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可樂雞翅

107.02.27    真巧，去年上可樂雞翅也是第50道。去小七買可樂時站在冰櫃前猶豫了一下，買剛好夠用的330ml鋁罐裝，還是買大一點的剩下的留給兒子喝，只要煮這道都會這樣掙扎一下，最後勝出的永遠是偏愛孩子的心，結帳時店員說第二件6折要不要多帶一瓶，害我又忍不住多帶一瓶，噗!!才二月，今年可樂的額度已滿XD

有時就是要用這樣邪惡的料理，補強心理的能量，才能抵禦排山倒海的壓力!!

～。～。～。～。～～。～。～106.04.28。～。～～。～。～。～。～

可樂雞翅

106.04.28 雞翅除了兩根骨頭縫裡那一丁點肉，其餘就是整圈的外皮，若是雞湯裡的翅膀，我會毫不猶豫的把皮去掉，只吃中間那少少的嫩肉，只有烤雞翅薄透香Q的皮才合我的意。

大家比較常聽到的應該是可樂豬腳，可樂裡碳酸的成份能軟化肉質，可樂的糖份可以取代砂糖，加熱濃縮後的焦糖色閃閃發亮更能讓料理加分

材料：雞翅(今天買的是三節翅)、很多很多的青蔥、大蒜(好不容易盼到的北港新蒜)、新鮮辣椒、醬油3大匙、橄欖油、可樂1罐/330毫升 (好吧!!故意買大罐的是想留一些給愛喝可樂，又少有機會喝到的兒子)

青蔥切段、大蒜拍扁去皮、辣椒切片。青蔥用了兩種，文仁自家種的巨型青蔥用在這道絕對很過癮

 中小火燒熱橄欖油，將雞翅兩面煎上色

 先將雞翅取出備用

 原鍋加入辣椒、青蔥和大蒜炒香

再把雞翅和流出來的雞汁倒回鍋中拌炒

 加入醬油和可樂

 開大火煮滾後把上方的浮沫撈掉

轉小火蓋上鍋蓋煨煮15~20分鐘

 掀開鍋蓋，開大火收汁，這時再丟點蔥段下去增色，要盯著鍋子不時翻動，把醬汁煮到變得黏糊，即可盛出

 第一輪下鍋的青蔥已成了半糊狀，果真是大亮點，好吃的不得了，濃厚的鹹甜味，一小撮就能配上半碗飯

 通常都是兒子負責熱飯，會先來問我要熱多少，因為我和女兒有時晚餐不吃米飯，今天有下飯菜，直接請他熱三人份。

 還在整理廚房時兩個就忍不住先開動了，不一會跑來跟我要擦手布，雞翅絕對要手拿著啃，牙齒和手並用扯下Q彈外皮才過癮，不停的舔著手指上黏乎乎的膠質，這才是真正的吮指雞翅呀!

食譜參考：松露玫瑰~《撒野》顧飛的可樂雞翅