取出備用，再放入蕃茄、辣椒、青蔥，炒到番茄變軟

放入高麗菜炒軟，再把剛剛煎好的厚蛋皮放入，用鍋鏟稍微弄碎，放回熱狗拌勻，加入清水煮開，讓蛋皮吸飽湯汁

 放入煮九分熟的麵條，拌炒均勻，我用耐煮的日曬麵，稍微多煮一下也不會軟爛，讓麵條也能吸飽湯汁

最後以鹽、白胡椒粉調味

 熱狗一直被定在不太健康的食材那區，但每個孩子都愛呀，滿滿的蔬菜剛好能平衡一下罪惡感，湯汁刻意少放，是因為兒子不吃湯麵，這麼一來反而讓味道更為醇濃，真是滋味豐富又快速的一道麵點！

食譜參考：松露玫瑰格文：香腸雞蛋麵