傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版        P.218

韓式雞肉火鍋:麵條、香菇、豆腐與泡菜

韓式雞肉火鍋 

一直覺得傑米骨子裡有著東方魂,亞式菜色總是能收買東方胃,尤其我家有個看到義大利麵就皺眉,卻又敢怒不敢言的人XD,都說自己是賢能主婦,偶爾也要換換菜交個差,哈哈!!

不太會煮湯的我很愛這種料多多一鍋煮,既是湯又是菜,也可以直接當一餐的,尤其在微涼的天氣,暖胃又暖心!!

韓式雞肉火鍋

 材料:香菇、胡蘿蔔青蔥、嫩豆腐帶皮帶骨雞腿肉雞高湯、薄鹽醬油、韓式辣椒醬韓式泡菜全麥麵條香油芝麻萊姆 

韓式雞肉火鍋

香菇最好不要水洗只用紙巾擦乾淨(我很難克服這個障礙,還是會快速沖一下水),丟進鍋裡乾燒,直到變成金色並飄出堅果香氣,許多人不喜歡蕈菇有股潮濕的霉味,可試試這道工序,能引出截然不同的香氣

韓式雞肉火鍋

 把雞腿放進塑膠袋用桿麵棍敲打,雞骨可讓湯頭更濃郁,這招傑米常用所以不疑有它,寫文時才發現弄錯了,而且也漏看了應該要去皮才對 

韓式雞肉火鍋

先將雞肉與紅蘿蔔放入鍋內炒10分鐘 

韓式雞肉火鍋

 倒入雞高湯煮滾後轉小火煮20分鐘

韓式雞肉火鍋

加入豆腐、香菇、青蔥和醬油和辣椒醬,繼續煮20分鐘

韓式雞肉火鍋

 撈掉上面的浮末

韓式雞肉火鍋

 趁空檔將全麥麵條煮熟

韓式雞肉火鍋

 瀝乾後拌入芝麻和香油

韓式雞肉火鍋

泡菜煮久了口感不好,也會破壞營養素,所以熄火前再加入切碎的泡菜 

韓式雞肉火鍋

 以鹽和胡椒調味後,擠入萊姆汁加強滋味層次

韓式雞肉火鍋

湯頭看起來沒有該有的紅豔豔,既然是一家人都要吃的,所以為不吃辣的食客做了微調,喜歡辣的再自己加辣醬,皆大歡喜。我個人最喜歡湯頭裡聞得出的檸檬香氣,恰到好處的辣和爽口的微酸 

韓式雞肉火鍋

兒子不吃湯麵,不過我說麵條沒調味一定要配湯」,所以不管三七二十一,把他的碗拿過來直接把湯舀進去,一面問「豆腐好嗎?你最愛的香菇!嫩莖青花菜可以吧!多給塊雞肉好了!你看~全都是你喜歡的料」

接過滿滿的一碗稀哩呼嚕的吃了起來「嗯!比上次味噌鍋好吃」,哈!果真是無肉不歡的小子 

韓式雞肉火鍋

泡菜含有豐富的維生素、礦物質、纖維質、還有天然發酵的乳酸菌,可維持腸道健康,熱量又非常低,甚至可以當減重時的食材!書裡好多這樣一鍋餵飽一家人的料理,且兼顧美味與健康,絕對值得擁有收藏

 

【2017-084】韓式雞肉火鍋 泡菜含有豐富的維生素、礦物質、纖維質、還有天然發酵的乳酸菌,可維持腸道健康,熱量又非常低,甚至可以當減重時的食材!不太會煮湯的我很愛這種料多多一鍋煮,既是湯又是菜,也可以直接當一餐的,尤其在微涼的天氣,暖胃...

Rita Chen 貼上了 2017年5月21日
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